㈠ 米汤火锅怎么做
1、材料：大米100g，肥牛片一盒，豆苗200g，白萝卜200g。
2、大米洗干净浸泡一晚，然后放入榨汁机，磨成米浆。
3、把准备好的配菜洗干净。
4、加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底。陆续放入配菜即可。
㈡ 火锅店汤怎么做又白又浓
要制作又白又浓的火锅店汤底，可以按照以下步骤进行：
1. 准备基础汤底： 将排骨洗净，放入锅中，加入足够的清水，同时放入姜片和葱段。 大火煮开后，及时捞出浮沫和血水，以保持汤底的清澈。 盖上锅盖，转小火慢炖20分钟，此时排骨汤已经开始呈现微微的奶白色。
2. 制作米浆增加浓度： 准备一小碗米饭和两块蒸熟的山药。 将米饭、山药和适量的水放入料理机中，打成细腻的米浆。如果没有料理机，也可以用擀面杖等工具将米饭和山药压碎成浆。 将打好的米浆倒入已经炖煮了20分钟的排骨汤中。
3. 继续炖煮并调味： 开大火，待汤再次煮开后转小火，继续炖煮10分钟，让米浆与排骨汤充分融合，使汤底变得更加浓稠和白皙。 在出锅前五分钟，可以加入一些香菇和红枣来提升汤底的香气和营养。同时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
4. 完成： 经过上述步骤的炖煮和调味，一锅又白又浓的火锅店汤底就完成了。此时的汤底汤色奶白、汤汁顺滑，非常适合用来涮煮各种火锅食材。
注意事项： 在制作过程中要注意火候的控制，避免大火煮干汤底或小火炖煮时间不足导致汤底不够浓稠。 可以根据个人口味和需求调整食材的用量和种类，比如增加一些骨头或肉类来丰富汤底的口感和营养。