『壹』 上海面馆新宠：一碗黄鱼面怎么做好吃
主料
雪里红50克大黄鱼柳100克厂制面条200克
辅料
油适量盐适量香菜15克姜片2克白糖3克鸡精2克胡椒粉少许淀粉适量料酒适量
步骤
1.准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》
2.将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。
3.将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。
4.大火烧锅至5分热后改中小火，下步骤3挤干水后的雪里红，焙炒干水分，当炒出干香时，盛起备用。
5.这是焙炒后的雪里红。
6.将鱼柳斜切成厚3毫米，大小约2个麻将牌的鱼片，鱼腩大小也按上法切好。
7.将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀。
8.静置10分钟入味。
9.大火烧锅至7分热，改中火，下花生油，再下鱼骨、头，将它们煎至两面金黄微焦后，如图所示，拨开它们，用尾油将姜片爆香。
10.改大火，翻炒均匀，溅入料酒炒匀。
11.下足量的开水，煮开后，再下步骤5的雪里红，盖上锅盖，焖煮5分钟。
12.此时，汤色已经变至乳白色，下盐、白糖、鸡精调味。
13.将步骤12连汤渣一起倒入漏筛过滤，得到一小锅鱼汤。
14.将漏筛内的鱼骨、头、姜片夹除丢弃不用，留下雪里红备用。
15.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮至熟透。
16.将熟透后的面条捞起装入面碗内。
17.撒入香菜，整理好。
18.将步骤13得到的鱼汤煮开，用筷夹磁下步骤8的鱼片下入鱼汤中氽至熟透。
19.用漏勺捞起。
20.用筷夹着熟透的鱼片放入面中摆放好。
21.再将步骤19的鱼汤注入，让所有的面条都沾上汤汁，稍加整理，即成。
小贴士
1、因雪里红已经有咸味，在步骤12加盐调味时，要注意用量。
2、在步骤18鱼片氽到刚熟最好，过熟则易碎不成形，影响观感。
『贰』 面馆加盟的项目该怎么选呢限制条件多不多啊，求指点~
开面馆还是要注意面馆的位置，老上海顺正兴面馆是我经常去的，招牌面是：雪菜黄鱼面、酸菜黑鱼面，味道非常正宗。
『叁』 上海哪里有吃黄鱼面
上海可以吃黄鱼面的店很多，如：
1、黄记真味黄鱼面。地址：上海市闵行区华漕镇纪翟路256号。
2、一品黄鱼面。地址：上海市闵行区岭南路1088号。
3、云月黄鱼面。地址：上海市静安区武定路365号。
4、奥灶黄鱼面。地址：上海市浦东新区博山东路471号。
5、黄鱼面馆。地址：上海市浦东新区中山北路241号。
『肆』 老王头雪菜黄鱼面加盟
家族企业不加盟
『伍』 品牌面馆加盟的项目多不多啊前景各位看好吗
个人最喜欢的就是老上海顺正兴面馆，招牌面是：雪菜黄鱼面、酸菜黑鱼面，口感就是不一样，可以考察这个品牌。
『陆』 加油吧实习生里的老王头黄鱼面在上海哪里求地址！！！
你好
那是她们租的一个地方，实际没这个面店
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如果该回答对你有帮助，望采纳，点我的头像可以关注我，本人擅长快递，路线，上海等方面，可以私信问我哦
『柒』 上海著名的餐饮连锁店和小吃有哪些
万寿斋——理想海派小吃店
三鲜大馄饨：
这家店不大，人挤人的，但是这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定大大的个头，饱满的身材，丰富的馅料，本帮的味道，实惠的价格走进处在山阴路的老式上海民居小洋房夹缝之中，处在法国梧桐的树荫之下的传统小店穿着白褂子带着老花镜的老阿姨3.5元钱，来一碗三鲜大馄饨，甜甜的香香的饱饱的……
兰桂坊——上海滩面之王者
黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子：
这里说得是一家本帮面菜馆，这个上海美食密度最高的地方这里的面，是上海第一的。招牌黄鱼煨面，劲道的面，鲜美香嫩的去骨黄鱼，贝壳类熬出来的海鲜汤，赞。炸猪排，事先浸过酱汁，嗜甜的人一定喜欢，沾点辣酱油煞是美味雪菜黄鱼羹，真的可以这么形容，鲜的眉毛掉下来桂花酒酿圆子，黑糯米＋“黑洋沙”＋桂花糖，香气四溢，甜中带点咸作为爱面之人不可不去的一家店另外，别拿阿娘来比较，那纯粹是两码事。
绿波廊——上海正统点心
桂花拉糕，眉毛酥：
绿波廊可谓是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一，清香可口。眉毛酥这个在其他地方几乎绝迹的东东这里也有，好吃的很还有其他数种上海特色的小吃，如小笼等也是不错在这里，也许味道算不上顶级，但是这种城隍庙的纯粹老上海感觉是其他地方所没有的三五知己，在这里品品茶，吃吃本帮小点心，聊聊天，很是写意。
美新点心店——汤团上海第一
鲜肉汤团：
上海最好的汤团在哪里？这里的汤团，皮薄、糯，看上去几乎有晶莹剔透的感觉鲜肉的馅料尤其出色，肉紧，汤鲜，感觉还带微量酱油，怎一个美字了得～黑洋沙的口感细腻，甜而不腻，也是好东东搞笑的是这家店还有些派头，中午有休息时间的说，到底是国营老字号！
阿娘面馆(泰和饮食店)——上海最火的面馆
黄鱼面＋雪菜，蟹粉面：
这家店的面的确是值得称道的，标准的苏式白芯面，劲道浇头中的黄鱼＋雪菜可谓绝配，鲜美无比，秋季的蟹粉面也很赞。吃碗面要拿号码，一般来说，吃饭高峰时间需要等40个左右的号那差不多要等至少是50碗面，一般是40分钟左右。
佳家汤包——上海最好吃却最拥挤的小吃店
虾肉汤包：
前面说到阿娘面馆排队领号码，这里再说说佳家汤包排队领扑克牌~不知道是不是佳家的老板娘有打牌的嗜好，竟然想出这个排队的方法。按照花色黑桃红桃草花方块a-k的次序来排队，如果你拿的是方块2，现在正好排到红桃q，那说明你还要等15个人次的才能吃上～有创意吧呵呵～不过也说明了排队的人实在是多啊……这里的汤包最大特点是皮薄汤多，馅紧味鲜，味道最赞的是虾肉汤包，猪肉的鲜美、虾仁的海味这种配合的确恰到妙处。
北万新——上海的包子
肉包：
生煎也好，小笼也罢，还比如包子，不单单是看馅料，现在馅料的口味往往差别不是很大，其实皮和底是很重要的，而且好坏明显，而且，打个比方，一般家或者单位附近总有一些小店，做的包子味道其实也不错，馅料好吃，但是如果和北万兴的一比，从外表你会觉得平时吃的皮怎么那么黄啊，吃口也是天差地别，一个有点粘牙，一个入口松软，这里的包子可以用“嫩”来形容，白白小小的，馅料是不加酱油的肉，味道鲜美精致，典型的上海包子。
包旺锅贴——锅贴上海第一
锅贴+鸡汁馄饨+排骨年糕：
包旺锅贴——锅贴店的招牌菜自然是锅贴了，他们家招牌锅贴的特色就是个头超大,锅贴皮也是一大特色，薄且带一点韧性，吃时仅咬开一个小口，慢慢的吸干锅贴里的鲜汤，吸干了汤，然后蘸些醋，一口一口的吃尽皮肉，皮糯肉嫩，真是鲜美又垫饥。