『壹』 霍氏秘制烤肠冬季卖不动咋办
上午一个地方，下午一个地方
『贰』 霍氏秘制烤肠配方
材料：
猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，水50kg，淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。
调味料：
食盐3.2kg，白糖10kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，味精0.4kg，葡萄糖1.5kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。
添加剂：
防腐剂0.3kg，亚硝酸钠12g，异Vc-Na 0.1kg，红曲红7g，复合磷酸盐0.6kg，诱惑红3g。
做法如下：
1、把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。
8、90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却即可。
『叁』 霍氏秘制烤肠有专利权么
有。根据霍氏秘制烤肠官网显示，中国唯一一家现场制作不含肠衣的霍氏秘制烤肠，采用秘制独特配方，该配方已于2015年在专利局申请专利，是有专利权的。
『肆』 霍氏秘制烤肠做法
材料：
猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，水50kg，淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。
调味料：
食盐3.2kg，白糖10kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，味精0.4kg，葡萄糖1.5kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。
添加剂：
防腐剂0.3kg，亚硝酸钠12g，异Vc-Na 0.1kg，红曲红7g，复合磷酸盐0.6kg，诱惑红3g。
做法如下：
1、把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。
8、90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却即可。
『伍』 路边自己做的那种烤肠、还有说是霍氏秘制的、有那位好心朋友知道配料的吗谢谢
原辅料：猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，冰水50kg，变性淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味料：食盐3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。加工工艺：1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，加入绞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滚揉机中抽真空到0.08Mpa连续工作10分钟。4.采用直径22-24MM的蛋白肠衣为好，也可用直径22-24MM的天然猪肠衣。5.挂杆后用温水清洗干净，推入蒸炉82-84度蒸40分钟。6.在通风处冷却到室温。7.按规定重量进行真空包装。8.90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却。9.速冻。
『陆』 霍氏秘制烤肠配方
霍氏秘制烤肠的主要原料为鸡肉、羊肠、玉米、鸡蛋、葫芦卜、白糖、料酒、洋葱、淀粉、植物油和食用盐。
具体做法如下：
第一步，将盐、白糖、淀粉、料酒、洋葱和葫芦空猜卜等原料倒入鸡肉中充分的搅拌均匀；第二步，清洗羊肠，然后灌水，浸泡十分钟以后，套在套筒上作好制肠的准备；第三步，匀速进行灌肉，时刻注意羊肠下移的速度，确保肠衣不被撑破；第四步，用细针扎破灌好的烤肠，以斗胡型便释放烤肠内的气体，阴晾一段时做基间后，放到开水中闷熟；第五步，闷熟之后切片，加入葱花等佐料即可食用。
『柒』 霍氏秘制烤肠配方及做法
肠料：无骨的鸡肉1000克料理机打碎（3mm大小最好），肥猪肉半打碎，香菜2两，洋葱1斤，胡萝卜半斤，用料理机打碎，肉和菜混合到一起，搅拌均匀，然后放入放入，孜然粉20克，鹤鑫源油脂香精2克，玉米淀粉一斤，熟玉米粒200克，鸡蛋7个，味粉20克，鸡粉10克，食用盐15克，南德迅亏衡调味粉4克，五香粉4克，白胡椒粉5克，充分的抓拌均匀，混合到一起上劲为止.
蘸料：桃酥沫40克，苏子粒10克，打碎的孜然粉60克，熟芝麻30克，花椒粉4克，白胡椒粉30克，麻辣鲜5克，鸡粉8克，盐12克，辣椒面适量放，搅拌均匀，建议放到一个平的托盘里面备用。
操作流程：准备霍氏烤肠机一台，开大火烤肠机上刷上一层底油，在模具里放好上一步做好的香肠馅料，用量高出模具1/3，用竹签把每个香肠之间分割开，不能有粘连，这时候在肠上面压上一根竹签，下面定型之后将香空铅肠翻面，翻面之后，轻轻地压制一下香肠的正面，然后刷上一层明油，开中小火煎至两面金黄，然后出锅，均匀地蘸上我们亩做事先做好的蘸料。
『捌』 谁知道霍氏香肠的秘方啊，想做做这个维持生计，生活困难啊，好心人告诉下
4kg猪肉精膏0原辅料：猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg。2.6kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0，亚硝酸钠12g，红曲红7g。抽真空到0。3.采用直径22-24MM的蛋白肠衣为好，也可用直径22-24MM的天然猪肠衣，诱惑红3g，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制，猪肥膘50kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.5kg，冰水50kg，变性淀粉12kg，猪肉精粉0，配料时减去腌制肥膘的盐.3kg.挂杆后用温水清洗干净，推入蒸炉82-84度蒸40分钟。6.在通风处冷却到室温。7.按规定重量进行真空包装。8.90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却。9.速冻.08Mpa连续工作10分钟.3kg.2kg，味精0，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度.猪瘦精肉要冷却到零下3度后.08Mpa连续工作2小时。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，加入绞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滚揉机中抽真空到0.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。加工工艺：1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味料：食盐3.2kg，白糖10kg。
『玖』 霍氏烤肠真的好吃好卖吗
好吃，好卖。霍氏烤香卖耐肠以新鲜的鸡肉、玉米、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、少量淀粉为原料荤素搭配，纯天然绿色中蚂春食品制物帆作而成，再加上特制的配方配料，色香味俱佳，令食客垂涎三尺。
『拾』 霍氏秘制烤肠利润怎样
还不错。
1、采用了独特的配方和生产工艺，使其在口感、香味等方面与其他普通烤肠激轿键有所区别，从而吸引了消费者的关注。
2、作为一个老字号品牌，拥有一定的知名度和忠实用户群体，这些用户往往会信任并购买明巧该品牌的产品，推动销售量和利润的增长。
3、采用了一些有效的营销策略，打折促销、广告宣传、线上线下联动等，提高了产品的曝光度和销售量。
4、采用了一些成本控制措施，如优化供应链、降低生产成本等，有效帆亏地降低了产品的生产成本，提高了利润水平。