Ⅰ 大家给一个有关卤菜店的对联
上联：爽口怡人夸蜀味
下联：嫩香悦志赞川香
横批1：蜀味川香
横批2：色香味美
希望满意哦~
Ⅱ 想自已学习做卤菜,大家有没有什么做卤菜的好书推荐一下!
自己学卤菜的话有一定的难度的哦，而且卤菜的书，牵扯到的配方很少，不全面，建议你还是去比较专业的、正规的、办学比较悠久的，品牌有影响力的老院校学习下，大师会传授你相关的配方秘诀的哦，建议你实地先去看下哈。希望我的回答对你能够有所帮助。
Ⅲ 烧腊·卤味大全的目录
基础篇
烧腊卤味的历史
工具介绍
烹饪刀功技巧
常用香料性味与功能
酱料制作基本操作
风味酱料的制作
专用卤水的制作
烧烤操作实例——烧鹅的烧制
卤味操作实例——白切鸡的制作及上碟
烧烤篇
原只大金猪
吊炉烧鸡
蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨
吊炉烧鸭
炭烧琵琶鸭
澳门烧肉
蜜汁烧鸡翼
吊烧脆香鹌鹑
蜜汁烧大肠
手持明炉烧鸭
炭烧猪脚
炭烧圆蹄
脆皮叉烧
蜜汁烧花叉
炭烧猪颈肉
蜜汁烧肠头
广式脆皮烧鹅
粤式片皮鹅
潮莲烧鹅
蜜汁烧鹅肝
潮莲烧鸭
广式脆皮烧鸭
北京片皮鸭
炭烧鸭下巴
南乳汁烧鸡
太和烧鸡
脆皮风沙鸡
脆皮神仙鸡
沙茶吊烧鸡
琵琶吊烧鸡
道口烧鸡
烧鸡腿
酱板鸡
脆皮金钱鸡
席上片皮鸡
烧羊腿
烤羊排
蜜汁烧牛肉
红烧脆皮乳鸽
太和烧乳鸽
南乳吊烧鸽
炭烤生蚝
炭烤青口
炭烤元贝
炭烤带子
炭烤大鳝
炭烤红杉鱼
炭烤鲜鱿鱼
炭烤干鱿鱼
炭烤鲜虾
炭烤鲜鱿筒
炭烤鲜鱿须
炭烤秋刀鱼
炭烤干鱿须
炭烤凤爪
炭烤茄子
炭烤韭菜
炭烤玉米
炭烤羊肉串
炭烤火腿肠
炭烤鸡腿
炭烤牛肉丸
炭烤牛肉串
炭烤鸡肾串
卤味篇
酱板鸭
扒鸡
卤水猪头肉
白云凤爪
卤水大肠
卤水鹅肠
卤水猪月利
油淋鸭
卤水鹅
油淋鹅
潮州卤水鹅翼
潮州卤水鹅掌
潮州卤水鸭翼
潮州卤水鸭
潮州卤水鸭头
潮州卤水鸭舌
潮州卤水鸭掌翼
潮州卤水猪脚
潮州卤水猪脚仔
潮州卤水猪尾
潮州卤水猪肚
潮州卤水猪小肠
潮州卤水脆生肠
潮州卤水鸡中翼
豉汁凤爪
潮州卤水火鸡翼
豉油鸡
东江盐火局鸡
咸香鸡
咸香鸡翼尖
咸香凤爪
成香火鸡翼
咸香鸡翼
成香鸭肾球
成香手撕鸡
精卤牛筋
精卤牛肉
潮州卤水金钱肚
卤羊肉
卤水鹅肝
潮州卤水蛋
卤水豆腐
豉油皇鸽
豉油皇大肠
豉油皇凤爪
豉油皇脆生肠
豉油皇鸡翼尖
豉油皇鸡腿
豉油皇鹅肠
豉油皇鸡翼
贵妃白切鸡
白切鹅
白切鸭
白切文昌鸡
隔水蒸鸡
白切猪肚
白切猪手
白云猪手
白切猪月利
白切猪生肠
白切鹅肠
白切乳猪
白切花腩
白切猪小肠
白切大肠
白切猪脚仔
白切凤肝
白切鸭翼
白切鸭肾
川味卤鸡翼
川味卤凤爪
川味卤鸡中翼
川味卤鸡翼尖
川味卤鹅肝
川味卤鸭掌翼
香辣鸭脖子
香辣鸭头
川味卤鹅掌翼
川味卤鹅肠
川味卤肾球
川昧卤猪头肉
香辣猪尾巴
香辣猪耳朵
川味卤猪脷
川味卤猪肚
川味卤猪肠
川味卤猪生肠
川味卤猪小肠
香辣牛肚
川味卤牛筋
香辣牛肉
川味卤乳鸽
香辣豆腐
香辣鸡蛋
香辣猪手
香辣鸭锁骨
潮州卤水拼盘
五香花生米
凉拌莲藕
凉拌海带丝(海带结)
凉拌小青瓜
麻香海蜇
凉拌豆腐皮
凉拌黄花菜
凉拌竹笋
凉拌海菜花
凉拌牛筋
腊味篇
南昌腊鸭
腊猪耳
瘦肉腊肠
腊鸭舌
广式腊肠
东莞腊肠
川味腊肠
腊鸡腿
腊大肠
腊瘦肉
腊五花肉
腊鲫鱼
腊鸭肾
Ⅳ 卤菜素菜有哪些
有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是卤莲藕的做法：
主料：莲藕3节 辅料：卤水适量
步骤：
1、卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。
Ⅳ 求正宗川味卤菜配方
食材清单：姜、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽
1、准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。
(5)卤味大全加盟店扩展阅读
四川卤味
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
Ⅵ 卤菜有哪些品种
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
Ⅶ 卤菜店取什么名字好
卤菜店取名有：
1、优鲜卤菜店、吉食多卤菜店、味绝卤菜店、天源卤菜店、食尚卤菜店、卤至深、斗满卤菜店、贪香卤菜店、正口味卤菜店、精卤阁、香满园卤菜店、福字号川卤美食店、精武卤菜店、口口香卤菜店。
4、美味源卤菜店、美尚卤菜店、胡一刀卤菜店、美滋美味、味湾卤菜店、简味卤菜店、广香阁卤菜店、长久卤菜店。
5、闻香园、恭财卤菜店、香满园卤菜店、御龙卤菜店、咩卡凉卤菜店、卓味卤菜店、客隆卤菜店、速家卤菜店、十全十美、味汇卤菜店、一品香卤菜店、汁味卤菜店、卤膳坊、家佳香卤菜店。
Ⅷ 卤菜店新开张怎么搞活动
现在是卤菜店生意的旺季，很多新手也选择在这个时候开店开业，新店开业一定要有一些吸引消费者的活动，活动越热闹，人气必然上升！
卤菜店新开张需准备充分 提前预热 宣传到位
盛大开业的基本准备：①产品味道稳定，产品种类齐全；②装修装修形象气质佳，符合产品定位；③人员配备充足，准备销售话术，态度热情
成大开业的宣传推广：①开业活动优惠券；②宣传单，突出店铺特色产品；③音响开业宣传；④朋友圈扩散，配上店铺位置、店铺开业活动的相关照片；⑤店铺门前需准备彩旗或拱门或花篮，吸引更多注意力；⑥试吃小样，安排人员在周边的人流密集区，进行试吃等。