Ⅰ 正宗新疆汤饭（附详细做法和清晰步骤图）怎么做
用料
面粉（本用料表是两人份） 150克
水（1.5升下面用+85克和面用） 1.5升+85克
红皮小萝卜（鸡蛋大小）（可以用豆角代） 2个
鲜香菇 8朵
小白菜 1颗
羊肉（前腿肉最好） 200克
葱姜 各一大茶匙的量
香菜 1颗
番茄酱（纯番茄做的，没有任何其他味道的） 400克（1罐）
盐，酱油，鸡精，花椒，干辣椒丝
正宗新疆汤饭（附详细做法和清晰步骤图）的做法
1、和面
向面粉中慢慢加入温水，边加水雹雀边用筷子画圈搅拌至絮状（此时应该已经加入80%的水了）；用手开始揉面团，根据面团的软硬再适量将剩余的水一点一点加入，不同地区温度湿度面粉不一样，所以不要一下就把水全加进去了。揉成表面略粗糙的面团即可，用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面，房间温度较低的话就放在暖和一点的地方，正常室温的情况需要30分钟左右。醒面的时候可以准备蔬菜部分
按照图中的样子，将红萝卜香菇切丁（大约1cm的方丁）；小白菜将茎部切丁，叶子切碎片；干香菇温水泡软，挤干水分切小块，水留下；葱姜切末，香菜切碎；羊肉切成小条，比起炒菜用的要稍厚一点。炒菜 先准备花椒油
冷锅下油（油不能少，否则就成了煮菜），先放入干花椒小火煎炸至花椒颜色变深（开始变深就立刻关火，容易糊），将花椒沥干捞出，剩下的油用来炒菜油重新加热至微微起烟，下羊肉，保持中大火翻炒至颜色变深，肉开始失去水分
加入葱姜末，干辣椒丝，继续炒香，加适量酱油。
加入萝卜丁炒一分钟左右再加香菇丁，一直炒到萝卜变软炒熟。（这里很关键的一点是在不糊锅的前提下，尽量大火炒，防止菜出水，只有用油炒才能充分提出蔬菜和肉的香味儿）
炒好之后，盛碗，备用
菜可以提前炒好，如果不马上吃的话，凉了以后放冰箱，等要下面的时候提前一小时拿源游早出来就行另起一口锅，加入约1.5升水。注意：锅口宽敞一些的好，方便揪面。烧水的过程中可以处理面团：
醒发好的面团看起来光滑了不少，稍微揉几下称为光滑的面团，盖上保鲜膜休息15分钟。 （这一步骤可以在炒菜的时候完成，如果你不嫌手忙脚乱 哈哈）在案板和面团上抹点油，将面团擀开，约1厘米厚即可，刀上抹点油，切成1.5厘米宽的面剂子，注意不要粘连。
拿起一根面剂子，从下到上，用两手大拇指交替按压，面剂子会变成大概3厘米宽像皮带一样.
水马上要开的时候就可以揪面了（就是锅底已经不断有小气泡冒出来）：将捏过的面剂子再稍微抻长一些，这样面剂子更薄，揪面的手法如图所示-左右食指和拇指拿住面，中指在底下托着，右手揪面（面剂子比较长，下端搭在手背上就可以）
揪面动作要快，不要拖泥带水，越慢面越容易粘手，实在不行手上抹点油。揪的面片应该比拇指盖儿大不了多少 揪上几根面就把锅里的面稍微搅拌一下，防止粘连。这个过程中保持水一直是微微滚开就可以，别大火煮，要不成面糊汤了
面全部揪完以后，确认下水量（水太多，汤饭就稀，味道也会淡；但水也不要太少，汤饭就是要连汤带面的）水多了就舀出去一些，水少了再加点开水，根据人数和自己的喜好判断吧
将炒好的菜，番茄酱倒入锅内，搅拌一下，转大火，调入盐，鸡精，喜欢的话可以加黑胡椒白胡椒之类的。等滚开以后，关火，加入青菜，搅拌均匀。终于可以吃啦！
盛到大碗里，放点香菜。这里有个不能省的环节：一定要加黑醋和油泼辣子。这是新疆人吃汤饭必须要有的，否则感觉味道大打折扣磨孙哦，喜欢的话配大蒜更过瘾！！
小贴士
Ⅱ 吃汤泡饭真的对身体不好吗为什么呢
中国人普遍相信，粥养胃，而“水泡饭”派御芹伤胃，这样的宣传甚至进入了部分医院。但是为什么不好，有什么道理却并没有多少人知道。我在微信90秒推送的文章里看到过专门讲怎么吃“水泡饭”的视频，如何吃才能不伤胃。
真相是所谓的“水泡饭”，其实我们可以将它看成是尚未煮透的粥，或者是米饭加水。人们认为它伤胃的理由来自两个方面：第一是由于米饭加了水，人们容易未经细嚼就迅速吞咽下去；第二是，所加的开水冲淡了胃酸，让饭粒不易消化。其实这两个理由都并不怎么充分。对于多数人而言，吃“水泡饭”时依然会有一个咀嚼过程，很少有人像喝粥一样“喝下”整颗的饭粒；泡饭所加的开水也不过相当于吃饭时额外喝了半碗汤，不至于过分稀释胃酸。
所以，吃“水泡饭”不是什么好习惯，至少它口感不怎么好；但对于消化系统正常的人而言，只要你细嚼慢咽，并不存在伤胃的问题。
其实，汤泡饭并非是人体肠胃受损的“罪魁祸首”，人们吃了汤泡饭后之所以会出现消化不良的症状，很大因素与人们进餐的速度有关。如果吃汤泡饭时，人们能对食物进行充分咀嚼，就能在很大程度上减轻消化不良的现象。因此，吃汤泡饭伤胃，不是因为了你“吃什么”，而是在于你“怎么吃”。
另外，科学家认为，是一类难以找到病因的消化道疾病，食物可以说与胃病有关，也可以说无关，也就是拆猜说，没有哪种普通食物可以认为是引起肠胃问题的“诱因”。打个比方，如果你吃了一块普通红烧肉后出现腹痛，你不能完全肯定地说，这块普通红烧肉就是引起消化不良的原因，而应该想一下，同样的红烧肉，为什么别人吃了没事，而你吃了就出现问题?所以，每个人身体素质不同，食物所引起的身体反应也不同。
哪些人不宜多吃“汤泡饭”?
1、发育中的小孩
小孩肠胃功能尚未发育成熟，如果经常吃泡饭，会使孩子养成囫囵吞枣的坏习惯，也不利于牙齿的发育。而且，食物不加咀嚼就吞入肚子，还会影响肠胃功能。
2、痛风患者
肉汤泡饭味道鲜美，很受人的欢迎，但在这些汤中，如果嘌呤含量较高的，就不利于痛风患者病情的恢复，建议痛风患者要少吃汤泡饭。
平衡的膳食结构是保证人体肠胃的健康重要条件，汤泡饭虽然与胃病没有必然关系，但长尘毕期单一地吃也是不行的，否则容易出现营养不良，想要护好肠胃，就应保证营养摄入均衡，规律饮食。
Ⅲ 怎么做汤饭
汤饭做法一，
材料
"水 适量",
做法
1:先将洋葱，番茄炒香炒软。再加入红萝卜、香菇、玉米笋稍微拌炒之后加入肉片炒香。加入比食材多一倍的水，煮滚食材，并且加入适量的咖哩粉（本次使用约8g），以及盐调味，再加入叶菜类煮至需要的软度
2:加入适量的鲜奶油增加浓郁口感，洒上些许黑胡椒增加香气
做法二，小鸡咖肢袜哩浓汤饭
材料
"小鸡腿 7只","蒜头 6颗","洋葱碎块 1颗","红萝卜碎块 1条","马铃薯碎块 1颗","芹菜 2条"码启,"水 750cc","咖哩块 半盒","咖哩粉 2大匙","盐及胡椒 少许","白饭 适量","玉米粒 2颗","海苔 适量","蛋皮 适量",
做法
1:先将鸡腿肉洗净后放入塑胶袋放入腌料后抓一抓。
2:取一锅倒入些许油炒香蒜头，变成金黄色后取出备用。
3:放入鸡腿肉煎至表面呈现金黄色状态捞起备用。
4:倒入金黄色蒜头及蔬菜们拌炒，大约炒至蔬菜软化。
5:放入鸡腿倒入水，盖上锅盖以中小火煮约30分钟。
6:开盖将鸡腿取出，其余材料用果汁机或是搅拌棒打成泥。
7:倒回锅中放入咖哩块慢慢溶解它。
8:将鸡肉放回煮至滚即可。
9:另外煎蛋皮稍微切成适当大小当头上毛巾、白饭捏成像是肉包形状、海苔用打洞器压出小圆形、嘴巴用两颗玉米插入中间即可、接着在旁边淋上咖哩及鸡腿即完成。
10:真是可爱的「小鸡咖哩浓汤饭」咕咕咕~温暖上桌罗
11:快拿起你的黄色毛巾一块入浴吧
12:将蔬菜一同打入咖哩内吃起来好浓郁好香浓，不爱吃红萝卜的人也能轻松入口、很营养的吃法 ，鸡腿肉也炖煮的非常软嫩，轻轻一咬肉都开了而且很有咖哩味。
13:烟在飘的样子真的像极了在泡澡呢，暖呼历模激呼~
做法三，泰式鸡丝汤饭
材料
"鸡件 100g","洋葱 半个","椰菜 100g","香茅 一条","金不换 一棵","青柠 半个","白饭 一碗","水份 500ml",
做法
1: 烧热油锅将洋葱香茅炒香。
2: 加入鸡件炒匀。
3: 再将椰菜丝加入，炒匀。
4: 加入水份后，加盖煮8分钟。
5: 加入白饭，煮滚后将香茅取出。
6: 将青柠汁加入后，放入金不换，拌匀即可。
7:上桌。
做法四，
Ⅳ 虾汤饭怎么做 美味的鲜虾汤饭做法
1、准备好要用的食材金针菇，西红柿，虾，芹菜，姜和米饭。
2、把准备好的菜洗净切碎备用，虾用盐腌制上。
3、葱姜炝锅，下虾炒变色。
4、虾炒变色后倒入骨头汤或者掺水，再下入雀稿西红柿、金针菇、芹菜、放少许盐煮开。
5、最后放入米饭，最后倒点耗油和醋搅拦均匀即可！隐猜美味的鲜虾汤饭就顷携孝做好了。
Ⅳ 米肠汤饭怎么做
朝鲜与我们国家是近邻，虽然朝鲜都是闭关锁国的，但是多少还是会与我们国家有一些交流。从文化上来看，两个国家之间有所不同，通过一定的交流，也会相互影响。尤其在我国，有很多地方是可以品尝到朝鲜美味的，比如热干面、朝鲜拌饭等等。那么，米肠汤饭的做法是什么?
菜品特色
米肠，是延边的特色风味小吃。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。
韩文名称
朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
用料：糯米大米猪血猪肠衣卷心菜猪板油熟豆油
酱油精盐葱末醋
做法
猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用;卷心菜焯水后
剁成颗粒状;猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净;鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。
把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。
食品用料
用料：猪肠衣、红薯粉条、胡萝卜等新鲜时蔬、盐、醋
做法一
将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。
吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
做法二
1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
2)先准备猪大肠(或直接购买猪肠衣)，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，
直到干净为止。(一定要多洗几遍)
3)把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
4)然后，在锅内放入水，生姜(5大片)，蒜(半头，要整块儿放，不要捣碎)，
少许盐，洋葱(不切，要整头的)，葱，然后放入洗好的猪肠，
5)然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末(多放些)，
猪血，熟豆油。
5)米肠的另一种做法：
韩国那边对于米肠有好多做法，弄不到猪血的也可以这么做。在浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，
葱末(多放些)，豆腐，浸泡过的粉条，辣白菜充分搅拌。
6)然后把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入5)后，放入清水沸水中煮，
恩~煮多长时间可以呢?大概40~50分钟吧，
千万别让他漏出来。那就不好看了。
7)利用煮米肠的时间可以准备一下，沾米肠吃的调料。
在小器皿中，加入辣椒面1勺，虾汁1勺，
盐少许，胡椒面少许，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，芝麻搅拌。
8)米肠
Ⅵ 名为"汤饭"，却不含一粒米饭，风味独特的新疆美食
排除掉近年来的网络用语，"饭"在汉语中大致可分为两种解释，一种解释是单指米饭，而另一种更宽泛的说法，凡是进食宏此都可称为"吃饭"。在新疆，有一种深受人们喜爱的主食叫做汤饭，虽然名称中带一个"饭"字，让人联想到汤泡饭等食物，然而这道食物中却不含一粒米饭，而是一道面食。
新疆人善于烹饪面食，有外脆内韧便于携带保存的馕、酥脆香浓的烤包子、鲜滑爽口的拉条子等特色面食，可以一周吃不同的面食且不重样。在寒风呼啸的季节，喝一碗连汤带水、既能填饱肚子又能温暖身心的食物，是最惬意的享受，汤饭就是这样一种自带温度的家庭料理。
汤饭在新疆其实有很多种做法槐绝雀，但绝大多数都是面食，其中最常见的一种汤饭也被人们称为"揪片子"。之所以常见，首要原因就是它的做法非常简单快捷，只要将揉好的面团切成条状，再按扁捏成薄薄的面片，把面片挂在手腕上，揪下一个个小面片直接投入锅中即可。
每家每户制作面片的做法都大同小异，汤底的制作方法才是决定汤饭口味的关键所在。由于新疆回民较多，猪肉在当地很少见，汤底主要选用牛羊肉吊鲜。牛羊肉先在锅里煸炒出香味，炸出牛羊肉里的油脂，再加入各种蔬菜铅早炒熟，蔬菜的选料每家都不相同，可以按照自己的口味随意调配。
作为一个多民族聚集融合的地区，新疆 美食 的风格与口味堪称包罗万象，融汇了不同民族和地区的饮食习惯和风俗，并不会拘泥于小节。汤饭的口味也是如此，除了基本的牛羊肉、番茄以外，其他各种蔬菜都可按照时令、喜好随意变化。
番茄是构成汤饭酸咸口味的重要部分，切成小块的番茄将酸甜味充分渗透进汤汁中，既抵消了油腻感，又令人胃口大开。至于是否添加辣椒，同样是依个人口味而定，有人喜欢酸辣开胃的酣畅淋漓，有人则更喜欢清清淡淡地品尝汤饭的本味。
面片扔进汤锅后，如果喜欢韧性十足的口感就快速出锅，如果想让面片吸收更多汤汁的味道，就让面片在汤锅中多熬煮一会儿。热腾腾的汤饭酸中带鲜，美味爽口，喝一碗下去能让人忘却一整天的烦忧与疲惫，顿时身心畅快。这道可口的家常 美食 ，是很多新疆人心中最温暖的家庭味道。
Ⅶ 青菜鸡蛋汤泡饭怎么做，鲜美营养，味道一绝呢
青菜鸡蛋汤泡饭怎么做，鲜美营养，味道一绝呢？
剩米饭别炒了，这样吃，丰富多彩爽口还温暖。一般来说，提到剩米饭，能想到的第一种食用方法便是蛋炒饭，但在本地，还有一种食用方法，那便是菜泡饭。菜泡饭，只要是你以青菜、剩米饭加工而成，同时也可以添一些其他食材，例如鸡蛋、香肠，做法简单，味道鲜美，加食盐调料就可以装在碗里了，味道鲜美，热烘烘宏碰脊非常适合冬天早晚餐服用，热烘烘，吃着温暖。
随后，添加青菜碎、火腿片，稍微炒一炒。添加适量冷水煮沸，或者大骨汤，添加白米饭，再度煮沸。添加食盐调料就可以装在碗里了，味道鲜美，热烘烘。小提示：搭配食材随便，还可以用心灵鸡汤、大骨汤均可。