A. 广式煲汤是如何煲出这么好的味道
据说，称赞广东太太漂亮，不如夸她煲的一手靓汤。
在这里，煲汤的技术总是妈妈传给女儿，婆婆教会儿媳，家家都有自己的一盅好汤。
广东人爱进补，把具备各种药性的食材煲进汤里更是他们的拿手好戏。从小在各式靓汤中泡大的广东太太们无不深谙原料搭配的各种规律。她们可以根据四季时令选择凉性或热性的不同汤料：夏有杏仁木瓜雪耳羹，冬有西洋菜陈胗汤，把一家老小补的健健康康。更让男人们骄傲的是，太太们还可以根据先生的身体状况，煲出或温或凉的靓汤，小小不适全在汤中化解……
广式煲汤非常讲究原汁原味，汤料里绝对不允许放香料，只在需要时放一片姜。经过小火慢慢的煲上几个小时后的靓汤，其鲜美味道会自然地飘溢出来，浓香中裹着一份温馨与安逸，平淡又不失隽美。
与北方大部分地区不同，广东的汤要煲上三四个小时，连上配料及加工，总要搭上一天的功夫。但即便是在凡事简化的今天，煲汤仍然是丝毫不能简化的大事。广东男人也总会在每周的某一两天，迈着匆匆的脚步，回家品尝太太煲出的靓汤。
B. 广式经典煲汤有哪些
说起广东的煲汤，我还是有一定的发言权的，因为我就是地地道道的广东人。很多省外来的人都知道广东有靓汤，但是具体有什么靓汤就不得而知了。我在这里为大家介绍几款广式靓汤。
首先是我个人比较喜欢的一款靓汤——排骨花生莲藕汤。莲藕非常清凉大家都知道，非常适合来煲汤，它不仅仅可以煲出很好喝的汤，还有很好的养生效果。最重要的是这款老汤不会很油腻，基本上适合很多人喝，适口性非常好，相信你肯定会爱上这款靓汤的。
然后是我个人不是那么喜欢，但是养生也是很不错的靓汤——苦瓜排骨汤。这款靓汤的味道会有苦味，可能很多人并不喜欢，但是当你习惯这个味道的时候就不会觉得难以接受，反而能够感受到它独特的味道。虽然是有苦味，但是它和莲藕汤的味道一样，也是偏清淡的，能够下火，生津止渴。广式靓汤之所以那么知名，最重要的就是它的火候，火候的把握能够让食材充分发挥它的味道。
C. 广式特色的煲汤有哪些
广式特色的煲汤有：
一、霸王花煲猪肺
霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺， 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。
二、冬瓜煲排骨
在炎热的夏天，最适给用冬瓜煲汤喝，清凉降火，饮用者饮用后神清气爽。
三、花旗参煲鸡
冬天喝花旗参煲鸡有祛寒的功效。花旗参煲鸡主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性产后恢复元气的调理。
四、当归党参乌鸡汤
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
五、天麻鱼头汤
鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。
六、虫草花花旗参香菇汤
虫草花花旗参香菇汤是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明显疗效；对心脏、脑血管的作用是可以降低血压、颅压，缓解高血压。
七、五指毛桃益生汤
五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指,而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股似椰香般的香气，让人垂涎三尺。其春夏能化湿、保筋骨，秋冬能健脾胃、气血，以芡实等食材益气补肾。
八、鸡骨草龙骨汤
鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘,尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有疗的功效。
九、冬瓜薏米排骨汤
冬瓜有清热解毒、利水消淡、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米的营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用。
(3)广式煲汤加盟店扩展阅读：
关于广式特色煲汤需要注意的事项如下：
广式特色煲汤讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方特色的汤类就会加很多其他的配料，这实质上根本就去除了原来汤的味道。汤要好喝，首要条件是材料一定要新鲜，熬汤之前要先加足水，其次广式煲汤中途不可以加水。
长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以煲汤的时间最好不要太长。
D. 为什么广东人煲出来的汤那么好喝
以前听到广东人煲汤好喝这种说法，我都是持怀疑态度的，可是自从去到那边上大学、工作以后，才真真切切的感觉到，广东人在煲汤上是无所不能的，他们煲的汤汤水水，确实比其他地方都要好喝。
如果说北京人血液里流淌的是豆汁、弗兰人是米粉，那么广东人血液里流淌的就是广式煲汤了。
第三个方面：煲汤搭配的食材。我们煲汤的时候，不管是鸡鸭鱼肉还是山珍海味，搭配的食材大都是一些蔬菜或者干货。但是广东人不一样，它们煲汤搭配的食材可都是一些中药材，冬虫夏草、花旗参、党参、土茯苓等等。这些中药材可比普通的蔬菜要贵，所含的营养价值也更高，正所谓是，我们煲一锅汤的成本只有几十元，而人家煲一锅汤的成本上百元，上千元，真的是想不好喝都难。
E. 广东人煲汤一般用什么材料
广东人如何煲汤的11个技巧： 广东的汤就讲究老火.讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥. 其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道.
汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水. 第二,广式汤时间要长,中途不可以加水.慢慢熬才能熬出老火靓汤.1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。此外广东煲汤时需注意：如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。选料： 中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。 广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况,你平日可以多看这方面的资料,因为这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的
土茯苓.红枣.党参.沙参.玉竹.蜜枣
广东人煲汤很讲究，而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。
F. 广式煲汤食谱
花旗参白鳗煲的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 气血双补食谱 明目食谱 结核病食谱
口味：原本味 工艺：原炖花旗参白鳗煲的制作材料： 主料：河鳗750克
辅料：西洋参30克,山药(干)30克,枸杞子10克
调料：姜5克,鸡精1克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克花旗参白鳗煲的特色： 汤味鲜美，风味独特。教您花旗参白鳗煲怎么做，如何做花旗参白鳗煲才好吃1. 白鳗宰杀，用开水浸烫，除去体表的粘液及内脏；
2. 先用刀把白鳗顺长剖开，剁成7厘米长的段，然后用水冲洗干净；
3. 花旗参片、淮山、枸杞子分别用水洗净；
4. 洗好的鳗段、姜片放入砂煲内，倒入鸡汤后，放在火上烧开，撇去浮沫；
5. 再加入花旗参片、淮山、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6. 揭去盖放，精盐、味椒粉调好口味即成。 小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
西洋参：本品与藜芦相克。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
花旗参木瓜排骨煲的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 丰胸食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：炖花旗参木瓜排骨煲的制作材料： 主料：西洋参25克,木瓜250克,猪排骨(大排)250克
辅料：陈皮3克
调料：姜4克,盐3克教您花旗参木瓜排骨煲怎么做，如何做花旗参木瓜排骨煲才好吃 1.木瓜去皮、核，洗净后切成均匀块；排骨洗净剁成小块，沸水焯过。
2.花旗参洗净切片，陈皮洗净；老姜洗净切片。
3.将花旗参、木瓜、排骨、陈皮、老姜放入开水锅中，小火煲3小时，加盐调味即可。
小帖士-健康提示：
此汤清热润燥，润肤养颜，生津止渴，适于干燥季节饮用。
小帖士-食物相克：
西洋参：本品与藜芦相克。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
G. 广式煲汤
1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁2.热油锅，爆香生姜3.放进羊肉，大火爆炒4.溅入白酒，继续大火煸炒5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗6.加入2大勺柱候酱7.翻炒均匀，加入1小勺白糖8.加入没过羊肉的清水9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的10.大蒜切段11.加入少量老抽12.加入大蒜段13.大火收至酱汁浓稠14.转入砂锅15.小火加热5分钟，关火即可16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
H. 有两广的朋友么！我想买一批广式煲汤的大瓦罐！容量30一50斤水！请问哪里有卖！订做也行！
我那有一批大瓦缸处里合适可以联系