⑴ 琉璃丸子哪里做的好吃
空心琉璃丸子的做法
1.面粉过筛准备好
2.热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
3.面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右
4.锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。
5.炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。
6.油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。
7.将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉
8.每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦
9.再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油
10.锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
11.在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
⑵ 怎样做苹果琉璃丸子
材料
熟猪肥膘肉200克，鸡蛋黄2个，面粉100克，淀粉少许，白糖200克，精盐，味精，料酒，芝麻，青红丝，花生油适量，香油
做法
1、熟猪肥肉剁末放容器内，加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀。
2、热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出。
3、将一托盘内抹一层香油备用。
4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。
5、入托盘晾凉，再用筷子逐个拔丝入盘，凉好上席。
⑶ 怎样做空心琉璃丸子最好吃
主料：小麦面粉100g；
辅料：油适量、白糖80g、水300ml、芝麻适量、鸡蛋黄2个
空心琉璃丸子
1
面粉过筛准备好
2
热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
3
面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右
4
锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。
5
炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。
6
油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。
7
将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉
8
每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦
9
再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油
10
锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
11
在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
小贴士
面要充分烫熟，怕不熟的话可以稍微加热一下
丸子盛到盘里的时候要抓紧分开，不然容易粘到一起
⑷ 阳谷地瓜丸子和琉璃丸子各卖多少钱
自己每样去买一斤，顺便尝尝别人家的味道 这东西好吃！你会做就更好了，可惜济南买不到。。。馋死了
⑸ 山东有一道鲁菜叫“琉璃丸子”有人知道怎么做吗
【菜 名】 空心琉璃丸子
【所属菜系】 鲁菜
【特 点】 此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌
【原 料】
精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
【制作过程】
精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀，做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃）油温中炸至挺身浮起时，捞出。将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸，待形成空丸呈金黄色时捞出派油。炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖，小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成
⑹ 琉璃丸子怎么做糖不化
1面粉过筛准备好
2.热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
3.面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右
4.锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。
5.炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。
6.油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。
7.将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉
8.每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦
9.再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油
10.锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
11.在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
⑺ 琉璃丸子用高筋面粉还是低筋面粉好
高筋面粉会好一些 更劲道
⑻ 请教喜宴上的琉璃丸子怎么做
空心琉璃丸子的做法
1.面粉过筛准备好2.热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。3.面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右4.锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。5.炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。6.油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。7.将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉8.每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦9.再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油10.锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。11.在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
⑼ 卫辉粉条琉璃丸子怎么做
主料
红薯粉条200克 猪肉末100克
蒜末适量 葱姜末适量
花椒水适量 盐适量
淀粉适量
粉条丸子的做法步骤
1. 锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。
2. 锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。
3. 将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。
4. 将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。
5. 接着放入煸炒好的蒜末。
6. 再放入葱姜末。
7. 放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。
8. 将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。
9. 放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。
10. 倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。
11. 用手将粉条抓匀。
12. 左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。
13. 用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。
14. 依次做完所有的丸子。
15. 锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。