① 如何卤鸡爪
准备用料：鸡爪700g、油适量、盐适量、葱姜适量、八角1个、花椒适量、香叶1片、生抽适量。
1、鸡爪去掉指甲洗净。
② 正宗卤鸡爪怎么做
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
③ 为什么外面卤菜摊的卤鸡爪又肥又大又完整自己在家一卤就烂了
这个他们应该不是用高压锅炖煮的，因为鸡爪的骨头很小，如果用高压锅长时间炖煮，很容易煮烂的。
④ 卤菜店的卤鸡爪卖多少钱一斤
我们在成都的店卖的卤鸡爪是28.8元，泡椒鸡爪卖的是18.8元
⑤ 在学校附近想开家卤鸡爪店，不知道选择加盟哪个牌子好呢
学校的客流量蛮大的，只要味道好肯定不缺少客源，我常光顾龙门飞爪那，可以开这个店。