Ⅰ 重庆石锅鱼怎么样
重庆石锅鱼是重庆的一道特色菜。香鲜红艳的汤里，飘着几片极薄的生姜片，几棵花椒，和少许通红油亮灯笼辣椒，搁在麦板石铸就的石锅中煨开，细细炉火，闪烁的蓝焰，稍等片刻，石锅里的浓汤便悄然地沸腾，渐渐生香，汤上像浮一层金箔。一股悠远惬意的清香在你未曾察觉的状态下弥散开来，鲜美异常。醉石轩的石锅鱼汤是绝对的祖传秘方，石锅鱼底汤别具一格的采用新鲜羊骨的煮汤。古训’鱼羊为鲜味之本，重庆石锅鱼深解其中三味。
石锅鱼的做法
1. 鱼[1]剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3.
将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.
红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7.
属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。[2]
小贴士
上汤通常是前夜熬的，材料采用鸡架子和10几种药材。
Ⅱ 正宗石锅鱼 重庆石锅鱼 石锅鱼加盟 还是传香阁
石锅鱼加盟“钱”景一片光明
传香阁“桑拿飘香石锅鱼”餐饮加盟连锁总部是一家专门经营石锅鱼为主特色餐饮加盟公司，结合各地火锅特色于一体的跨省式餐饮加盟连锁企业。现代化的管理模式，传香阁“桑拿飘香石锅鱼”餐饮加盟连锁总部拥有历经实战磨练的食材研发、餐饮研究团队。传香阁“桑拿飘香石锅鱼”餐饮加盟连锁总部随着人们对营养、健康饮食需求的不断增强。
传香阁“桑拿飘香石锅鱼”成为人们争相“品鉴”的对象，达到了纯熟的完美境界。传香阁“桑拿飘香石锅鱼”让人看后便会胃口大增，吃到嘴里让人“流连忘返”。
传香阁“桑拿飘香石锅鱼”不仅仅是色、香、味俱全，而且真正做到了让客户吃到健康、美味的食品! 传香阁“桑拿飘香石锅鱼”上市不久就受到了当地居民的喜爱和追捧，传香阁“桑拿飘香石锅鱼”想想看也知道是一个赚钱的项目，传香阁“桑拿飘香石锅鱼”加盟真正让您感受到不一样的钱景!
传香阁餐饮连锁加盟总部，桑拿飘香石锅鱼，是石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与普通石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰富多种，能耐2000摄氏度的高温，可始终保持汤都是热的，又兼被秘不外传的配料调制，形成了独特美味桑拿飘香石锅鱼，因此，它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”不燥不腻，清香四溢，具有温胃健脾之功效，性温、味甘、开胃消食、不仅香辣可口，且不易上火。适合各类人群食用，四季皆宜。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，同时还具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”最大特色之一就是以“麻”“辣”为主。石锅内，炸得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，引发着你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那鱼头骨也不会放过。虽说石锅鱼是以“麻”“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有不辣、微辣、特辣的口味，供食客挑选。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”营养又健康，好吃又美味。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
Ⅲ 我在一家叫做“重庆石锅鱼”的地方吃的石锅鱼特别好吃，想在我们这边开一家这样的饭店。
很多人都在为寻找好的创业项目而发愁。那么，什么样的才是好的创业项目呢?其实，适合的才是最好的。这里的适合，指的是适合大众群体口味的项目。
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石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有10斤重。
每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。
石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤最好喝了，尝一口，鲜香味浓、滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜香。
Ⅳ 我想学重庆烤鱼石锅鱼去店里上班学好呢还是去培训机构学好呢
去外面学，学习的。但是老板不可能天天拿食材给你练手的，带你的大师傅不一定会把自己的东西全部交给你，因为那样你会抢了他的饭碗。去学校呢，是没有工资可以拿，但是老师都是将自己知道的交给你，毫无保留，正规的小吃培训学校都是百分百实际操作，学得更加全面，希望你自己可以权衡一下
Ⅳ 想开一家石锅鱼加盟店要投资多少钱
看你所处的城市地段，店面规模80平米左右，大概十二三万就可以了，简单装修，要想知道桌椅摆布、菜品定价、菜单设计，开店具体细节可以在《九门寨石锅鱼》找到
Ⅵ 重庆石锅鱼加盟魔石鱼多不多我也想加盟还能加盟吗
地址：重庆江北区观音桥茂业东方时代大厦2737
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Ⅶ 我想开个石锅鱼但又不想加盟，因为加盟费太贵了，请问我开店要办什么证不去哪学呢求答
我以前的店旁边有两家加盟店，生意怎样先不说。但是加盟费都不少，简单的说，就是花钱买经验，省时省力但是价格都不低。主要看你自己，有没有经验和特色？生意的好坏和加盟的关系不是很大，主要是靠自己的勤劳程度，除非像肯德基之类的，品牌影响力大。