⑴ 何记猪头肉怎么样
这家店号称老城南最好吃的猪头肉店，每天下午三点准时开门营业，卖完就走。店面虽然不起眼，但是搞得很干净，装肉的盘子老板还用开水烫一下。价格还是蛮实惠的，猪头肉22元一斤，口条25元一斤，比一般的卤菜店还要实惠。猪头肉肥而不腻，没有一般的店烧出来的腥骚味，其他的菜暂时还没尝过！
⑵ 我开了一家熟食店，不会做猪头肉，请各位帮忙
原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
桂皮 75g 盐 1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
⑶ 猪头肉怎么做才能成为卤菜店特色
材料
猪头皮 1块,葱 3根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,酱油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片，放上葱珠即可。
⑷ 奇爱卤菜店的猪头肉好不好吃
工具/原料
猪头 ，料盒
蒜 ，酱，油， 醋， 香油， 辣豆豉
第一步，将猪头洗净，然后用火烤猪头去毛，将猪耳朵切下，用工具将猪头分解成适当的大块，要不太大了，锅装不下。
凉拌的猪头肉口感最佳，但不能吃凉的人记得加热。
方法/步骤
注意事项
⑸ 急：熟食猪头肉灯光晃变绿色
熟肉制品，做熟时间长后，是会发生这种反射光线，有些暗绿的荧光，不明显；一般来说，和肉中的某些元素有关，也可能是加工食用的容器有关；一般不会食物中毒；熟食买回家，食用前，最好加热处理几分钟；不过，现在，很多人都不敢吃肉了。。。。我也是。。
⑹ 好好记猪头肉卤菜店是连锁店吗怎么加盟
如果看到实体的，你可以问下的，
不过要小心看清，现在做这些的骗子很多啊
最好找多几个来对比一下
卤菜，瞄下
食尚风卤菜，廖相晖卤菜
⑺ 朋友有谁知道石家庄鹿泉监狱的真实生活吗
在鹿泉监狱有个叫臧辉的出售违禁品 绿石烟100元 猪头肉100元2斤 组长5000元 功3000 表扬2000元 只要你有钱没有办不到的 太厉害了 这样的犯人牛比把在监狱还可以做生意 你说没钱也可以有张沧州的农行卡不过取1000元扣200元 现在的监狱可是个高消费的地方
⑻ 山西长子猪头肉加盟
山西长子猪头肉是可以加盟的，如果您想加盟的话，先登录品牌的官网与总部取得联系，准备好申请加盟的相关资料和足够的加盟资金，并将资料提交给总部。加盟申请通过之后，您就可以与总部签订加盟合同了。
⑼ 有些熟食店的卤猪头肉确实不错，他们怎么做出来的
用料：盐 半勺、生抽 一勺、酱油 半勺、冰糖 二十个、料酒 一小勺、姜 四片、八角 四个、草果 一个、茴香 一茶匙、桂皮 两块、花椒 一茶匙、香叶 六片、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、干辣椒 十个
1、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。
