1. 缙云烧饼的做法和配方
食材
主料
小麦面粉
250g
夹心肉
100g
梅干菜
50g
酵母
3g
辅料
麦芽饴糖
适量
盐
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵
2.准备梅干菜
3.夹心肉粒解冻
4.梅干菜洗干净沥干
5.夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅
6.发酵好的面团重新揉匀分成的等分
7.然后揉圆
8.擀薄
9.放入馅料
10.捏拢收口朝下
11.按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯
12.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖
13.洒上黑芝麻
14.放入烤盘
15.然后将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可
小贴士
1.烤箱温度根据自己烤箱脾气来调节哦，我的上色有一点深了。
2.刷过饴糖容易上色，所以最后几分钟要注意观察。
2. 缙云梅菜烧饼，和面是用发面还是用死面，是温水和面还是用热水和面，
我不是面点专家，但我昨天做千层饼时候试了一下开水一团+冷水一团，然后冷的在外面包住热的，做出来的效果和你的图很像。ps：醒面了
3. 缙云烧饼配方
原料
小麦面粉 (250克)
梅干菜 (50克)
酵母 (3克)
夹心肉 (100克)
黑芝麻 适量
盐 适量
麦芽饴糖 适量
方法/步骤
15/15分步阅读
1、面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。
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2、准备梅干菜。
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3、夹心肉粒解冻。
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4、梅干菜洗干净沥干。
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5、夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。
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6、发酵好的面团重新揉匀分成的等分。
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7、然后揉圆。
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8、擀薄。
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9、放入馅料。
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10、捏拢收口朝下。
11/15
11、按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯。
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12、饼坯正面刷上少许麦芽饴糖。
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13.洒上黑芝麻。
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14、放入烤盘。
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15、然后将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可。
4. 缙云梅干菜烧饼的些秘方
主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克
调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量
做法步骤：
1.准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉
5. 缙云梅干菜扣肉烧饼的做法有哪些
主要食材
面粉、猪肉（夹心肉）、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。
制作步骤
1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。
2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。
3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10--15cm。
4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。
5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
6. 梅干菜烧饼制作过程 缙云烧饼需要哪些设备和配料
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
做法
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
7. 缙云烧饼和霉干菜烧饼有什么区别
用地方来称呼，如山东烧饼，广州月饼，永康肉饼等。
用馅来称呼，如霉干菜饼，精肉饼，咸菜饼，韭菜饼。
二者或许就是一种饼，一用地方来称，一用馅来称。
二者或许不是一种饼。因为有好多的不同。
8. 缙云烧饼馅料配方大全
小麦面粉250克，夹心肉100克，梅干菜50克，酵母3克，麦芽饴糖适量，盐，黑芝麻少许。
缙云烧饼 缙云烧饼，亦称桶饼。制作过程：拌和面粉、搓揉、擀薄、涂油。卷筒、摘成小段。后以掌压扁，馅入干菜和鲜肉。擀而成饼，后外涂薯粉糖油，最后贴在桶炉内壁，烤成红黄。此饼既酥又糯，满口生香。
9. 有谁知道缙云烧饼的详细做法，跪求
主料
小麦面粉
250g
夹心肉
100g
梅干菜
50g
酵母
3g
辅料
麦芽饴糖
适量
盐
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵
2.准备梅干菜
3.夹心肉粒解冻
4.梅干菜洗干净沥干
5.夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅
6.发酵好的面团重新揉匀分成的等分
7.然后揉圆
8.擀薄
9.放入馅料
10.捏拢收口朝下
11.按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯
12.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖
13.洒上黑芝麻
14.放入烤盘
15.然后将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可
小贴士
1.烤箱温度根据自己烤箱脾气来调节哦，我的上色有一点深了。
2.刷过饴糖容易上色，所以最后几分钟要注意观察。
10. 做缙云烧饼放小苏打吗
食材清单
面粉300克
水165毫升
肉末200克
梅干菜100克
葱适量
姜适量
烹饪步骤
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材料图
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将水一边倒入面粉中一边进行搅拌，揉至面团光滑不粘手，做饼的面团要和得稍软一些；
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将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右；
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将醒好的面团排气搓成长条，切成5等份小剂子盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛；
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将泡软的梅干菜切碎倒入肉末中，加入适量的葱、姜、油、糖、盐搅拌均匀；
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将其中一个面团搓圆，用擀面杖擀薄，包入馅料像包包子一样捏成褶子收口，再压成饼状，用擀面杖擀成薄饼；
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多用锅充分预热后，加入少许植物油，在锅底涂抹均匀，并加热至产生油纹，放入饼胚小火慢煎，煎至金黄色后，翻面继续煎至两面焦黄即可；
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切块装盘，喜欢吃辣的还可以蘸上少许辣酱，香酥可口的梅干菜烧饼就可以开动了！