『壹』 秘制羊蝎子怎么做
食材用料：
羊蝎子羊排1000克
洋葱[图]洋葱半头相克食物
姜[图]姜一块相克食物
葱[图]葱四段相克食物
大蒜[图]大蒜3瓣相克食物
香菜[图]香菜一小把相克食物
香油[图]香油
植物油A
盐A
老抽A
生抽A
料酒[图]料酒A
冰糖[图]冰糖A相克食物
小茴香[图]小茴香B
大料[图]大料B
肉寇[图]肉寇B
豆蔻[图]豆蔻B
香叶B
冰糖[图]冰糖B相克食物
桂皮[图]桂皮B
高汤B
丁香[图]丁香B
花椒[图]花椒B
小辣椒B
菜谱做法：
秘制羊蝎子的做法图解11.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
秘制羊蝎子的做法图解22.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
秘制羊蝎子的做法图解33.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
秘制羊蝎子的做法图解44.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
秘制羊蝎子的做法图解55.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
秘制羊蝎子的做法图解66.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
秘制羊蝎子的做法图解77.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
秘制羊蝎子的做法图解88.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
『贰』 羊蝎子熬汤做法大全
用料
羊蝎子 6斤
葱 一根
姜 八片
蒜 一头
小茴香 适量
花椒 适量
大料 四颗
草果 适量
豆蔻 适量
肉蔻 适量
良姜 适量
香叶 适量
丁香 四颗
桂皮 一块
干辣椒 适量
孜然 适量
荜拨 两根
白扣 适量
草寇 三颗
辛夷 适量
冰糖 适量
红糖 适量
植物油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
甜面酱 适量
香菜 一小把
洋葱 一个
秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法
羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤1
经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤2
泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤3
煮出血沫子，撇出秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤4
撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤5
盛出焯好的羊蝎子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤6
温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤7
准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤8
炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤9
炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤10
重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤11
翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤12
加入炒香的洋葱和香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤13
冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤14
大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤15
放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤16
满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤17
小贴士
1.喜欢吃辣的可以放入适量豆瓣辣酱。
2.出锅前尝一尝咸淡，盐重一点比较好吃，涮菜也比较进味。
3.一定要涮烙饼！涮烙饼！涮烙饼！多煮下，肉汤的全部侵到饼里，软软的，好吃好吃好吃！
『叁』 羊蝎子怎么好吃
秘制羊蝎子
材料：羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。
调料A：植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖调料B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1．将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。
2．洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用。
3．锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。
4．另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。
5．在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香。
6．然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。
7．再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。
8．然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。
『肆』 羊蝎子哪家店好，我想加盟，亲们的有知道的吗
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『伍』 羊蝎子火锅加盟哪个品牌好
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『陆』 整条羊蝎子怎么分成小段
整条羊蝎子分成小段
不把羊蝎子正中劈开了，而是前后分成两半，然后再拆成小段，这样保证了骨髓的完整，又不留骨渣。
秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
『柒』 秘制羊蝎子的做法
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒 配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 调料：食盐、老抽、料酒、鸡精。步骤 1
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准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块
步骤 2
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清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
步骤 3
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羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子
步骤 4
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把血沫子撇净
步骤 5
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慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，
步骤 6
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焯水千万别扔，当高汤使
步骤 7
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捞出羊蝎子，放进温水里洗净。
步骤 8
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炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗
步骤 9
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小火慢炸至金黄
步骤 10
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捞出洋葱和香菜
步骤 11
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准备好配料一
步骤 12
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准备好配料二
步骤 13
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炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱
步骤 14
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加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味
步骤 15
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，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒
步骤 16
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把所有香料炒香
步骤 17
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然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦
步骤 18
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加入两勺料酒
步骤 19
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两勺老抽
步骤 20
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几颗大蒜
步骤 21
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加入羊蝎子
步骤 22
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豆腐乳提前用勺子碾碎
步骤 2加一勺红糖
步骤，加入豆腐乳
步骤 25
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适量的食盐
步骤 26
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再加把香菜梗
步骤 27
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大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅
步骤 28
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出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。
步骤 29关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。
步骤 30
准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇，小堂公主的最爱！
步骤 31
咕嘟咕嘟
『捌』 和庆斋秘制羊蝎子怎么样
9月份我跟几个领导在这里吃了一顿，感觉还好，就是我不怎么喜欢吃，没办法，我上司喜欢吃。里面有火锅，菜挺多的，实惠，就是包间有点挤，装修还不错啊，人流量还挺多的
『玖』 羊蝎子咋吃
一、炖羊蝎子
材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
二、秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
三、红烧羊蝎子
材料
主料：
羊蝎子500克洋葱150克。
辅料：
豆瓣酱三汤匙（45ml）、红烧酱油一汤匙（15ml）、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙（5克）
做法
1.羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
2.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
3.谁开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了。
4.锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
5.放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停的翻炒。
6.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
7.加入盐，开大火收汁即可出锅