Ⅰ 酥炸鸭子怎么做
主料： 鸭 1850克
辅料： 小麦面粉 70克 鸡蛋 180克 淀粉(蚕豆) 25克
调料： 香菜 10克 小葱 30克 姜 5克 黄酒 15克 白砂糖 5克 酱油 50克 盐 20克 味精 2克 香油 2克 菜籽油 150克 大葱 50克 甜面酱 50克 椒盐 50克 各适量
酥炸鸭子的做法：
1.将鸭宰杀煺毛，除去尾臊、内脏后，放在沸水锅中氽一下，捞起转入凉水洗净；
2. 从鸭背处剖开，斩下头、颈，把黄酒、精盐放在一起拌匀；
3. 用葱结、姜丝蘸着将鸭身擦遍；
4. 鸭脯朝下同葱、姜一起放在品锅内，加入酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥；
5. 蒸酥的鸭取出拣去葱、姜，拆除鸭骨，斩下翅膀，劈开鸭头，待用；
6. 鸡蛋打散，加上湿淀粉、味精、面粉、精盐和清水50毫升，调成鸡蛋糊；
7. 将鸡蛋糊先取1/3 铺于盘内，鸭肉平铺其上，再铺盖上1/3 的鸡蛋糊；
8. 炒锅置旺火，下入菜籽油，烧至六成热，将挂过鸡蛋糊的鸭肉落锅，炸至深黄色，用漏勺捞起；
9. 随即将鸭翅膀、头、颈和拆下的骨架涂上1/3 鸡蛋糊，落锅炸熟；
10. 用炸过的骨架和鸭颈垫底，鸭身切成3 大块，旁边2 块片切成小条块，先装在大腰盘的两侧；
11. 再将中间1 块切成2 厘米宽的条块，装在盘的中间，排摞成拱桥形；
12. 鸭翅膀放于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭形状，以香菜围边；
13. 上菜时，跟葱白、甜面酱、花椒盐一同上席。
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Ⅱ 新疆怪味炸鸡炸鸭加盟需要多少钱
新疆怪味炸鸡炸鸭加盟的总成本一般在20—50万元之间，具体的费用需要根据实际情况具体分析，在不同的城市加盟费用也会有所不同，主要的成本费用表现在房租成本、人员工资、水电杂费等，在大型城市，这些费用都比较高，在小型城市则比较低，所以需要具体问题具体分析，不能一概而论。
Ⅲ 怎么用油炸鸭子，炸之前要怎么处理吗。谁能告诉我炸鸭子的步骤吗，
最简单的办法，是先卤好入味，再炸，做成香酥鸭。生炸口味不好，时间长而且对油的风味影响大，一次炸熟时间长。
Ⅳ 吃了一只炸鸭子，现在感觉很恶心，怎么治啊，求解
弄点绿茶喝，解油腻
Ⅳ 大家好，我是做炸鸭子的，可是我不知道脆皮水怎么做求解答谢谢
主料： 鸭 2000克
辅料： 花椒 5克 八角 5克 桂皮 3克 砂仁 2克 丁香 2克 茶叶 5克
调料： 甜面酱 10克 盐 10克 酱油 15克 料酒 15克 味精 3克 白砂糖 15克 大葱 100克 姜 50克 植物油 75克 椒盐 30克 各适量
脆皮鸭子的做法：
1.将加工好的白鸭洗净，剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，用鸭钩挂在通风处晾干皮。
2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭子入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭子控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，摆成鸭形，配以花椒盐吃。
Ⅵ 炸鸭子用的清理油是起酥油吗
我不懂，喜欢吃鸭子但不知道鸭子是怎么考出来的
Ⅶ 大家好，我是做炸鸭子的，可是我怎么炸他的皮都是软的，而且炸出来颜色也是黑的，根本就不是金黄色的，急
要往皮上涮色素，
这个你都不知道，还炸什么鸭子呀？
Ⅷ 怎样炸鸭子皮脆
腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；
鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，就可以炸出脆催的皮了，刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；
Ⅸ 用炸鸭炉炸鸭子炸多长时间
看你的牙口了，如果好的话油热炸的焦黄就行了，不要炸老了。不好咬。
Ⅹ 有开香酥鸭店的朋友吗
有一下