㈠ 清真牛肉面加盟调料
从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到后面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。
精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，清真牛肉面加盟调料，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。
面条的制作，可分为 5 个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉，清真牛肉面加盟调料。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，清真牛肉面加盟调料，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。
和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。兰州牛肉面加盟老品牌，兰州陈记牛肉面。清真牛肉面加盟调料
兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师傅用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。
你别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看似很容易，其实做面的工序很复杂。
传统的做法用“蓬灰”和面，而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用的和面剂代替。牛肉面调料有几种兰州陈记牛肉面，在上海做的非常好，生意很火爆。
牛肉面是兰州人的乡愁，三天不吃，心火难捺。这碗面也寄托着我儿时的回忆，扶着自行车后座也要来上一口。
百年前的「热锅子面」如今已成为城市的名片，吃了这碗地道的牛大，再学一句兰州话：真是满福的很！
一清：牛肉汤色清气香。
二白：萝卜片纯净洁白。
三红：红辣油鲜香诱人。
四绿：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿。
五黄：面筋味足，满口留香。
兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的代 表之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华第 一面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。
真正的兰州牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的。
清朝嘉庆年间(1799年)，东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后带入兰州，经后人陈和声、马保子等人发扬光大，终于形成了“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 、五黄(面条黄亮)”的独特的牛肉拉面风格。
在其后二百多年的漫长岁月里，兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和赞誉。
1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第 一面”，成为餐饮业的一束奇葩。
这其间凝聚着无数牛肉面厨师的智慧与心血。
牛肉面属于快餐型，高效性。
我几乎走遍了祖国的大江南北、长城内外，无论走到哪里，只要我说自己是兰州人，外地人都会冲着我竖起大拇，说：“你们兰州的牛肉拉面真好吃！”
这是赞美的意思。听到这类夸赞，我的心里真是美极了。
春夏秋冬，兰州人的新的一日生活，大多都是从牛肉拉面开始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已经成为兰州人的习惯了。
就是在中午，兰州牛肉拉面也是兰州人常选择的午餐。
每到早晨和中午吃饭高峰时，兰州大街小巷星罗棋布的牛肉面馆里就会熙熙攘攘挤满了来吃牛肉拉面的人。
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我想开一家陈记牛肉面，应该注意什么？清真牛肉面加盟调料
牛肉面期初，是马保子便开一小店，不再沿街叫卖。为了招揽客人，每个客人进店，都会获得一碗的牛肉汤。客人喝了这暖暖的牛肉面汤感觉爽，醒胃。
渐渐地，马保子的清汤牛肉面名声大作，马保子经营了很多年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。
在之后100多年的岁月里，兰州牛肉拉面传播越来越广，并且以肉烂汤鲜、面质精细而闻名。
"兰州拉面"绝大部分都是青海人开的。
兰州只有"兰州牛肉面"，没有"兰州拉面"！！！清真牛肉面加盟调料
兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司致力于商务服务，以科技创新实现管理的追求。兰州陈记餐饮服务深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供的陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟。兰州陈记餐饮服务致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。兰州陈记餐饮服务始终关注商务服务行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。
㈡ 怎样加盟东吴面馆
我喜欢吃东吴面馆的面 苏州大概有30家左右 前天和老板聊天他告诉我的 一般加盟东吴面馆是看你的店面有多大来决定你加盟费的 但是你准备好50万的话 应该是什么都能搞定了。
东吴面馆加盟形式
概述：
此加盟形式主要是针对有市场资源和闲置资金的公司或个人设计。
基本结构是：加盟者以出资金形式入股，东吴面馆以“品牌”、“商标”和日常经营管理形式入股。
双方以合作形式出现的“东吴面馆”连锁店，利润共享、风险共担。
加盟优势：
1、合作双方各自利用现有的优势强强联手
2、使用统一商标、统一名称及店面形象设计
3、使用统一菜谱、统一经营模式
4、利用现有知名度，统一营销策略和策划宣传
5、统一采购原料、家俱、用具，及印刷品
6、统一员工培训、统一出品质量
加盟条件：
1、认同公司的企业文化及经营模式
2、熟悉当地餐饮市场，有一定的社会关系
3、拥有充足的资金和融资渠道（投资额不小于100万人民币）
4、能尊重公司的经营策略和用人原则（可派驻监事或财务人员进行监督执行），不能干预日常经营
注：具体合作细节经双方详谈后制定
注：此加盟手册最终解释权归河南东吴面馆有限公司
公司简介
春秋时，吴王夫差之父阖闾封苏州为吴国都城，古吴文化自滋滥觞。史载，吴王善食面食，积淀了深厚的东吴饮食文化。自那时起，东吴饮食文化声名鹊起，特别是东吴面馆盛名在外。为传承东吴美食文化，美食家刘顺德经多方查询典籍，寻觅古吴饮食文化之神髓，于1989年重建东吴面馆。历时十载，该面馆现已成为拥有18家加盟店的连锁餐饮企业，东吴面馆再次享誉苏州。
东吴面馆总店设中心厨房，所有原料均选上乘正品，加盟店所需原料由总店专门配送，使口味的统一得到保证。东吴面馆品种多样，尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖蹄面、虾仁面著名。其面馆面条柔韧，面汤爽口，有“红汤如琼面如玉”之美称。东吴的面汤主要采用传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼等一系列高钙营养品为主料，参照独特的祖传配方，经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水，具有很好的营养保健之功效，实为饮食之佳品。
东吴面馆的经营宗旨是“我们把今天的质量当作明天的广告来做”，坚持“二千年古吴水，五百碗老汤面”之经营理念，努力营造面食文化，让顾客在享受口味适中、营养科学、品种多样的面食的同时，感受东吴饮食文化恒久的魅力。
㈢ 怎样加盟苏州东吴面馆
东吴面馆只能在本地混混，到外地就是死，为什么，一个字甜