Ⅰ 做卤肉有多少利润
卤菜的菜品不同，其毛利润也不一样。荤菜的利润区间一般在30％－40％左右。举个例子，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说，进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。
进货价约为2．2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元左右每斤。卤菜中的素菜，毛利润能达到60％以上。
再来一个例子：成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售价高达13元。
(1)东坡卤肉加盟店在哪里扩展阅读
老汤是酱卤肉制品加工的重要原料，良好的老汤是使酱卤肉制品产生独特风味的重要条件。老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降解产物，并积累了丰富的风味物质，它们是使酱卤肉制品形成独特风味的重要原因。
然而，在老汤存放过程中，这些物质易被微生物利用而使老汤变质；反复使用的老汤中含有大量的料渣和肉屑，也易使老汤变质，风味发生劣变。
用含有杂质的老汤卤肉时，杂质会粘附在肉的表面而影响产品的质量和一致性。因此，老汤使用前须进行煮制，如果较长时间不用，须定期煮制并低温贮藏。一般煮制需要贮藏的老汤，用50目丝网过滤，并撇净浮沫和残余的料渣入库。
0--4℃保存、备用。在工业化生产中，为保持产品质量的一致性，通常用机械过滤等措施统一过滤老汤，确保所有原料使用的老汤为统一标准。
Ⅱ 加盟卤菜店要注意哪些
加盟项目，必须要注意，
1， 公司是否靠谱，目前网上太多乱七八糟的，
2， 项目是否有市场，
3， 产品的特色特点，
4， 收费是否合理，有没有对自己有保障，
5， 扶持是否到位，有保障。
成败在于细节，
如果没做过需要掌握开店细节，选址，采购，储存，加工，流程，店面管理，损耗计算，定价，宣传，促销策略，客户管理，服务等，每个小步骤都需要有人来帮你做好，然后自己操作就简单了，这也是加盟的价值所在。
Ⅲ 河南有酒有肉卤味熟食店能加盟吗谁有电话
不懂你说的啥意思，没有说清楚，你是不会干想加盟一个还是自己会干想做地方卖
Ⅳ 我想加盟卤三国或者卤中仙这样的卤肉品牌，请问这两个哪个比较好吃呢 都是安徽品牌
说实话这些并不太好，真正的好吃的卤肉在街边熟食店里面，更何况对于开店来说，掌握技术是多么重要的，没有技术就会处处受到限制，最后店里生意不好都是被各方面卡的太紧了，还是掌握技术比较好，尤其是特色卤菜稻草东坡肉，茶香叫花鸡，黄豆猪蹄，麻辣凤爪之类的
Ⅳ 东坡肉包加盟店好么为什么全国那么多家店面，走到哪里都能看见
建议实地考察，很多都是假的。
Ⅵ 卤菜加盟店，卤三国，加盟费多少钱
当然是有实体店铺的好啦，不作形式，只传授真技术建议你了解一下诚信卤菜他们口味很地道而且拥有三家自己的实体店铺7赞！望采纳！
卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。一品佳味品牌不错，尝起来味道好
Ⅶ 我想开一家卤肉店可自己不懂技术，请问去哪里学习
可以跟着专业的中餐大师学习，掌握刀工、火候等等
Ⅷ 开卤肉店是加盟好还是自己创业好
卤肉店貌似好像没有比较有名气的吧，加盟的品牌价值并不大，自己如果有好的货源，我倾向于自己创业，关键是要好吃。