Ⅰ 我想开专业的鱼丸店，
鱼丸的做法
一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。
二、辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要点
1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4. 搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加 7 成左右的清水，水的总量为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5. 挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
注意： 1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
配 料: 鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
操 作:
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可
Ⅱ 秋官郎鱼丸加盟条件
主要还是资金，只要你想开好门店，总部都有培训之类的。
Ⅲ 我想开家鱼丸店都有哪些详细的需要准备和计算
和一般的小吃店没有什么区别！
关键是地理位置要选好，一定要在流动人口较多的地方。（不是居住人口，那种人一般都是在家吃饭的较多）在学校或者商场的旁边比较赚钱。
另外小店的装修一定在简洁，明亮。给人干净舒适的感觉最重要。
租金要看地点，好的地点租金会高一点。
找人主要看那人的勤快与否，人员的工资看你们周边的消费水平了！中型城市800-1500就可以了！如果效益好的话，你赚钱的话可以适当加一点。原料可以重批发市场买到。
如果有特色鱼丸市场没有要自己加工的是非常好的。可以作为你开店的招牌。
Ⅳ 秋官郎鱼丸是不是鱼丸加盟店
是的，还有做鱼丸代理批发。
Ⅳ 如何才能加盟好的鱼丸店
加盟店首先要先一家好的商家，看其经营的商品是否过硬，还要看其下的加盟商的经营头部，最后要看商家的配套服务好不好
Ⅵ 怎么加盟秋官郎鱼丸店
你官网搜一下秋官郎鱼丸或者是到福州总部仓山区百花洲路小餐饮孵化中心联系一下。
Ⅶ 我要进口食品（鱼丸）想在国内销售
进口鱼丸，是预包装食品吗？需要国外厂家注册号，水产证，能够提供一下国外工厂全称！
国外生厂商必须已经在中国质检总局备过案，有注册号！
进口资质，首先必须有进出口权，水产品销售经营范围（水产品流通许可证明）！
货物在海关，商检会进行抽检，主要是检查重金属，菌落等等！
国内主管部门到出口国厂家实地察验，这个主管部门是说的哪个部门？
Ⅷ 福州鱼丸加盟店哪家好
秋官郎鱼丸挺出名的，在福州这边数一数二的鱼丸大厂家。
Ⅸ 福信鱼丸店怎么样
路过，店门口招牌还特意标明是“原茶亭街交通路口店”。其实我看到的地址是庆城路33号，但是招牌上的手机号和这个版本的是一样的，所以猜可能说的是一个地方吧。在庆城路那家很好吃的板栗饼店隔壁。今天去试了一小碗6元的鱼丸，特别可爱的是3个普通版鱼丸+1个大鱼丸的混搭版，满足了我喜欢尝试不同产品的好奇心~~鱼丸皮很紧实，咬一口会爆汁，馅里面还会吃出很小的骨头来，不过味道调得甚是不错，应该算我在福州喜欢上的第二家鱼丸店~大鱼丸煮熟膨胀后大概有婴儿的拳头大小，看着很有挑战性，当然其实我更喜欢普通大小的。也有称斤卖的，好像鱼丸是一种16元一斤，一种17元一斤，其他鱼滑之类的价格不记得了。
Ⅹ 手工鱼丸加盟店哪个好
秋官郎鱼丸是手工鱼丸的代表，鱼丸在福州这边很受欢迎。