Ⅰ 肠旺面的创始人是谁
肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面"三臊"加红油的基本特色
Ⅱ 肠旺面的特色
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说宴橡穿碰祥枣了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面中的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用。豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和笑拆脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。
Ⅲ 贵阳肠旺面哪家最正宗可以加盟吗
老面馆肠旺面店正宗，他们家可以加盟
老面馆肠旺面店,就在蔡家街中段,对面有家医院那里。他们家是可以加盟的。
加盟是一个汉语词语，意思指参加某一团体戓组织。 可拓展到商业领域，指商业品牌的代理加盟。
Ⅳ 求贵阳肠旺面加盟
名气大不一定就是最好的，我介绍你去一家，虽然名气也许没有这两家大，但是你可以三家甚至多家都去吃一次对比下味道跟用料，自然心里会有个数，有时候名气是炒出来的，但是真正的口碑是做出来的！我说的这家就是在城基路的“富源肠旺”，是一家十五年老店，十五年来都没搬过地方哦！面条的口感我敢说是你说的这几家都比不上的，包括前市长孙国强等以前晨跑后都是到这里来吃，因为遇到过，现在已经有六个分店了，贵阳有三家，开阳、赤水等地也有，沙冲路口就有一家分店，可以加盟，传授技术跟挂牌！具体你可以在多家对比口味后，决定是否加盟合作再谈，可以帮你选置等，因为我跟老板家儿子是非常要好的朋友，所以比较清楚情况，贵阳有名的肠旺面我都基本上吃过，除了你说的这两家，还有蔡家街的金牌肠旺面，新华路的九中旁边的好象叫福满园的肠旺面我都吃过，客观评价还是需要你自己亲自试一试就知道了！有需要我可以帮助你~
Ⅳ 肠旺面的介绍
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，历李以色、香、乎烂搏味“三绝”而岁祥著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。
Ⅵ 贵阳蒋家肠旺面总店可以加盟吗
可以。根据查询加盟费查询网得知：可以加盟。蒋家肠旺面是蒋家肠旺面加盟总部旗下的品牌，成立于2016年，主要以大肠面为经营美食。品牌特色在市场非常受欢迎，市场前景非常广阔。
Ⅶ 肠旺面怎么做
材料
A.猪大肠毁团2条，盐2茶匙，白醋2大匙，B.鸭血1块，咸菜心2片，蒜苗1根，蒜末1/4茶匙，姜末1/4茶匙，水300㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，卤汁：4粒，花椒1/2茶匙，姜片20公克，葱1/2根，米酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，水800㏄
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出沥干水分，备用。
2.将所有卤汁材料混合煮大拍滚，加入作法1的大肠，以小火煮约50分钟，捞出切成2公分段状，备用。
3.咸菜滚余羡洗净、切斜刀片，略汆烫；蒜苗切斜刀片，备用。
4.热锅，加入2茶匙油，放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，再加入300㏄的水及酱油、糖，接着放入作法3的咸菜、作法2的猪大肠，以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡后盛碗，最后撒上蒜苗片即可。
Ⅷ 肠旺面为什么味道那么好呢，是怎么做的
贵阳肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的脊州滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人知斗顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜搭野磨味美、回味悠长。同时, 加上精心选料, 精细的制作工艺, 独特的风味以及大众价格等成因, 使其受到广大贵阳市民的喜爱, 其口味百年不变, 符合贵阳人的"红、重、香"等口味特点。其中最出名的当数“老面馆肠旺面"等