① 卤鸡米线的详细做法。。。。。跪求
我们过桥米线产地这里的店里卖得比较多的是凉拌海带丝、凉拌豆腐丝、卤鸡脚、卤鸭脚、卤鸭胗什么的，生意很好。还有红油血旺、凉米线、凉面的。当然还有我们这里特有的小锅米线，普通热米线什么的了。
② 卤鸡米线的做法
食材清单
米线 250 、 卤鸡 一只 、 芹菜 适量 、 韭菜 适量 、 小葱 适量 、 香菜 适量 、 卤料 20g
烹饪步骤
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云南蒙自干米线温水泡2-4小时，开水煮3分钟最右，根据泡发的时间和程度来衡量下锅的时间，米线煮到用筷子能夹断的状态即可捞起
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捞出后需要迅速的用冷水重凉，然后沥干水份备用
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其实所有的米线的做法都在于汤的调味，而卤鸡米线主要就是卤汤和卤鸡，在当地用的是老卤汤，直接用卤鸡的浓汤混合整鸡熬制，但在家自己做的话只能买一只卤鸡（我是顺丰当地的正宗卤鸡），把骨架部分拿来直接熬汤，当然这样原汤的味道肯定不够，所以需要加入20克左右的卤料熬制30分钟以上
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把拆完骨架的鸡肉改刀，鸡胸带皮部分切块，鸡腿和鸡翅保留原型，把芹菜，韭菜，香菜，小葱切好备用（芹菜和韭菜用水抄一下）
最后一步
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最后就是直接把煮好的米线放入碗里，铺上鸡肉，把准备好的绿菜一起放入，然后浇上卤汤即可（卤汤一般味道是够的，不过卤鸡米线标配记得加入藤椒油，白芝麻，花生末和白胡椒粉）
③ 弥勒哪里有当地特产卖
楼主你好：
弥勒的特产有：
1.米线（饼状的，你可以带回家晒干放着慢慢吃，要吃的时候先泡水3小时，再煮就好了，在佛城农贸市场有卖）；
2.竹园红糖（块状的，在佛城农贸市场有卖）；
3.冬瓜蜜饯（条状的，在佛城农贸市场有卖）；
4.风吹豆豉（袋装的，在佛城农贸市场或者各大商超均有卖）；
5.江边林业局竹笋（袋装的，在各大商超有卖）；
6.云南红葡萄酒（各大商超有卖，我记得是有个云南红葡萄酒专卖店的，具体地址好像在妇幼保健院对面那一段吧）；
以下是小吃类的：
卤鸡米线，凉米线(你5块钱打的，师傅都会带你去的)；小锅米线（赵泉小锅米线在温泉小区门口）；过桥米线（喷泉往城隍庙那个方向走5分钟就看到了，那家很正宗）；泡鸡脚，烧烤（九号路口晚上才有），砂锅饭（喷泉农贸市场，晚上才有）；羊汤锅（也就是羊肉火锅）集贸市场那些都很地道，也有牛肉火锅，看你喜好。
希望对你有帮助！祝你玩好吃好！
④ 跪求"陆良米线","弥勒卤鸡米线"配方!
如果你真想知道配方，建议你先去当学徒．你在这跪求没用，给10000分你也拿不到配方，拿到也是假的．
再说，米线好吃全靠辅料，简单的说，就说放盐，多了咸，少了就没味了，怎么才能最好呢，要想学的快，就去当学徒，打下手．直接获得经验．
⑤ 去云南哪里吃米线最正宗
云南曲靖的米线很出名，曾经跟同学去吃过一次，就是当地正宗的农家风味。
⑥ 弥勒卤鸡米线哪家好吃
汉族马氏
⑦ 张三卤鸡米线怎么样
西园路口的170公寓一下子开了三家小吃店，生意最好的是万丰小锅，最不好的就是这家张三卤鸡米线了，另一家凤翥生意还可以。这家店我没进去吃，是叫的外卖。它家的卤鸡米线6元、8元、10元三个价位。我吃的6元的，一碗米线再加几块卤鸡。米线很普通，没啥好味，鸡虽然比较嫩，但是也是白白的，没味道。现在它被旁边这两家店挤兑着，生意相当惨淡哦。
⑧ 卤鸡米线的来源是什么
一碗正宗的弥勒卤鸡米线口感非常的好，米线顺滑有嚼劲、鸡肉嫩而鲜美，汤汁也是卤水汤汁，非常的有味。别看一碗弥勒卤鸡米线说着那么简单，其实它里面的配方极其的讲究了，像熬制卤水都是用了好几种中药来熬制的，而且熬制得不好，会使卤汁有一股很浓烈的中药味，这样做出来的味道也不会很好，所以说熬制卤汁啊、卤鸡、做调料啊这些都是很重要的，要有一个正确的配方做出来的米线味道才好。闻着香，吃着香！
云南正宗弥勒卤鸡米线配方：汤要陈年老汤，卤料多达20多种，除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外，还有传统的轻易不示人的一些佐料，最重要的一点的卤料的比例，多一点则多，少一点则不及。
取熬制好的高汤，放入卤料包，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬10分钟左右，香味溢出为宜。用糖色调好卤汁色泽，再加入味精、白糖、鱼露、老抽各10克，老姜250克，精盐100克，米酒150克，辣椒10克，花椒8克，糖色适量，就可以。
1、吊制卤水时，先用大火将加有香料的卤汤烧滚，然后改小火吊制，至起鱼眼泡。
2、改小火后，用与干葱、香菜煸炒过的鸡油封住水面，不让其透气，避免香料的香气挥发。
3、香料不能一次性加足，一周换一次，避免卤水混浊，影响口感。
4、卤水要每天烧开一次，防止变质。
5、火功要求：卤水温度要保持99不能沸腾。
云南传统美食培训教您做正宗弥勒卤鸡米线X
有很多想学小吃技术想开个小吃店的，他没有担心技术掌握不全，到时候生意不好而且又需要交钱去学习，餐饮技术,觉得这样的投资成本会更大,所以公司以秉着：技术要完全学会，配方要搞懂，思路要清晰，成本要明白，加盟费要免除的经营机构，争做昆明特色小吃培训机构春都餐饮培训中心，春都餐饮培训机构是一个学员信得过的地方。
昆明春都小吃培训学校主要培训项目:
各式烧饼培训、面点培训,西点培训,早点培训,破酥包培训、米线培训,面条培训,拉面培训、油炸休闲小吃培训、鸭脖培训,卤菜培训,凉拌菜培训、重庆特色小吃:烧烤培训,麻辣烫培训,重庆小面等、火锅培训,干锅培训,焖锅培训、韩国铁 板烧培训、滇味烧烤培训,纸上烧烤培训,昭通小肉串培训、各种快餐培训、炒饭培训、盖饭培训、蒸菜培训,休闲油炸小吃培训,果汁冷饮等。
⑨ 昆明哪里米线的好吃又有特色。
么么！！这个问题我来回答你！！最有名气的就是桥香园！！但是我认为桥香园不是最有特色的！！要说好吃又有特色===个人认为龙泉路师大斜对面有一家米线老店！没有牌子！！但是经营了5年多！！我们都习惯叫畅旺米线店！！口味极佳！！就是有点麻烦！！买米线的时候要排好半天的队！！要是你请我吃的话！！我可以带你去呢！！哈哈！！