㈠ 麻辣干锅虾都需要什么材料呢
今天给大家推荐一道香辣干锅虾，特别适合年夜饭的餐桌，平时都是在饭店吃这道菜，虽然好吃但是每次感觉都吃不尽兴，虾少蔬菜多，而且价格还不便宜，不如自己在家做。
㈡ 开干锅虾店和火锅店谁的风险小
开干锅虾店
㈢ 饭店做的干锅虾为何那么美味都有哪些诀窍呢
锅离火降温，下入郫县豆瓣酱炒香炒出红油，下入搅好的干辣椒碎小火熬制四十分钟左右，下入四川红泡椒酱继续熬炒，熬炒过程中不要粘锅，勤翻动锅底，继续熬煮20分钟左右下入大辅料：香葱：一根 干辣椒：八克 青花椒：两克 生姜：六克 料酒：20毫升 黑胡椒粉：两克 精盐：两克 蒸鱼豉油：15毫升。
锅中虾快吃完，加入高汤，其他调料（辣的、麻的），涮菜，就像吃火锅一样。涮菜的选择更多，像青菜、海带、豆腐、牛肉卷、肉丸、香菇等等。所以吃香辣虾人多比较热闹，准备的菜比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。 而干锅虾呢，做法类似香辣虾的第二种和第三种的结两个都有不同的口味，干锅虾吃起来香辣，麻辣虾突出的口味是麻，我比较喜欢吃干锅虾个人认为干锅虾比较好吃。麻辣干香！而麻辣虾有汤汁，剥壳汁水到处都是感觉不安逸。
㈣ 麻辣干锅虾是哪里的特色菜，说说你们附近有没有做的比较好吃的店
麻辣干锅虾好像是重庆的特色菜
㈤ 干锅虾的制作方法
1、 将基围虾洗净，切掉腹部多余的触须和脚须，再切开背部，去除虾线；莲藕洗净去皮切厚片，再切成条形，改切成丁；青椒洗净切开，去蒂去籽，切成小块，备用。
2、热锅注油，烧至四五成热时，倒入处理好的基围虾，搅散，炸至亮红色；将炸好的基围虾捞出控油，待用。
3、锅底留油烧热，倒入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末，爆香；再倒入莲藕丁，快速翻炒均匀，加入青椒块，翻炒均匀。
4、放入适量豆瓣酱，翻炒均匀，倒入炸好的基围虾；再淋入料酒、生抽，炒匀提鲜； 加入适量的清水，放入少许盐、鸡精、白糖；淋入适量辣椒油、花椒油，翻炒均匀调味。
5、加入适量的水淀粉，翻炒均匀； 继续翻炒片刻，收汁，使食材更入味。
6、关火，盛出装盘即可。
香
㈥ 干锅虾调料
干锅虾材料大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
中文名
干锅虾
主要食材
虾
口味
咸
工艺
炒
做法
1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
㈦ 干锅虾的制作方法及原料
香到连壳都不剩，干锅虾这种做法鲜香开胃，下酒又下饭，次次光盘！
都说早起的鸟儿有虫吃，对于买菜也是一样，一般早市才能买到新鲜、物美价廉的蔬菜、海鲜、肉类。我习惯于每天穿梭在各大小菜市，看看每天的时令蔬菜、看看有哪些新上市的菜，也正因此遇到了很多志同道合的朋友，碰见性价比较高的菜，我们都会互相吆喝一声，这不，前几天一家海鲜店的虾搞活动，15块钱一斤，趁着天还没太冷，这会儿的虾正常价格是20块钱一斤，等气温再降低，价格就得疯涨了。我们毫不犹豫地买了100块钱的虾，晚去一步都卖完了。
虾肉质鲜嫩，营养丰富，而且易于消化，尤其适合正在生长发育期的孩子食用。虾的做法多种多样，虾仁蒸蛋、虾仁炒豌豆、油焖虾、土豆虾球、避风塘炒虾，这些都是孩子比较喜欢的吃法。而今天为了图省事，我将虾和蔬菜炒一锅，做成了鲜香美味的干锅虾，虾外酥里嫩，连壳儿都能吃，蔬菜清脆爽口，整道菜开胃下饭，下酒解馋。
平时在饭店吃一盘干锅虾，价格都在48元左右，而自己在家做，即使正常价格买上一斤虾才20元，搭配蔬菜炒一炒，好吃又实惠。今天就跟大家分享这道家常干锅虾，平时做这道菜我都会用到红油豆瓣酱，但是今天我改良了一下，用油腐乳来代替红油豆瓣酱，鲜上加鲜，味道棒极了！
【干锅虾】
食材：虾400克，莲藕1段，土豆1个，芹菜1颗，青椒1个，葱、姜、蒜、花椒、八角适量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1茶匙，黄翠仙油腐乳1勺，玉米淀粉适量，芝麻适量，食用油适量。
【具体做法】
1、虾去头去虾线清理干净备用，莲藕、土豆切片，用清水冲洗掉表面的淀粉，锅中烧水，水开倒入莲藕片和土豆片焯水2分钟，捞出过凉水。葱、姜、蒜切好备用。
2、清理干净的大虾控干水分，撒上适量干淀粉拌匀，淀粉不需要太多，裹上大虾薄薄一层就可以。
3、锅中倒油，油热，放入裹好淀粉的大虾中火炸。
4、炸至大虾酥脆，虾壳都能吃的程度，捞出控油。将锅中的油倒出来一部分。
5、锅中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入一勺油腐乳，炒出香味。
6、倒入芹菜、莲藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了，无需再添加水了。
7、加入一勺生抽，半勺老抽，一茶匙白糖翻炒均匀。
8、倒入炸好的大虾翻炒，我又切了一个青椒扔进去，根据口味添加适量盐调味。翻炒均匀撒上白芝麻出锅。
食欲满满的干锅虾就完成了，非常好吃，孩子不吃辣，所以我没有放干辣椒，口味重的加入一把干辣椒，吃起来更加香辣入味。同样的做法可以做干锅鸡、干锅藕片等。有了这道菜，米饭都得多吃一碗！赶紧试试吧！