㈠ 胖大嫂麻辣面麻辣豆芽做法
材料
半圆豆皮4张，红萝卜1条，小黄瓜1条，芹菜4支，豆芽菜300公克，红油1茶匙，香油1茶匙，姜汁5公克，白醋1茶匙，豉汁酱油3大匙
做法
1.红萝卜去皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝，豆芽菜去头尾洗净；芹菜去叶洗净，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入作法1的豆芽菜汆烫，迅速捞起沥干水份备用。
3.所有调味料调匀即为麻辣酱汁，备用。
4.依序将半圆豆皮裁成长方形，包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜，卷成成圆条状，封口处抹上少许面粉煳（份量外）黏合，两端捏紧，备用。
5.热油锅至油温约150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆，起锅沥干油脂切段，食用前沾上麻辣酱汁即可。
㈡ 重庆最著名的美食有哪些
重庆小吃毛血旺的做法详细介绍所属地区：重庆小吃
工艺：其他 毛血旺的制作材料：主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。 调料：辣椒、麻椒等。 毛血旺的介绍：重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 毛血旺的特色：营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。 教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
（2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。 重庆小吃菊花酥的做法详细介绍所属地区：重庆小吃
工艺：炸汆法 菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化猪油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化猪油5.25公斤，色素按国家标准。馅料：豆沙(或松酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。菊花酥的介绍：菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。 菊花酥的特色：规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。色泽：黄红二色，雅淡分明。组织：疏松、不露心，无杂质。口味：酥脆化渣，香甜可口。 教您菊花酥怎么做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化猪油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)搅拌3分钟左右即成；油酥以特粉加化猪油拌合均匀而成。水皮与油酥均着红、黄二色，备用。
2.包酥：用水皮包油酥。红色水皮包红色油酥，黄色水皮包黄色油酥。包酥后擀成长方形，卷回，压成长方形块状，然后将红色和黄色的酥坯重叠(两色酥坯可交替)，再包心。
3.成型：酥坯包心后，擀成圆球形，用发具划成瓣状。划瓣可划为三刀六瓣或四刀八瓣。划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。
4.炸制：用特制丝舀托住制品下锅炸制。炸制油温140～150℃，时间10分钟左右，制品舒展如花，熟透，即可起锅。
松酥面心料制法：松酥面心料配方为：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化猪油2.5公斤、鲜鸡蛋5公斤、发酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料产松酥面50公斤。制作时，先将川白糖粉、鸡蛋搅拌3～5分钟，再下发酵粉和面粉，搅拌均匀即可。 重庆小吃奶油花生糖的做法详细介绍所属地区：重庆小吃
工艺：爆炒法 奶油花生糖的制作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小苏打500克，食盐150克，生产油150克，液体葡萄糖3.75公斤，香兰素30克。奶油花生糖的介绍：奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有40多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。 奶油花生糖的特色：规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每公斤180～200颗。色泽：糖体和花生仁均为谷黄色。组织：松脆细腻，无绵软现象。口味：香甜，酥松脆，微咸，无异味。 教您奶油花生糖怎么做，如何做奶油花生糖1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2.端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。 重庆小吃合川桃片的做法详细介绍所属地区：重庆小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法 合川桃片的制作材料：搅糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，面粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，浆核桃仁9.5公斤。合川桃片的介绍：合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。1926年在成都“花会”上，合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖。被四川省商业局评为1979年优质产品。 合川桃片的特色：规格：切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽；玉白色，有光泽。组织：绵软俐片，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，无糖子、杂质。口味：香甜滋润，有桃仁、玫瑰香，回味清香。 教您合川桃片怎么做，如何做合川桃片1.选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。
2.炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。
3.磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。
4.制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。
5.制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
6.拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。
7.炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。
8.切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。
我爱重庆的美食 初中作文800字
我的家乡是被称为“美食天堂”的重庆。
那里风景优美，物产丰富， 还有许多特色呢！第一特色：就是麻辣鲜香，汁浓味足，地地道道的风味小吃了。
小吃有：韭香面、毛血旺、长寿鱼面、麻辣小面、彭水棋子面、民生酸辣粉、玉米油茶、鬼城抄手……，品种多得都和天上的星星一样了！可我还是有点疑惑，什么叫“彭水棋子面”呀？难道里面还放了棋子？！还有，什么叫“鬼城抄手”呀？！难道抄手里有鬼？！这些名字可真怪呀！不过，大部分小吃，还是让我看得直流口水。
第二大特色就是风景优美的一些旅游胜地了：其中最有名的就是“长江三峡”书上说：“峨眉天下秀，三峡天下雄！”一定是名不虚传吧。
长江三峡，各有特色，各显奇妙：瞿塘峡雄、巫峡秀、西陵险，共同构成了一幅绚丽多彩、壮观瑰丽的画卷。
还有一些旅游胜地也很不错哦，它们分别是：统景、东温泉、仙女山、永川茶山竹海、北温泉、南温泉、芙蓉洞、长寿湖、雪玉洞……嘿嘿，我最想去温泉区了，如果去重庆，我一定要去泡温泉！！！其实重庆还有许多特色等你自己去发现！我爱美丽的家乡，我爱祖国的大好河山！我爱重庆的美食七年级作文800字重庆的特色有很多，有江边的吊脚楼，也有市中心繁华的摩天大楼，更有棒棒的扁担，可最让人津津乐道的，也不过是那重庆的美食。
美食之乡重庆作文50字
重庆的各种美食中，最好吃、最著名的是火锅。
一年四季，无论大街小巷，随处都可见大大小小，装潢高档或者店面简陋的各式各样的火锅店。
在寒冬季节，一家人聚在一起，走入一家火锅店，一股浓郁的热浪扑面而来，您全身就暖和和的。
伙计笑容可掬地迎来，递上菜单。
您一一点好菜品，就开始选锅底了。
有红汤、清汤。
锅一般有“阴阳鸳鸯锅”、“九宫格”、“锅‘吃’锅”等。
选好了红汤，伙计便端上红汤锅，锅中飘着一大堆花椒、辣椒。
点燃灶，油逐渐翻滚沸腾，该开吃了。
...
作文家乡菜 关于重庆菜
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。
重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。
从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品偿到重庆火锅的独特风味。
真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。
但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。
加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有比较严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。
重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下，经过三年数以百次反复研究，终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的制作等取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，让重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场，并推动重庆火锅事业的不断发展，让重庆火锅经营更科学化，也更加的人性化，让整个社会更加和谐。
据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。
大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。
抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。
在此基础上，演变为现代重庆的火锅。
重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。
其一是表现了中国烹饪的包容性。
“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。
其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。
从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
其三是普及性。
重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。
”
介绍四川风味小吃作文600字,,,,,,,,急啊！！！！快
麻婆豆腐俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。
我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。
北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。
嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。
不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。
接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。
然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有讲究的。
吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。
我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。
如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。
怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。
它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，再见！
形容重庆火锅的味道 具体一点我要写作文 快~~~
俗话说得好：“百里不同风，千里不同俗。
”的确，不同的地方，就有不同的饮食。
我的家乡重庆，最有名的就是火锅了。
重庆火锅又称麻辣火锅。
我们重庆人认为辣椒能够开胃、提神、暖身，对人身体益处很大，所以火锅里必不可少。
火锅分三种：一种叫鸳鸯火锅，就像八卦一样分2份，一边麻辣，一边清汤；另一种叫红油火锅，全是麻辣的，汤料调的鲜红欲滴，辣椒的香味飘散开来。
还有一种叫子母火锅，就是一个同心圆，中间是不辣的清汤，外圈是麻辣的。
但我们重庆人都爱吃红油火锅，应为这个吃起来才爽，用重庆口音说就是：安逸。
重庆火锅的特点：在于麻、辣、烫，就因这三点才让重庆火锅名扬四海。
一是麻：我们吃火锅时第一个映入眼帘的一定是花椒。
那锅里的花椒你要是吃上一个，保证你麻的直吐舌头直吃饭。
所以你夹菜的时候，千万别让它溜进你的菜里。
二是辣：比起来还没有几个城市比我们重庆的火锅还辣的。
开始吃的时候，一看到锅里的红油就被“辣”了一下吧！如果你吃上一口，一定把你辣得直喝水。
但你喝够以后，会又身不由己的开始吃。
因为那辣不是枯燥无味的辣。
那辣，辣得你过瘾；辣得你舒服，用重庆话说就是辣得你“巴适”！三是烫：看着锅里那扑哧扑哧冒得泡泡，就知道那气温有多高。
菜熟以后，不要一捞起来就吃，非得凉一会儿才能吃。
否则，非给你把舌头烫出几个泡泡来！ 火锅作为我们重庆的美食代表，它的麻辣如同我们重庆人热情豪放的性格，令人难以忘怀！...
作文《美丽的重庆》主要写重庆的夜景、桥、美食三大部分。
我的家乡重庆有川流不息的长江和 嘉陵江，有美丽的缙云山、南山，处 处都有迷人的景色，但我最喜欢的是 重庆的夜景。
在南山一棵树观赏对面 渝中半岛的夜景简直是进入了仙境， 座座高楼大厦如五彩的水晶，条条道 路似彩飞舞。
远远望去高楼上的霓虹 灯像花儿一样，在黑漆漆的夜晚盛开 了；刹时整个重庆都亮了起来，一闪 一闪的漂亮极了，像点点繁星。
彩灯 长似线，弯似蛇。
有时明，有时暗， 不停的变换着颜色，真是令人眼花缭 乱。
波光粼粼的两江水，在灯光的映 照下犹如川流不息的银河，这真是水 上、水下一座城呀！滨江路像一条彩 带一样把市区给围了起来，更加魅力 四射！ 你看那长江大桥，巨大的桥墩 稳稳地托住桥身，像一根根天柱。
两 旁的路灯排着整齐的队伍，像一个个 士兵在保护着行人的安全。
各种各 样、颜色各异的车辆和行人穿梭似的 在桥上来来往往。
最显金碧辉煌、光 彩夺目的就是人民大礼堂了！在五彩 缤纷的灯光照射下，人民大礼堂似琼 楼般美伦美焕。
具有重庆标志性建筑 之一的朝天门，远望就像个即将扬帆 起航金色的军舰，那气势真是壮观 啊！这时夜晚的渝中半岛显得是那么 的流光溢彩、梦幻迷人！ 啊，山城的 夜景你不但美丽、迷人，而且每天还 吸引了成千上万的中外游客来观赏， 令他们流连忘返，我为重庆有这样的 景色而自豪！...
传统美食作文400字
小鸡炖蘑菇 小不凡作文 李梁 一锅浓香四溢的小鸡炖蘑菇，渗透着一股热情开放的东北气息。
我在饭桌前盯着今天佳肴的主角——小鸡炖蘑菇。
越看越馋，就迫不及待地揭开了锅盖，一股浓香扑鼻而来，我情不自禁地闭上双眼，浓浓的鸡肉香加上蘑菇特有的清香，如同在大草原上驰骋般自由舒畅的感觉，也如同在农家玩耍，开心淳朴的感觉。
闻着、闻着不禁想看看这美味长什么样。
我睁开双眼，擦亮瞳仁，端详着这碗小鸡炖蘑菇，汤黄澄澄的，上面漂着一层黄油，一块块黄得让人垂涎欲滴的鸡肉，深黄色的鸡肉与淡黄色的鸡汤结合成了一道人间美味！对了，还有清香四溢的蘑菇，蘑菇呈咖啡色，用小刀在顶部划了两个口子，这样美味、营养就更容易进去了。
说了这么多该尝尝了，我夹了一块蘑菇刚放进嘴里，顿时鲜得我舌头都差点掉了下来，咀嚼一下，就有很多汁流出来，那营养价值可高了，紧接着我又来了一块肉，那滋味更香、更鲜。
鸡汤把鸡肉的营养、鲜味以及蘑菇的爽滑、鲜露都综合了起来，另外还有小葱的醇香和生姜的辣味，让我胃口大增，喝了整整三大碗，我觉得这世界上只有小鸡炖蘑菇最合我的胃口了！ 一锅小鸡炖蘑菇下肚，嘴里却还有鸡肉与蘑菇的余香。
运用打比方的美食作文400字
说到重庆特色小吃，我立刻就会想到那一碗碗热乎乎、油汪汪，看起来让人垂涎三尺的重庆小面。
嗯，说实在的，我一向喜欢吃小吃，尤其喜爱吃面食，那小面肯定就更让我两眼发直了。
重庆小面是我家乡的一项面食小吃，重庆的大街小巷有各式各样的面馆，每一家面馆的味道都是独特的，每一家面馆的小面都是那种永远也吃不够的感觉。
每当一碗小面从厨房里端出来时，麻辣鲜香立刻扑面而来，顿时，我所有的味觉和嗅觉细胞就都活跃起来，仿佛都在说“我要吃、我要吃”。
我会赶紧把筋道的面条和鲜嫩的青菜在红油面汤儿搅匀，然后大口大口地塞进嘴里，真是满口留香啊。
我常常是吃得满头大汗，但还意犹未尽，恨不得把那鲜红油辣的面汤也全部喝到肚里。
现在我不常吃小面了，但却经常回忆起那飘香的味道，忍不住会咽下一口唾沫，因而不时想念那饱吃一碗小面的时光，那滋味真是太妙了！小面承载着我童年时的回忆，能在饥肠辘辘的时候吃上一口香喷喷的小面，那味道会使人多么难忘啊！我的家乡重庆似乎也没有一处小吃街不飘着小面那诱人的味道。
重庆是多么美好啊，这个饱含我童年时光和那些美好回忆的地方。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。
我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。
北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。
嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。
不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！ 看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。
接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。
然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有讲究的。
吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。
我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。
如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。
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㈢ 哈尔滨最好吃的面馆在哪里
哈尔滨的面馆形形色色，街头巷尾的老牌苍蝇馆子里藏龙卧虎，刀削面，拉面，炸酱面，手擀面。尽是炙手可热，自成派别。吃遍这么多面馆面摊，每家的面条都有它的过人之处。哈尔滨相传闻名全国的三小样，火锅、烧烤、面馆子，果然名不虚传。
咱们屯里的人罗凯楠 - 夏洛特烦恼 电影原声带
老麻面馆
南岗区 国民街17-2号
道外的老店了，麻辣面的确味道不错！就是小碗的都是超级大一碗，一般女生应该是吃不完一小碗的！最爱麻辣面里的豆芽，超级好吃！还可以加钱加肉酱，味道很不错！记得好多年前他家还在四中旁边的时候吃过一次，多年之后来吃，感觉满满的是回忆的味道呀！
迎乐园面馆
南岗区 果戈里大街264号(儿童公园对面)
位置在儿童公园对面，很好找，一楼二楼两层，因为一楼冬天较冷，所以都会在二楼用餐。环境还不错，虽然不大但很干净。
虽然是一家小面馆，但开了好多好多年了。
以前经常跟朋友去他家吃，开业开到很晚才关门，面的味道很赞，蒜香浓郁，宽宽的面条很劲道，略微有点腻了。豆干火腿小菜也不错。
李晓明面馆
道里区 北安街(近经纬街)
从初中吃到现在，个人觉得是比较好吃的拉面了，现在想起来偶尔还要过去吃，每次都是大碗细！~
其实哈尔滨的拉面有很多家，但是他们家的汤清淡特别难得，一点都不油，放点陈醋，辣椒油，吃上一口面，筋道有咬头儿。老板是几个阿姨，是亲姐妹。没啥服务，就是亲切。从十几岁吃到三十岁，看着她们也慢慢变老了。
二姐手擀麻辣面
炉具胡同10-4号(近西大直街)
看的有点馋了，话说我一直伴着二姐从毕业时3块钱一碗一路涨到现在9元。
辣椒，麻油都很地道，时间长了不吃就会想，二姐人很爽快，记忆力也超好，肉酱很好吃，中午去的时候肯定是没有位置的，没办法，在哈尔滨吃上一口好吃的面条就是得排队！
正宗安徽老贾板面王
高谊街副41-3号
这家算是哈尔滨第一批做板面的了吧，之前其实是开在通江街早市的，后来早市撤了就有了这个店。
其实这个店要说环境那真心不咋地，板面却很好吃，除了面之外可以额外加丸子，干豆腐什么的，很多人都一次来一套，价格也不贵，却能买一大碗面！
山西面馆
南岗区 贵新街22号(近哈工大招待所)
人可以用络绎不绝来形容 很棒的小店 基本每一种面都好吃 每次都要配一盘小菜 味道美美的！
油泼面上面撒一大把蒜苗感觉非常好很清爽，吃着也不腻，而且觉得面条有点凉了还可以拌面汤吃，浇醋也可以，牛肚面麻麻辣辣的感觉特别好，牛肚也很入味。炸酱面里的炸酱肉非常多，而且很香 一点儿也不咸， 通通都推荐
龙龙勾魂面 延福街133号
去吃过几次，味道还不错，服务态度很好，尤其是煮面的大哥，以前小菜都是自己夹，大哥总说，多装儿多装点儿。。。我总说，吃不了，吃不了。。。
东吴面馆
中央大街257号
一家苏州口味的面馆，进店随意叫了一个汤面几个小菜，汤面口感很好，汤味独特，很是惊喜，味道偏甜，配上小笼包，很独特的 美食 体验。
好啦
今晚的面馆就说到这
篇幅有限，不能把哈尔滨所有好吃的面馆一一道来
如果你吃过哪家的面馆非常棒
其实说好吃比较容易一点，说最好吃可就难了。作为一个资深老饕，深深感觉：面有千面。和面的方式不同，醒面的方法不同，发酵半发酵不发酵的区分，面的杆、拉、捏、削、揪等做出的形态不同，面的浇头不同，形态万变，流派林立，各有千秋。
归纳一下，哈尔滨的著名面馆（排名不分先后）：
本地派：南七老麻辣面馆，靖宇南七道街太古街附近，老道外的味道记忆，绝对如雷贯耳；太平桥新聚丰兰州拉面、一挑香兰州拉面，从原来的新聚丰独占鳌头到现在一挑香后来居上；炉具胡同二姐麻辣面，见天排队，下午两点以后就没有了；红旗大街、瓦街的恩福刀削面，瓦街店因为周边的数码广场名气人气更盛；嵩山路王将面馆，这个是时间最久的“老店”，味道一如既往。
外来派：特别要说一下朝鲜族的冷面（或者说韩餐料理里面的冷面），个人认为哈尔滨鲜有好吃的韩餐，冷面也乏善可陈，但笔者这里要纪念一下那碗够味够量也够品的冷面，就是原来南岗松雷商厦的宇宙韩餐，虽然其他商场的店还在，但原来创始店的味道真的很赞，满分。
日式风味：中央大街一护拉面、辛乐日本拉面；各商城里的味千拉面；
新派融合：知岳面馆、面石牛肉面
当然还不能不说，原产兰州和西北的苏氏牛肉面、没有具体品牌的兰州拉面、青海拉面等等，来到东北最北之后都做了融合、改良，很难说具体哪家更好，大家心中也许都有自己的最好！
二姐啊、老麻啊，介绍这些馆子的人太多了，我就不说他们了，说两个我比较喜欢、经常吃的面馆吧。
1、正居鲜面
哈尔滨本地做的比较成功的连锁面馆，厅堂干净明亮，一进门就能听见服务员特别热情的问好，后厨全是透明玻璃，厨师也都带着口罩，比较喜欢这样的环境，最起码看着比较干净。
主打面是「香菇鸡丝拌面」，13元一碗，里面有鸡丝、菌丝、花生碎，拌匀之后超级香。
他们家的拌面都很好吃，还推荐肉臊面、鲜菌素拌面。
但不太推荐汤面，汤挺好喝的，面就没有什么味道了，喜欢喝汤的可以尝尝。
小菜之类的味道一般，倒是免费送的泡菜很好吃。
地址：道里区安定街138号
2、胖大嫂手擀麻辣面
也是一个连锁的品牌，整体就是苍蝇馆子的感觉，环境不怎么样，服务员也傲傲的。
他家的辣椒超级辣，但是超级香，闻到都流口水的那种。
推荐：麻辣面、肉酱面
分大小碗，最贵的好像还不到10块钱，好吃不贵，量还很大。
去他家一定要尝尝「麻辣豆芽」和「麻辣茄子」，治疗各种食欲不振。
豆芽就是用面碗装的，满满一大碗，还加了很多肉沫，一口下去，酸、辣、脆、香，绝对下饭。
茄子蒸熟后，在中间夹上辣椒和蒜，茄子本来的甜味和辣椒融合的特别好，每次都要来上几根，去晚了就卖光了。
地址：道里区建议街9号
吃面一定要去店里吃，千万不要定外卖，不然再好吃的面也不是那个味了。
总结8家实惠年头又老的面馆代表，每个分类都选出了一家，大多数都开了十几年经过食客们的检验
【麻辣面】
综合实力NO1，要属道外晓军麻辣面
道外是麻辣面的聚集地，你肯定会说南七啊，老麻啊为啥不上榜 你这不公平，这次的榜单是我筛选出的有代表性的8家面馆，南七名气大，但是面不行，小菜虽然不少但是能拿出手的基本没几个，原来比较好吃的酱牛肉，现在味道也一般了。
晓军家的小菜那绝对是有阵势，而且干煸肺子、苦肠、酱猪脑个个都是拿得出手的好菜，虽然面的水平也属于一般，但是绝对可以一家店满足你吃面吃菜的要求。
晓军家的小菜桌，肺子苦肠这种爆款得现点
面最劲道的二姐麻辣面
哈尔滨吃麻辣面首选道外，推荐晓军，但是道外的麻辣面一般面条本身都不太出彩
但是位于西大直街附近的二姐可是以超级劲道的面条在哈尔滨麻辣面馆界闻名，与之相似的是果戈里那的星辰手擀面，都是这种劲道面条，但是二姐更好吃。
二姐家可以加的只有豆芽、肉酱、萝卜咸菜，其他啥也没有，是纯纯吃面的地方。
【清汤配菜牛肉面】
在老太平有着神奇的一带，这里隐藏着几家天天排队的火爆小面馆
一水的清汤牛肉面，好吃的都是酱牛肉筋皮儿和酱牛肉
他们分别是黎华小区附近的新聚丰、一挑香和太平桥千禧的王师傅
新聚丰大娘大嗓门心脏不好胆小的轻易就别去了，千禧的王师傅据说是一挑香的师傅单干的（待考证），所以相对比较干净卫生味道也不错的一挑香胜出，不光在太平了花园街什么的还开了俩家加盟店，可以试试。
顾乡这的老面馆，虽说叫清真小吃但主食只有清汤面，就是汤面里面连肉都没有
但是不吃又总觉得少点什么，他家的面我每次都能吃的一根不剩，清淡但却又滋味
特别要说的是小菜里扒牛肉条绝对让你惊艳，炒筋皮，干豆腐也不错
价钱绝对吓死人的实惠，一盘芹菜花生米只要2块钱！
苏式上榜可能很多人有异议，但是作为哈尔滨这种清汤面资历较老的面馆
因为规范化的连锁管理所以让想吃清汤面又担心卫生问题的小伙伴有了去处
而且连锁店也挺多的，随时都能吃上一口，味道就是觉得比后来开的那些什么牛拉啥的好，性价比也不错点最普通的苏式牛肉面12块钱挺大一碗，电烤的羊排串也好吃，小菜不要点，他家不好吃
【风靡一时仅存的牛筋面】
有段时间哈尔滨牛筋面特别风靡，介乎于米线和面条的牛筋面，面条劲道又滑嫩
类似于麻辣烫一样的浓厚底料，价格不贵吸引了一众吃货
但要属最出名也是现在存活的最好吃的还要这家在秋林阿什河街居民楼小旮旯里的溢香阁
能吃辣的吃香辣，不能的就要一碗香汁的，一定别忘了点一盘他家的鸡肝
【哈尔滨第一批韩国炸酱面】
这家韩国炸酱面可以说是哈尔滨第一批买韩国炸酱面的小饭馆，那时候吃韩餐还都只知道吃冷面呢，这种黑乎乎的炸酱面可是个新鲜玩意，仰仗着黑大不少的韩国留学生的传播，外加好奇的黑大学生，这家小饭店也从地下室变成现在的二层楼了，虽然价格涨到18块钱一碗了，但是想吃韩国炸酱面也还是觉得他家最好吃
【过瘾朴实的刀削面】
我现在都不知道为啥朝鲜辣菜辣汤的鸡西面却是山西的刀削面，所以是结合了山西劲道的刀削面形式吗？摊摊手，不过这种香香的辣汤刀削面配上酸甜口的辣菜，如果你能吃辣再来一碗辣汤大头菜，真是辣的过瘾啊~
哈尔滨的面
题目问的是最好吃的面，首先说下我觉得对于吃，每个人的口味都是不一样的，我认为的最好吃，不一定是你喜欢的，如果都是喜欢吃面的朋友，咱们交流一下，还是不错的。
说到刀削面，不得不提恩福刀削面
地 址： 瓦街1号 百脑汇附近
推 荐： 辣汤面，油泼面
人均消费： 20元
评 价： 鸡西辣汤面就是招牌吃了好多年，还是喜欢。
溢香阁牛筋面
地 址： 阿什河街42号（秋林商厦后身）推 荐： 麻辣牛筋面 鸡肝
人均消费： 25元左右
评 价：面条劲道，里边的肉酱也挺好吃，店不大，人气挺旺，
三姨面馆，地址：北十二道街13号。
麻辣面，味道刚刚好，吃完嘴里很香，胃里不难受。店里特色麻辣面，面没啥稀奇的，出彩的是里边的肉酱，口味适中，之后按照自己的口味加辣椒和麻油！味道特别过瘾，好吃停不下来！
煎饼女侠
地 址： 霞曼街77号
推 荐： 火鸡面，冷面
人均消费： 30元
评 价： 店面在霞曼街半地下，老板做冷面好吃，当然这天选择一个热乎乎的火鸡面是个好选择
一护拉面
地 址： 麦凯乐国际公寓B座8楼A11号
推 荐： 骨汤拉面
人均消费： 30元
评 价： 店面在写字间里，但是人气很好，感觉汤比面还出彩
正居鲜面
地 址： 中央大街199号苏宁电器负一层
推 荐： 鸡丝拌面， 香菇鸡丝汤面
人均消费： 25元
评 价： 店面在商场里边，装修比较不错，就是店里的位置有限，饭口时间估计要等位
最好吃的面馆就是你饿疯了离你最近的那家
这个问题你真是问着了！因为我本人也真的非常喜欢吃面！而且在平时只要是遇到好吃的面馆一定会记下来，经常去吃！虽然哈尔滨不以面食为主，但是街头的一些小面馆也是非常能够吸引人的！我今天就给大家推荐一些，我经常去的几家面馆吧！如果感兴趣，大家可以去品尝一下！肯定不会让你失望的！
王将面是我本人特别爱吃的一家面条！而且我可以负责任的告诉你，除了一些有特色的面馆，比如板面或者什么扯面之类的，哈尔滨大多数的面条的制作配方都是按照王将面来的，千万别听错了，我指的配方是说面条赶制的配方，也就是制作面条的方法，比如面粉的配比之类的，口感和劲道感都是按照王将面的方法来的！所以王将面虽然在哈尔滨不是那么的火爆，但是口感和味道确实非常受欢迎的！而且在同行里面也是真正的行家！我最喜欢吃的就是他家的炸酱面和炒面味道真的很不错！
除了王将面还有就是哈尔滨道外区的晓军麻辣面，之前一直特别出名，但因为家里着较远，去的次数有限，而且人太多！他家最著名的就是麻辣面，就是如上图的那种，还有一道菜就是炒肺子，是炒还是炸来着，反正口感还算不错！也是特色之一！味道吗，我觉得跟我上初中师大附中后院的一家麻辣面味道一样！哈哈哈！所以不算给我意外，但是真的很值得大家去尝尝，毕竟这家面馆在哈尔滨很出名！
还有就是苏氏牛肉面，秉承着老兰州拉面的口感，而且还有粗细适中的面条，而且他家的羊排串特别好吃！也是十分受欢迎的一家面馆！从味道还是口感还是整体满意度来讲，都是值得推荐的一家！我还知道一家，我刚刚新发现的一家面馆，在江南江北还有分店，好像是叫作一挑香的，味道也是不错的兰州拉面的味道，而且小菜很好吃！大家如果遇到可以去品尝下！
最近几乎天天都在吃面，因为没有比吃它更方便快捷了，尤其像我这样比较懒的人。平时吃的最多的就是加州牛肉面，但是现在的味道没有以前好吃了。要说我在哈尔滨吃过比较有特色的面的地方能想到三家，都是看起来并不起眼的小店，首推的是这家在南岗区平公街17-3号名字叫八面喜鸡西刀削面，离沃尔玛很近，可是由于在地下室，我们绕了两圈才看到，店不算很大，东西却真的好吃，是我觉得吃过最好的刀削面，尤其是能吃辣的朋友们一定会很过瘾，不能吃辣的朋友也不用担心，都是可以自己调配的，这个辣汤口味很独特，怕辣又忍不住想多吃几口。除了它家的面好吃，各种特色小菜也是亮点，看到别的桌子还有点烤串的，面馆可选择的美味也越来越多了，挺好的。
其次是在南岗区比乐街上有一家西安面庄，它家最有名的就是油泼面，已经带朋友来过好多次了，看着就有食欲，中午来一碗油泼面足够了，如果两三个人用餐可以再点小菜，我喜欢他家的葱油干豆腐，一品拌菜，还有其他的面可以选择，但是我没有品尝过不清楚口味如何。
还有就是安徽板面，哈尔滨各个区域都有这样的店，就找一个离自己出行比较方面的店完全可以满足一顿饭的需求。
其实我也比较喜欢吃麻辣面，但是吃过很多家没有找到特别正宗的地方，上次在川人百味里吃的担担面口感也不错，是我喜欢的味道，一碗全吃光了。
南岗区鲁商松江新城东门伊兰牛拉的面做的真心好吃，经常去吃，正宗，汤好喝，不腻，环境不错
答:我个人认为也是我个人最喜欢吃的是位于道外街钱塘街大概是64号，靠北12道街那边具体门牌号我记不清了，他叫晓军麻辣面馆，我感觉特别好吃，我以前在他家吃过，人相当多了，夏天的时候外面都摆满桌子，还有炒猪肺子是他家的一道特色菜。
㈣ 胖大嫂麻辣面里的香辣茄子怎么做
材料
茄子二只，葱，太太乐香辣茄子酱一包
做法
1、将茄子切好。
2、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。
3、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。
没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。
小诀窍
要将茄子的涩味去掉，有二种办法：第一种是将切好的茄子放进盐水里泡十分钟再煮；第二种方法是将茄子放进油里炸一下。我选择的是第二种，因为比较香。
㈤ 上海哪里有批发凉皮的商家
我想批发卖
㈥ 哪里有哈尔滨特好吃的麻辣面
说到在哈尔滨美食，那真的是举不胜举。
烧烤必须是头一把交椅，殊不知哈尔滨的麻辣面也是很好吃的
小编今天给大家总结一下哈尔滨好吃的麻辣面吧，
排名不分前后，仅供参考。
云团面
已经进入月了，哈尔滨马上就要冷了，在这寒冷的天气了
来一碗热乎的、火红的、又麻又辣的面。
提了秃噜的造一碗，额头上冒着汗珠子，是不是真的很爽！
这就是麻辣面的诱惑，
哪怕是个不爱吃辣的我也抵挡不了！
老麻面馆
原本是在道外开原街的一个面条摊，现在已经发展成了连锁经营的面店。
创始人关丽华十几年的摸爬滚打和艰辛创业，将一碗小小的麻辣面生意做得红红火火。
小碗麻辣面只卖10块钱，豆芽自己加，面上盖着厚厚的肉沫，拌着酱油、醋、辣椒和麻椒，确实是记忆里的老味道！
南七老麻辣面馆
道外的南七道街自从1994年之后就因为有了这家老麻辣面馆而出了名。经常有打车来的，吃碗面，再打车回去，要的就是这个味。
南七的麻辣面让人百吃不厌，纯手工制作的面条配以老汤，筋道中带着肉香，辣椒、麻椒可您口味随便添，嚼起来要多爽有多爽。
光是吃上一碗面就能让你大呼过瘾，要是加上爽口的豆芽、喷香的酱牛肉和蹄筋，再来一瓶啤酒，或者道外常见的饮料大白梨，拿燕窝鱼翅也不换！
二姐手擀麻辣面
与上述几家哈尔滨麻辣面的名店相比，炉具胡同的“二姐手擀麻辣面”可能要小众一些，但喜欢吃他家面的人却也大有人在。
身处小街上，老楼中，狭小的店堂里各色人并头一桌，大家来此只为了吃这一碗面，大快朵颐后又分道扬镳。
二姐的店是纯粹的面馆，只有三种面，一碟肉酱、一碟萝卜咸菜，连哈尔滨麻辣面馆必备佐面凉菜——麻辣豆芽也没有。
三种面除了酱料不同、吃法不同，面条都是二姐手擀的手擀面，很筋道，肉酱也是自己调配炒制的。
胖大嫂手擀麻辣面
在哈尔滨松花江街上的一栋老砖楼下，有家不起眼的小面馆，这就是在教化电子大世界附近人尽皆知的“胖大嫂手擀麻辣面”。
这里也是胖大嫂总店所在地，从规模上看，你很难相信它在全省已经有了134家加盟店，其中哈尔滨就有60多家。
既然是清汤的怎么还叫麻辣面馆，重点来了，每个桌子上都会有辣椒油和麻油，辣椒油很香里面的辣椒很脆，麻油会让你的嘴唇麻木那种，你可以根据个人口味进行调制一碗适合你的麻辣面。