❶ 乐山苏稽哪家翘脚牛肉最好吃
1、冯三娘跷脚牛肉(四川名店)
地址：教育学院嘉祥路7号(和平宾馆旁)
❷ 跷脚牛肉怎么吃
跷脚牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉汤、辅料加牛肉、牛杂！调料四川海椒椒盐蘸料、香菜！
跷脚牛肉汤锅做法详解
跷脚牛肉汤料用材配方比列：
①荜拨（3个大）； ②白芷片（半截，约3厘米长）； ③三奈(1颗大）；④八角（2个大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米长）；⑥小茴香（一小把，约8克）；⑦草果（2个大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2颗大）；⑨白蔻（6颗大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节大）；甘松（约0.5克）；香叶（5片大）；草扣（3个大）； 蜘蛛香（1节大）；胡椒粒（捣烂，约10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜宾芽菜（约50克）。
以上香料配方比列为家庭自用比列。24口径锅加入四分之三水的比列（也就是家用口径20厘米水瓢3瓢水)。商用请按以上水的比列加大香料量。
以上各种香料的性质：
荜拔：味淡，略辛辣味。
白芷：味芳香，略苦。
三奈：味芳香，略带酸涩。
八角：味芳香，略酸涩。
香皮：味芳香，苦。
小茴香：味芳香，略带甜味。
草果：味芳香，辛辣，略苦。
砂仁：味芳香，微苦，略涩口。
白蔻：味芳香。
丁香：味芳香。
甘松:味芳香。
桂皮：味芳香。
木香：味芳香，苦味重。
蜘蛛香：味芳香。
沙姜：味芳香。
草扣：味芳香。
香叶：味芳香，略苦。
熬制汤锅的注意事项：
跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。
用于蘸用海椒面的制作方法及注意事项：
将优质干辣椒取蒂，剪成约1厘米长的小节，置铁锅内加少许菜籽油炒出香味时起锅捣烂（粗细以粉末较粗为佳）。在炒制海椒时，一定要使用微火，注意控制好火候，避免炒焦。海椒籽可先炒制略微发黄时，再将海椒节一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩，则食用不香；炒焦，则味发苦。将炒制好后的海椒捣烂后加入适量的味精和盐。
家庭在制作翘脚牛肉汤底时可以放入500克左右的黄牛肋条肉冷水一同入锅60分钟左右后再将牛肉捞出，这样的汤味会更鲜美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的块状烧制成红烧牛肉。
欢迎大家共同交流美食烹制经验和心得。
一口大锅，里面是用牛骨头熬好的底汤，里面有十几种作料。
然后把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠牛鞭等等用小装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。
另外蘸着店家自己舂好的辣椒面。（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）
川菜万大厨
中国饭店协会认证“中国十大名厨”
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❸ 成都哪里有好吃的豆汤饭、跷脚牛肉和铺盖面
我知道大慈寺附近有一家特别好吃，我们经常开车过去吃，坐公交好像是在东风大桥下，那个巷子里有很多卖小吃的，其中有一家就是卖铺盖面的，店里的铺盖面和豆汤饭比较好吃。酸菜味的，牛肉味的不错。
❹ 成都跷脚牛肉哪里学要地道的哟，我是学来自己做生意。
成都跷脚牛肉哪里学?要地道的哟，我是学来自己做生意。
跷脚牛肉起源于乐山市苏稽镇，在那里遍街都是跷脚牛肉。
大部分味道都很好，你可以去学习一下。
可以在新南门汽车站坐车先到乐山再转车到苏稽。
成都跷脚牛肉哪里学？要地道的哟？
老桥头跷脚牛肉这家做出来的就非常的正宗，绝对的地道，位置在嘉兴路重庆银行进去右手第一家。
乐山哪里学跷脚牛肉？
乐山的跷脚牛肉就是老桥头跷脚牛肉了，店主前辈人是跷脚牛肉传承人
乐山苏稽跷脚牛肉哪里学
你要去找开店的 然后请教他 让他传售技术给你， 你肯定要找个好点的店子~好好请教师傅让他教郑掘做你。
乐山最地道的跷脚牛肉？是哪一家？
地不地道不好说，但是自己从小就吃冯四娘翘脚牛肉，就是嘉兴路那一家，味道是自己吃过最好的了，血旺的味道不摆了。
成都哪有跷脚牛肉
五大花园，就在五大花园公交车站台下车就到，附近有3家，都是乐山的吃法，没有本土化
跷脚牛肉加盟牛劲道跷脚牛肉生意好吗？谢谢了
牛劲道跷脚牛肉生意很火爆的，在外卖平台上日均销售150单，有时候甚至达到230单，每天早上9点就有人订餐了，晚上10点都还有人下单。现在已经是成都跷脚牛肉外卖销量第一名了！月销售突破20万，可以考虑看看。
跷脚牛肉加盟，顽牛跷脚牛肉怎么样？生意如何？
跷脚牛肉起源于具有“海棠之国”之称的历史文化名城四川乐山，它不仅具有防病治病的药膳功能，而且内含"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。
如今，成都顽牛跷脚牛肉在继承了乐山跷脚牛肉传统技艺的精髓上，在汤味上进行深入研究。通过不断地深挖产品工艺，创造性地增加了药枣、枸己、当归以及二十余味中药这些原料熬制出的别具美味的牛肉"精汤"，使得此美食更合理的趋于科学营养。
凭借此等工序研制出的顽牛跷脚牛肉，不仅汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒治病的功效，实乃养生健脾、益寿延年的珍馐美食。
跷脚牛肉的来历？想要学习该去哪里学？
跷脚牛肉起源于四川乐山市苏稽镇，一位老中医用中药和牛杂熬制出来的牛杂汤，就是跷脚牛肉。冯四娘跷脚牛肉在乐山已经开了三十年了，我也是从小吃到大，想学跷脚牛肉肯定还是要来跷脚牛肉的发源地乐山市，散锋冯四娘最近这喊衡几年也开始教学了，上次听说她的学员把店都开到澳大利亚和美国去了，算是很厉害了。老板姓王，王老板的创业故事，随便搜一搜也可以搜到。
乐山最地道的跷脚牛肉是哪家？收不收徒弟？
乐山最地道的还应属嘉兴路老桥头跷脚牛肉店了，我有个朋友就在那里学的，确实不错
❺ 南京小吃街排行榜前十名
南京小吃街排行榜前十名如下：
1、老门东。老门东是南京传统民居的聚集地，茶馆小吃的每一条巷子都是金屋藏娇。老门东是最具南京特色的一条街。这里隐藏着许多老字号的地方品牌和小旦御乎吃，如郑潇鸭油烧饼树德堂救援烧饼卢氏梅花糕展园面店等。想了解南京美食，不妨来老门东。
❻ 冯三娘和冯四娘跷脚牛肉区别
冯三娘和冯四娘跷脚牛肉的区别就在于正宗程度。冯四娘翘脚牛肉在乐山市嘉兴路美食街。它是老店了，前前后后手艺传承了快百年了，味道相当正宗。
跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。袁彬洪诚拜乐山苏稽桥头跷脚牛肉第三代传承人周氏为师，成为了为第四代传承人。
百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。
在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤"，更合理的趋于科学营养。现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。
❼ 冯三娘跷脚牛肉是直营的还是加盟的
直营店。腊姿冯三娘跷脚牛肉是四川乐山开到魔都仔局搏的直营店，因此冯三娘跷脚牛肉是直营的，冯三娘跷脚牛肉隶属于南京市秦淮区冯三娘跷脚牛肉店，品牌成立于2019年，公司总部位于江苏，在江苏省南京念祥市秦淮区中山东路。