Ⅰ 山东滕州的大肉面做法
我是滕州的，最重要的是-面是手擀的一定不要用机器，如果你在滕州吃过就知道了全用手。这也是关键。揉面时间问题不好掌握。大肉就是腌了别时间太长。
Ⅱ 那里有教滕州大肉手擀面的做法的吗收费的也可以。
材料
主料：高筋面粉，榨菜1包，尖椒2个，五花肉少许
配料：葱，盐，酱油
做法
1、面：高筋面粉加入少许盐和，水和成面团，饧10分钟。
2、面板上撒些薄面，用擀面杖把面团擀成薄饼。
3、从面饼两头分别向里折，折到中心后，用到切成0.5里面的面条。
4、把面抖开，多撒些薄面，放在开水锅中，点三次水即可。
5、卤：五花肉，榨菜和尖椒切成同样大的小丁，葱切末。
6、锅入油，五成热时放入葱末炒香后放入五花肉煸出油。
7、将榨菜丁倒入锅中翻炒，倒入少许酱油，再放入尖椒丁和水，烧开加入盐，即可。
Ⅲ 滕州大肉手擀面怎么样
真不孬 ～ 有时间可以去尝尝 ～ 面条和菜都可好吃了 O(∩_∩)O~
Ⅳ 请问一下，谁能教我一下怎么样做大肉面条 我也是滕州的 也可以加盟不过不要太贵了
烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 五,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
Ⅳ 滕州大肉手擀面大肉的做法非常感谢!
食材食谱热量：1300(大卡)
主料
面粉4两
五花肉2两
方法/步骤
1
先和面，活好面擀面条
2
然后烧水，待水烧开以后，把面条下锅里煮。
3
煮好以后捞到碗里
4
把提前弄好的卤肉汤浇在面上
5
放上香菜
6
放上大肉
7
OK，可以吃了。
END
注意事项
卤肉汤不能太咸
大肉一定不要煮太烂
Ⅵ 滕州大肉手擀面中的大肉怎么制作的
大肉手擀面做法：
原料：
普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克。
做法：
1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；
2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。
Ⅶ 吃过正宗滕州大肉面条吗
当然吃过
Ⅷ 想去外地开店滕州烧饼和滕州大肉面条哪个 好，风险小，挣钱多
搁我？我得咧个破大衣，再咧个茶缸子要饭起，全国通要，，，但是风险太高
Ⅸ 滕州大肉面条做法
揉面也是个费事的活，手上要使劲，腰身也要随上劲，这样揉出的面才匀。揉好的面团，不像是做拉面，要扣在盆下面醒一醒，而是直接擀。拿一根两尺左右长短的擀面杖，把面卷成筒状，像是舞蹈家，站着弓步、弯着腰，随着擀面杖敲击面案的节奏，身体一前一后，一起一伏，双手随着滚动的擀面杖前推后拉、内合外拓，姿态婉转优美。中间还要摊开几次，撒上干面，换个方向再卷在面杖上擀，保证面张圆而匀称。直到把面饼擀成比纸略厚的面张。如此反复几遍，至到面张薄而有质，然后一层一层按十公分宽叠起。这时，就要耍刀功了。随着刀与案急管繁弦般的交响，橡皮筋般细的长面一圈圈切下，每切出一碗的量，便将最上面的一层用手收住，腕子上用劲猛一下抖开，晾在面案上，等着下锅。煮面也有讲究，先是盖着锅盖煮，等锅开了点一次凉水，敞着锅煮，中间还要点二次水才出锅。这叫“三滚一捂”。还有头锅饺子二锅面的说法，煮面时，汤略稠些，味道更好。
他们做的面条比较细，却有韧劲，口感好，再加上炸制的肉酱汤汁，美味无比；尤其搭配上滕州卖手擀面特有的雪菜，雪菜就是雪里红，先腌制几天，然后煮熟，再切成菜丁，作为面条的佐菜，很多人吃手擀面都是冲着雪菜来的，大部分都是一碗面条加半碗菜，绝对是早餐极品；喜欢吃肉的再加块肥而不腻的有滕州特色的五花红烧肉，五花红烧肉看上去就让人流口水，有着美容健脑的功能。不喜欢吃肉的就加个鸡蛋或者豆腐卷，鸡蛋有煮而后和大肉一起浸制入味的，还有刚出锅的煎蛋；另外喜欢吃辣椒的还可以用鲜辣椒和蒜一起放在一个小石臼里舂成味道独特，清新爽口的辣椒蒜泥；以上这些，除了面条和肉还有鸡蛋、豆腐卷要钱，其他的雪菜和辣椒什么的都是不要钱的。