① 大黄米做粽子的缺点
大黄米做粽子的缺点：难以粘合、味道较淡、煮熟时间较长。
1、难以粘合
大黄米也叫黍子，它含有人体必须的八种氨基酸，营养高于糯米，但是由于大黄米的含淀粉量较低，所以粘合度较差，容易出现开裂的情况。这可能会导致粽子不够结实，影响口感。
小贴士：
1、大黄米比糯米更难煮烂，一定要事先用水泡透。
2、煮粽子时，最好上压重物，防止粽子在锅内移动。
3、在诸多品种粽子里，历史最悠久的，当首推内蒙古的大黄米粽子，从古至今流传已千年，一直为当地居民喜爱。它使用精选黄黍米原料，夹以金丝枣，用粽叶包裹煮制而成，揭开粽叶之后，只见澄黄的黍米中嵌着红艳的枣子，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”，蘸着白糖食用，特别软糯清香。