❶ 石锅鱼怎么做好吃石锅鱼的做法与配方解密。
石锅鱼怎么做好吃？石锅鱼的做法与配方解密。
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
一、石锅鱼的做法和配方
配方：
草鱼 一条、或者黑鱼一条、葱姜蒜适量、油适量
做法：
1.选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。
2.腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
3.用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。
4.准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。
二、投资利润分析
在店面装修上大概需要投资2万到4万元不等,石锅鱼开店设备费用在15000-30000元左右,开业食材准备的采购费用在3000元左右,一般这样已经足够维持一段时间,根据上面的数据我们可以得出总投资费用大概在4-8万元左右。石锅鱼和其他的餐饮类美食相比较,在营养方面是占了足够多的优势的,所以,深得消费者的喜爱,其盈利的空间也是非常大的，只要经营得当,一年赚20万是没问题的,因此开石锅鱼店是一个很好的选择！
三、石锅鱼的核心技术
1.常用鱼的选择
2.清汤石锅鱼的做法
3.红汤石锅鱼的做法
4.秘制底汤制作
5.自制腌料制作
四、内容资料截图
❷ 石锅鱼加盟
你好，我们是青岛天釜石锅鱼，如果你想加盟我们店，以下是加盟的大体流程
先到天釜石锅鱼的直营店考察品尝，满意后加盟，并签订加盟合同交纳加盟费。
派人到天釜石锅鱼学习石锅鱼制作方法，包括老汤和石锅鱼的制作，涮菜的制作方法.....学会为止，一般3-5天。
我们提供统一形象方面的资料和餐具厨具选购方面的指导。可以使用“天釜石锅鱼'的字号，并享有区域保护。
❸ 想开一家石锅鱼加盟店要投资多少钱
看你所处的城市地段，店面规模80平米左右，大概十二三万就可以了，简单装修，要想知道桌椅摆布、菜品定价、菜单设计，开店具体细节可以在《九门寨石锅鱼》找到
❹ 聚天天石锅鱼如何加盟的
1、在聚天天石锅鱼的官方网站上进行加盟申请。申请时需要填写相关信息，包括个人基本信息、投资意向、地区选择等，并提交相应的资料。
2、审核资料。聚天天石锅鱼的总部会对加盟申请人提交的资料进清搜行审核，包括加盟人员的资质、经验和能力等方面的考核。
3、实地考察。经过初步审核后，聚天天石锅鱼的总部会派遣工作人员进行实地考察，包括考察加盟商的场地、装修、设备等方面的情况。
4、签订合同。经过审核和考察后，如果聚天天石锅鱼总部认为加盟商符合条件，将会与加盟商签订加盟合同。
5、培训和支持。在签订合同后，聚天天石锅鱼总部会为加盟商提供全面的培训和支持，包括产品制作、经营管理、品牌推广等方面的指导和培训。
6、开业运营。完成培训后，加盟商空正改可以开始准备开业，根据聚天天石锅鱼总部提供的品牌形象、产品质量和服务标准等方面的要求，开展经营活动斗判。
❺ 开火锅店综合得多少钱
首先你想的是加盟火锅店的话那肯定首先就是加盟费，每个品牌的加盟费都不一样，加盟费主要包括加盟品牌的商标品牌费，保证金，管理费，使用费。
租金
租金波动性很大，即使是相同地区，店面的不同朝向也会使租金有较大差异。一般二线城市300㎡店面，,临街租金120-180元/㎡, 商场租金150-220元/㎡, 旅游景点租金180-300元/㎡。
装修费：
装修费会随着装修风格而变化，一般而言，装修得越豪华，价格越贵，为了节约资金，建议选择二手店面，因为二手店面相比于清水店面有很多基础设施是完善的，比如下水管道，这样可以节约一笔资金！一般而言，装修费在500—1000元/㎡这个价格较为合适。
设备设施费用：
再次是设备费用，火锅店的设备不是很多，基本就是餐具，桌椅和后厨用品。一般而言这部分的投入在6万元左右。
还有一个流动资金是企业的血液，是必不可少的，现实中因为资金链断裂而倒闭的企业不在少数，因此流动资金十分重要，火锅店的流动资金一般用来进货，发工资，宣传等。
总体投资：
在不同的城市开火锅店的注入的资金是不一样的。一线城市和二三线城市是不同的，火锅店的租金占了大头，差不多是总体费用的1/3，但是一般来说一家火锅店的总费用在35万左右（一线城市除外），根据自己持有的资金量力而行。
❻ 问下鱼品记蒸汽石锅鱼加盟费多少
您好，加盟费用要分具体情况来分析。根据门店的面积不同所在的位置不同，需要的费用也不一样。但是总体而言加盟鱼品记蒸汽石锅鱼的费用大概在5到20万之间，具体可以咨询鱼品记蒸汽石锅鱼，希望对您有用。
❼ 石锅鱼加盟要多少费用
传香阁重庆石锅鱼，活鱼现杀，麻辣飘香，味道就是不一样！重庆石锅鱼，嫩而不腻，滋补开胃，现杀现做，精心搭配更多配菜，味道别样的过瘾！
如出土文物般的石锅，左右两只石耳，看着相当的有意思，经营中还真得在细节上花心思。3斤半左右的活草鱼从鱼缸里直接拉出来现场宰杀，快火过油，不用添多余的调味料。根据客人的要求微辣、麻辣、狠狠辣，管你辣不怕还是不怕辣，都能伺候到舒服。经过辣油和原汤的一番煮炖，这草鱼吃不出土腥味，令人称奇。鱼肉鲜、香、滑、嫩而且还不腻，辅料里的豆芽也是越煮越香。
❽ 秦皇岛石锅鱼加盟!
石锅鱼自清朝开始，就是一种特色食品，不仅好吃，对身体也很不错。
现在中国市场招商的石锅鱼有很多品牌，不知道你问的是哪一个，那我
就推荐2个吧，很出名的“魔石”和“老屋”秦皇岛地区加盟计划
1、魔石
计划单列市
单店加盟
34800元
≥200㎡
建议经营面积
地级市
单店加盟
31800元
≥150㎡
建议经营面积
2、老屋
A类店 50桌以上——营业面积1000平方米以上 30万元~40万元
B类店 40桌以内——营业面积400~800平方米 20万元
C类店 20桌以内——营业面积200平方米以下 10万元
整体加盟所含项目：
1.品牌及形象授权。
2.传授石锅鱼技术，制作流程、秘方、配方、香料及药料。
3.餐饮管理及运营方面的指导。
❾ 开鱼火锅连锁店的利润如何
前期固定支出：
渝味楠老火锅加盟费平价，0-5万轻松开店。300㎡火锅店按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！
加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！
每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元