1. 为什么炖排骨要很长时间,蒜香炸排骨就需要10分钟呢
炖排骨一般用的是水或者高汤，而炸排骨用油。水和汤沸腾的温度是远远比不上热油的温度的。大家都知道水的沸点是100℃，汤比水高一些，油的温度会在200℃以上，所以食材下油锅炸一般可以迅速熟透，并起到定型，脱水的作用。
2. 炸排骨用什么粉炸才酥脆
玉米淀粉。
蒜香炸排骨的做法
主料；排骨500克。
辅料；生抽两勺、白糖一勺、蚝油一勺、玉米淀粉四勺、食盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量。
1、排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量。
3. 海口骑楼老街十大小吃都是哪些
海南粉，抱罗粉，反沙芋头，榴莲酥，清补凉，盐水加积鸭，椰丝蒜蓉炒和乐蟹，吴日彪蒜香排骨，猪杂粉汤，辣汤饭。
猪杂粉汤，单独的汤是6元一份，加粉还是6元一份，也是一个摆在街边的小摊，高凳充做桌子，矮凳就是座位，最开始路过时，被那诱人的香味勾引的馋虫直冒。
海口骑楼小吃街就演绎了海南餐饮业的传奇：200多位小老板不花一分钱在这里成功创业，1000多种特色小吃在这里展示“舌尖上的海南”，节假日食客如云更是将这里变成了海口的“万人景点”。骑楼小吃，做的是餐饮，展示的是品牌，传递的是理念和文化。