Ⅰ 沙溢也开火锅店！明星扎堆进入餐饮界，投资者入坑需谨慎！
作者 | UJ观点
编辑 | UJ观点
这两天沙溢开火锅店的消息传的街知巷闻，这并不是个例，近几年越来越多的 娱乐 明星扎堆进入餐饮界，陈赫、黄晓明、关晓彤、孙艺洲、郑凯、包贝尔等等，列举的只是一小部分。
现在想想，我居然一家都没有吃过，可能是我的荷包负担不起明星店的高消费，有体验过 “ 明星店 ” 的朋友，可以在评论区说说你的感受，让我有幸隔空尝尝味道。
回到正题，三个疑问。
1、为什么一些没有相关经营经验的明星都来做餐饮，而且扎堆在成都？
2、餐饮行业竞争激烈，一年顶多两三百万收入还不如拍戏，靠什么赚钱？吸引他们的点在哪里？
3、为什么 “ 明星店 ” 都是：火锅、烤肉、奶茶？
我们现在就来捋一捋。
第1个疑问
明星没餐饮经验，但是他背后的 “ 操盘手 ” 肯定是餐饮老手。
我查了查
都有同一个合作伙伴：四川至膳，人称 “ 明星餐饮品牌最大的MCN孵化器 ” 。
这家公司的法定代表人正是 “ 谭鸭血火锅 ” 的老板，这就不难解释为什么不懂行的明星可以运营好餐饮店了。
他们两者之间的关系变成注资合作，但本质上跟电视广告代言人没有区别，只是把明星代言费转化成了股权，实际的经营管理他们是一点都不参与，要的还是明星的流量以及个人IP，来保证 “ 明星店 ” 的营收。
成熟餐饮运营公司负责管理、孵化、供应链，明星入股加持帮助推广，可以说是常规操作，只为了互利共赢。
虽然双方是合作关系，而且至膳还是大股东，但是对外宣传都是说某某明星开的店，理由就不多说了，要是说 “ 至膳 ” 开的店，人还去吗？
明星扎堆在成都开店，其中最大的原因并不是因为 “ 四川至膳 ” ，而是基于2020年的情况，四川省为了恢复生产，推出了新政策：
这就是为什么扎堆大成都的主要原因，有福利呀！
第2个疑问
明星放着高收入的大戏不拍，开餐饮小店？别问，问了就是 “ 割韭菜 ” ！
人家明星可不赚那起早贪黑的辛苦钱，餐饮要想快速地做大，唯一途径就是加盟，那就不得不说 “ 某某庄 ” ，短短不到一年的时间开了500多家门面，走的就是加盟路线。
加盟费50万左右，保证金5万，那500家可就是2个多亿直接进账，纯纯的利润。
给大家算笔账还有一个客观事实。
餐饮开店不加盟，营收的主要考量指标是 “ 翻台率 ” ，就拿火锅一哥海底捞来说，它之所以这么牛，是因为一天可以翻4.2~5次台，而火锅二把手呷哺只能做到2.8~3次。
“ 某某庄 ” 举例，每家面积大概300 左右，合理安排动线后约在20张桌左右，算3次翻台，每桌坐满4个人，以某平台上的人均消费约120元，一天的的流水大概在28000元，一般餐饮行业毛利基本都维持在55~60%左右，人员成本保持在20%左右，每天的净利润在1万元左右。
看起来账面是不是很漂亮，一年也有300多万的收入。
要清楚上述数据都是在天天满坐并且翻3次台的情况下，还不能有打折活动，更没有任何的推广成本，反正就是没有任何其他的成本计入，有从事餐饮经验的朋友都懂，那是有多难。
回过头来想想，是不是没把开店除了加盟费以外的成本考虑在内？300 的店在大城市，按照总部要求去选址、装修整体下来200万勉强擦边，这还没包括房租呢。
另外每个月2%的营业额是要被总部抽走的，就算你赔钱也要缴纳这笔支出，合同签3年，续约还有缴纳2万，这可是白纸黑字写在合同里的。
还有如果你投资的几百万是借的呢？工资涨涨、菜价涨涨、肉价涨涨、房租涨涨，慢慢算吧。
在这种利润最大化、成本最小化的前提下，想收回成本起码要1年起。你能保证天天爆满吗？你能保证这位明星天天在你店里帮你推广吗，不要怀疑，明星基本都是甩手掌柜。
如果能，雨露均沾500家，一个家一天，也要一年半轮一次，而且这位明星什么都不用干了。如果不能，营销推广成本可不是一笔小数目。
说白了，你加盟之后赔钱，跟明星一毛钱关系都没有的，他目的已经达到了。短期想回本？不往里继续搭钱就谢天谢地了。哪个正经干餐饮的第一年就回本的，说说？纯属做梦！2~3年能回本算是很不错了，有的连本都收不回来，这是事实。
要知道一家海底捞门面一年的平均毛利润大概也只有200万左右。
再说一个事实，“ 加盟店 ” 跟 “ 直营店 ” 最大的区别在于管理。
为什么要说管理？
因为翻台次数的关键就是在于管理，自己想吧。上面是按3次翻台计算，其实2.5次翻台已经是非常不错了，正常水平只有1.5~2次。
要清楚并不是你交了管理费用，你的加盟店就能达到像 “ 海底捞 ” 、“ 呷哺呷哺 ” 直营店的一样的水平，其实就是前期随便给你安排一两个督导，其他都是由你个人去判断运营。
好的管理人才都在 “ 直营店 ” 不可能在 “ 加盟店 ” ，人家的薪酬绩效不会比你低，有的请都请不来，更何况招呢？别异想天开了，好的管理人才都是靠挖的。就是就更大企业做对抗，你有那么大资本吗，一个加盟店。
但凡给你吹嘘自己管理能力有多强的，而在家待岗随时上工的，都是半桶水。好的管理更不缺机会，这家屁股还坐热，下家就盯上了。
第三个疑问
明星开餐饮店无非：火锅、烤肉、奶茶，三大品类，为什么？
这要结合 “ 第二个疑问 ” 来说明，这对加盟店的统一管理有重大作用，如果是几百家的川菜馆，无论品类的多少，就必须要保证每一个城市、每一家店、每一个厨师做出的每一道菜的口味保持一致，单单这些统一管理和培训就要花大把功夫。
但是火锅、烤肉、奶茶就不一样，只要保证他们基底材料是统一渠道就行，如火锅只要保证火锅底料就行。
但这些并不是只有明星才明白的道理，根据某点评APP最新的数据显示：中国已经有超过35万家的火锅商家，是我们最受欢迎的 美食 。
这也侧面证明了火锅这种形式在国内已经呈现饱和状态，而烤肉跟奶茶大同小异。在竞争激烈的情况下，餐饮的保证就是口味以及服务，而 “ 明星店 ” 的崛起不过是名人效应，当热潮退去，又有多少人愿意当回头客？
我是没吃过，但我在网上查看了一些体验过 “ 明星店 ” 网友的评论，从口味、服务再到价格没有一项能令人满意的，如果我端几家的火锅让你品尝，但不告诉你是哪家的火锅，你能说出个一二三四吗？这也说明 “ 明星店 ” 跟 “ 平常店 ” 并无区别，没有什么实质竞争力，有的只是明星的光环加持。
据数据显示：迄今为止，主流明星品牌店数量已累计超过300个，餐饮行业占比高达61.7%。
热度过后，顾客基本不会再来二次消费，加盟店的营收都会出现断崖式下跌，从近10年统计明星店的寿命数据来看，不到一年就关门的占比接近20%，能连续营业超过3年的占比10%不到。
从经营品类、模式上就可以看出，他们并不是想把东西做好，而是想如何收更多的加盟费，苦了入坑的朋友啊，消费的是粉丝还有普通人的钱包。
餐饮公司是收割者，明星是镰刀，投资者是韭菜。
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Ⅱ 瞪眼牛煎包加盟费多少钱加盟的话需要什么条件，多长时间能加盟
已经可以加盟了，加盟费用5到10万。建议亲自去考察下。
Ⅲ 加盟牛杂店大概要多少钱
目前各品牌加盟费用从所谓的免费到五万多，跨度不小。但光看加盟费用是不行的，大家还要关注两个问题：
一是赠送明细，交了费用后会提供哪些硬件和软件服务，比如老广记牛杂费用6800元，不算高，但还赠送牛杂车、衣服，免费设计招牌和店面平面效果图，性价比还是很高的，大家一定要问清。
二是汤料价格，用来煮牛杂的汤料目前市场行情大约是一包15元左右。实际牛杂技术很透明，配方差别不会特别大，牛杂还可以在当地拿，所以汤料的价格也要比较清楚，不能光顾加盟费忘记原料价格。
牛杂是小吃，个人建议还是要选择性价比高的，能教技术、能扶持开店、原料供应及时合理，就这样选择品牌。
Ⅳ 请问在广州开个牛杂店需要多少钱
楼主你好，目前各品牌加盟费用从所谓的免费到五万多，跨度不小。但光看加盟费用是不行的，大家还要关注两个问题：
一是赠送的明细，交了费用后会提供哪些硬件和软件服务，比如越秀区环市东路374号的老广记牛杂费用6800元，不算高，但还赠送牛杂车、衣服，免费设计招牌和店面平面效果图，性价比还是很高的，大家一定要问清。
二是汤料价格，用来煮牛杂的汤料目前市场行情大约是一包15元左右。实际牛杂技术很透明，配方差别不会特别大，牛杂还可以在当地拿，所以汤料的价格也要比较清楚，提醒各位加盟者，不能光顾加盟费忘记原料价格。
牛杂是特色小吃，个人建议还是要选择性价比高的，能教技术、能扶持开店、原料供应及时合理，就这样选择品牌。祝你开店成功！！
Ⅳ 加盟一家奶茶店需要多少钱求推荐。
加盟一家奶茶店费用可大可小，总的来说，我觉得小城市开一家奶茶店，三万左右应该就够了，当然为了长期发展，不至于因为开始的生意清淡而导致资金链断开，我们要做好开奶茶店成本预算并准备多一点备用金。
这一般看你加盟什么牌子，有的加盟商只需要几千元而有的需要数万，就看你的选择。在开奶茶店之前，很多人都想问一下关于奶茶店的成本要多少钱，但实际上，奶茶店的成本是很难给出一个精确数字的，因为有很多因素都会影响到开店成本，例如品牌、选址、装修、材料、设备等等，因而在这只能够给出一个大概分析。
Ⅵ 味觉印象超级牛杂铺加盟需要多少钱岭南第一锅，牛搭配，牛状元，这几个哪个味道好点中，加盟费少点
感觉加盟是骗钱的，加盟费高，而且拿货价格高，如果营业额上不去根本不赚钱还赔钱，而且做牛杂太累，飞水牛杂还好把牛肠外面的肠膜刮掉，又熬时间，我加盟都后悔了，现在转都转不掉。
Ⅶ 广州现在有哪些牛杂品牌可以加盟，加盟费要多少
本人也想加盟牛杂，所以也去考察过，据我所知现在牛杂的加盟品牌一般就岭南第一锅、牛状元、牛当道
岭南第一锅：28800迷你店
牛状元：10000
牛当道：19800
都是最基本的 要是你有店面的应该是标准店 都要2-3万加盟费 配齐所有装修设备上5-6万左右 而且牛杂供货的成本也挺高的
有个“0元”加盟的牛杂 味道很不错 供货也挺便宜 不过好像是刚刚起步的
这是他们的网址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7865bbbd0100qeqc.html
有兴趣也可以看看 希望对你有帮助
Ⅷ 麻辣烫的加盟品牌有哪些好的推荐
自己闯一个，有时候不想吃火锅的时候，也还可以煮个简单的麻辣烫，既满足了胃口又暖和了胃，也可以边煮边吃就像吃小火锅一样。 麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷、口味多样，扎扎实实火遍了大江南北近几十年的时间。只是如今街边小摊的卫生情况参差不齐，常常有以次充好的情况出现，而麻辣烫更是一度被列为“街头常见的十大有毒小吃”。其实这超人气的麻辣烫只要自己买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸等自己爱吃的菜菜，短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃，保管你一学就会，干净又美味，从此彻底远离“毒小吃”哦
主料未知
海带50克
鱼丸100克
鱿鱼100克
辅料
红薯粉条一把
花椒粒10克
娃娃菜一棵
蒜2瓣
平菇100克
鸡精2克
金针菇100克
姜一块
自制火锅底料3勺
盐6克
豆瓣酱10克
步骤1麻辣烫的做法大全
首先准备好，鱼丸，肉丸、鱿鱼等
步骤2麻辣烫的做法图解
红薯粉条事先用温水泡发，娃娃菜洗净掰成小块
步骤3麻辣烫的家常做法
新鲜的海带也洗净切成块，金针菇，葱等都洗净沥干
步骤4麻辣烫的简单做法
各种蔬菜洗净沥干水分
步骤5麻辣烫怎么吃
自制的火锅底料适量备用.葱切段、姜切片，
步骤6麻辣烫怎么做
锅中热少量油，私房豆瓣酱少许，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
步骤7麻辣烫怎么炒
放入少许牛油火锅底料小火炒出红油，然后加入清水或高汤，大火煮开
步骤8麻辣烫怎么煮
把准备好的食材依次：鱼丸，肉丸，先入锅煮5分钟，在倒入蔬菜，调入少许盐，小火煨入味
步骤9麻辣烫怎么炖
最后把煮好的菜捞入碗中，兑入煮的汤，放入香菜，葱段，香油。拌开即可享用。真的是很美味。有些人还喜欢放一点芝麻酱，也很好吃
成品图
烹饪技巧
自制安全麻辣烫。喜欢吃辣一点火锅底料就可以多放一些，辣椒根据自己喜好放
Ⅸ 我想加盟做牛杂，但是市面上类似的加盟公司很多，不知哪个好，请各位有这方面经验的提个建议。谢谢！
牛状元牛杂：牛杂加盟界的元老，做的时间比较久，加盟费在3到10万，味道中规中矩。装修也是一般。送货上门。但是进货比较贵。
岭南第一锅：牛杂加盟界的贵族，加盟费在5万到10万，味道属于清香型的，比较适合广东人。装修比较古典、特色鲜明，有历史文化故事。送货上门。
牛搭档：牛杂加盟界的超级黑马，这个品牌走高质低价——血拼打开市场路线。费用在2万以内。味道属于浓酱香型，广东和外地人都通杀，装修以橙色洁净醒目为主。有历史文化故事。送货上门
味觉印象：不只是牛杂，还做奶茶，定位高端，加盟费加装修要7万以上。装修比较现代整洁。后期进货较贵
Ⅹ 有多少资金才能开一家饮品加盟店
1、费用：
不同的品牌店对于加盟的要求也就不同。同样都是饮品品牌，一点点加盟费80万起，咆哮叔叔3万就可以。
2、市场：
在受众上，咆哮叔叔更偏向有个性、特点的人群，现90后居多。而据调查显示，90后已经成为饮品市场消费的主力军。
3、品牌：
作为一家新晋品牌，深度复刻美国1919年“咆哮时代”的文化背景，采取部分积极、正面、向上的精神力，赋予更多符合年轻人的品牌语言。
4、产品：
咆哮叔叔另辟蹊径，开启气泡水饮料市场：无论是瓶装气泡水、奶油汽水、还是冰激凌牛角包，都特别有意思，依靠顾客99%的好评率！，开业半个月后就登上了大众点评杭州环境榜榜单第二名！
5、调整：
随着10月秋季来临，咆哮叔叔研发出新式奶茶热饮，满足秋冬季所需并开始售卖。