A. 什么叫“爆肚”
爆肚是天津和北京著名的传统小吃。腹胀早在清乾隆年间就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，最著名的有“爆肚冯”、“爆肚侠”。有羊肚和牛肚，牛肚分为牛百叶和牛肚仁，羊肚有羊肉粉、羊肚领、羊肚盘、羊肚盘、蘑菇、蘑菇尖、食信、葫芦、大草牙9种。一般牛肚王只做五种容易被大众接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊肉粉丸、牛肚领、牛肚盘。
爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和牛肚领)或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。
梅兰芳、马、、萧菇、、等名人都喜欢吃。炸肚酥鲜，不油不腻，据说还能治胃病。吃牛肚的人如果会喝酒，总会喝两两。喝完酒，他们会吃两个刚出炉的烧饼，真是一大乐事。所以老北京喜欢吃牛肚，尤其是农历立秋之后。北京人讲究“吃秋”，有句话叫“要吃秋，就要吃牛肚”。
B. 牛肚丝可以火锅吗
当然是可以的，这个是非常美味的，北京有名的爆肚是非常好吃的，吃火锅的人也经常涮着吃，呵呵，不过涮的时候要把握好时间，时间太短会很生的，吃了容易拉肚子，时间长的话就会很老，口感就会不好，呵呵，自己把握一下吧，希望可以帮到你！
C. 哪家有北京特色爆肚菜品
北京到处都开满了爆肚馆，老字号的爆肚馆也很多，到底哪家的爆肚最好吃呢，今天以笔者的亲身经历无私奉在北京吃爆肚的全攻略。
爆肚是北京风味小吃中的著名小吃，早在乾隆年间就有记载，当时多数爆肚馆都是回族同胞经营的。虽然现在经营爆肚的人多了去了，但还是回族同胞馆子里的爆肚质量好。
北京比较有名的爆肚馆有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。
1、金生隆
金生隆是专营爆肚的老字号，这家爆肚馆在北京城已享誉上百年，开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰，起初是在东安市场摆摊卖爆肚，后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一，另一家为王金良，就是所谓的“爆肚王”。
金生隆爆肚的作料配搭精细，服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。另外，也会按照顾客进食的速度上菜，以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。
金生隆除了经营爆肚，还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。
2、爆肚冯
爆肚冯开创于清光绪年间，也是百年老字号了，创始为山东陵县人冯立山，起初就在北京后门桥经营爆肚。这家爆肚馆在佐料的配制上细心钻研、大胆创新，爆肚具有色香味俱佳的特点，如今分店很多，吃的人也络绎不绝。
爆肚冯的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料，看似简单，却好吃，其实他家的调料放了十三种秘制调料在里面。
爆肚冯菜市口店地址：宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。
爆肚冯前门店地址：前门大街门框胡同廊坊二条39号，瑞宾楼东侧。
爆肚冯什刹海店地址：地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。
3、西德顺爆肚王
位于地坛北门的西德顺爆肚王已有100多年的历史，是最早做爆肚的人，也是最早坐商立字号的企业，更是自公私合营后，第一个恢复的老字号爆肚店。
D. 学校门口适合做什么生意
学校门口适合做服装、小吃、水果、比较新奇的小玩意儿、开家特价书店等。
1、服装
如果你所在的大学，女生很多，晚上又允许摆摊的话，卖衣服应该是一个不错的选择。因为女生晚上出来逛街的还是很多的。虽然网络购物这么发达，但是网络购物毕竟不能够摸到实物。如果你刚好眼光又比较好，能够进购一些比较新潮的衣服的话，生意应该还是很可以的。
(4)爆肚王国加盟费扩展阅读：
做生意的注意事项：
1、商品越贵越不卖。商品不可能只涨价不跌价，贵到一定程度，只要赚钱便卖，无论赚多赚少都要满足，若坐等高价，肯定要吃亏。
2、把钱存起来。赚了后不愿再投入，把活钱变成死钱，只有得寸进尺，不断扩大经营规模，发展壮大自己事业才能更上一层楼。
3、好高鹜远。看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。
E. 小吃培训多少钱
小吃培训学费主要就是看你学习的种类
单个种类几百块 学习内容不一样学费也不一样的
F. 北京爆肚哪家好吃
1、爆肚金生隆
四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气如何大，爆肚的爽脆一如既往，来这里吃爆肚，真真不虚此行。
2、东兴顺爆肚张
肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感非常好，不软不硬，蘸上麻酱可以把膻味盖过去。最好吃的就是这里的麻酱小料了，芝麻的香味配上恰到好处的甜，那味道让人难忘。
3、满广记老北京爆肚
老板是亲哥俩，都很热情，典型的老北京。爆肚这么多年味道没变，烧饼也很好吃，能吃出里面有碎花椒的香味！
4、爆肚皇
北京百年小吃！百年老字号！别看店面小，东西绝对不含糊，光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。
5、老满爆肚
这里的爆肚是超级好吃的，店家火候掌握的特别好，保持爆肚脆嫩兼备的特点，材料好，新鲜。小料也好吃，地道。
6、西德顺爆肚王
这里的小料现吃现调，味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶装的，品牌固定，这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。
7、老门框爆肚
始于清代乾隆年间的老北京传统小吃店，爆肚有牛羊多部位可选，爆的火候掌握很好，吃在嘴里爽脆鲜嫩，传统秘制小料更是鲜美无比。
8、爆肚儿冯
生意火爆到要等好久才有座位。爆肚很鲜，肚仁脆嫩。
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要说北京小吃那多如牛毛绝对不夸张，在这些小吃里爆肚绝对能占一席。经过百年的考验依然能屹立在北京小吃的前几名实属不易。
咱们今儿说说北京这爆肚，要说爆肚大家都认为不就是白水煮一下吗？其实不然这火候的把握非常有讲究，还有就是爆肚分很多，比如蘑菇头儿，散单，肚仁儿，这都是有不同的口感，在火候上也非常讲究。少一分火没熟，多一分火食材老了。所以再北京吃爆肚还请您认准招牌在吃。
今儿我推荐您两家北京的爆肚馆，从食材到口味我自己觉得还不错，当然只能代表我自己个人。
首先是爆肚冯！这家店最早在前门门框胡同旁边的一个东西向的胡同里，门脸很小很不起眼。到这家店却是名副其实的百年老店。这家店的掌柜的是冯家直属，也就是说家传的。这家店在北京口碑很棒，后来前门改造也就不知道搬到哪里了。但肯定还在北京有店。各位吃货不妨去看看。
第二家是北京有几家连锁德爆肚满！这的味道食材也都是不错的，每家店的口味一致。店里环境也干净利索，但每家店的面积都不打。一到饭点儿您需要排队等候才能就餐。
以上这两家店的爆肚种类比较全，您可以根据自己口味点菜，如果和三两好友一起小聚也是不错的选择。如果您是外地朋友，不妨在您下榻酒店周围查找一下，这个味道不错的两家店。
什么是爆肚儿
“肚”指的就是牛、羊的胃部， 牛肚通常可以分为肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种；羊肚分为肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。不同部位的齿感不同。
“爆”顾名思义就是一种烹饪技法，讲究一个字“快” 。爆肚有盐爆、油爆、水爆三种，老北京人说的爆肚儿，严格意义上来说，特指水爆羊肚儿，也就是把新鲜的羊肚儿切成小块或者小条后用笊篱在滚开的水里一焯，迅速捞出来，蘸上调料吃。
吃爆肚儿的门道儿
趁热吃。 一盘爆肚儿上来也就二十几块，就是为了保证没等放凉就吃干净。这其中的道理在于爆肚儿必须趁热吃，放凉了就会返生，吃起来口感自然大打折扣。
一碗好蘸料。 和火锅的蘸料不同，爆肚的蘸料由麻酱香油酱油米醋葱花香菜蒜汁辣椒油组成，蘸料的讲究不输爆肚本身，不能放酱豆腐和韭菜花，尤其是韭菜花，其厚重的口感必然会掩盖羊肚子那股鲜香，所以一定不能放。
吃对顺序。 上面提到了爆肚儿不同的部位给人的齿感也不同，老北京人做事讲究规矩，吃东西也一样，吃爆肚儿就将就个“先鲜，后脆，最后嫩”的顺序。简单的说就是越难嚼的越先吃，越好嚼的越后吃。当然不是每次吃爆肚儿都要把所有部位尝遍，但是只要有两三种不同的部位，就要按照这个顺序，唯有这样，才能充分体验到爆肚儿的美妙。
哪些店值得吃
寒露时节就要到了，秋风吹过，北京的天开始变得湛蓝高远，远处的西山也变得格外爽朗。吃上一盘爽利的爆肚儿，怎不让人回味三秋？下面大宝来给大家盘点一下有哪些值得吃的 地道爆肚儿老店 。
老门框爆肚
这是一家老店。爆肚、肚仁是必点的，而且要店家焯好的，自己总是掌握不好火候容易涮老了；手切羊肉还是挺嫩的，而且大片有厚度嚼着过瘾；小料麻将上面直接放了好多韭菜花，酱豆腐汁，很入味；羊肉串超给力，量足味道好；炒疙瘩很像小时候家里做的味道，口味略带甜味。不过客人太多，总要等位。
人均：96元
地址：(金宝街店) 东城区 金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅
爆肚皇
这是一家隐藏在胡同中的小店。地方不大，人经常爆满 。爆肚儿、肚仁儿火候正合适，嫩香劲道，黑白分明。麻酱调得特别入味。烀饼薄薄一层嘎嘣脆，韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香！
人均：62元
地址：东城区 东直门外大街15号楼4-101号
推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐
爆肚冯
开创于清光绪年间，是百年老字号了。爆肚火候掌握得很好，口感脆嫩。搭配的麻酱里有蒜泥，吃起来很香，辣椒油炸得香而不辣，辣椒吃起来会有小小的酥脆感 ；烧饼很实诚，厚厚的一个，表皮很酥很香，还有点孜然味。门脸很小，不太好停车。
人均：47元
地址：(前门店) 西城区 前门大街门框胡同廊坊二条56号
推荐：爆肚、肚仁、百叶、烧饼、羊杂汤、散丹、肚领
东兴顺爆肚张
爆肚老字号。牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜料。牛百叶要一页页地反复清洗，羊肚要洗到水清为止。爆肚吃起来嫩脆爽口，调料是祖上秘传的配方，绝配！烧饼不但香酥而且层次分明，外酥里软。羊杂汤料很丰富，也很鲜，配爆肚正好。老北京炸酱面也不错。
人均：51元
地址：西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)
推荐：爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶、散丹
爆肚金生隆
店铺面积不大，方方正正像教室一样摆了二十几桌，没什么太多花哨设计，但整洁干净。爆肚和涮羊肉齐名的老店，一次可以把两样都吃全。厚切羊肉应该算是京城一绝，基本上吃惯了金生隆家的肉，再去吃别家的羊肉片，感觉那些薄薄的肉片根本就不是肉。白水刷一下白嘴吃一样能吃的津津有味。肚仁，嫩而且有嚼头；黄瓜条肉，非常赞。爆肚也是真心好吃。环境各种嘈杂，但是口味第一。可以电话预订，没有刷卡服务。餐厅门外的那条街有收费停车位，比较紧缺。周末各种等位，一定要早去。
人均：111元
地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
推荐：爆肚、涮羊肉、肚仁、门钉肉饼、散丹、黄瓜条、一头沉
爆肚满
也是一家老店了，现在店面装修过后是干净了许多，但陈设一点都没变样，还是原态。永远保持者廉价、饱满的局势。主打爆肚，很鲜且火候正好，切工不错，麻酱也调制得恰到好处，让人吃起来膻味全无；小碗牛肉和板筋都酥烂入味极易下饭。
人均：52元
地址：(刘家窑店) 丰台区 刘家窑横七条13号
推荐：爆肚、肚仁、羊肉汆面、烧饼夹肉、炸窝头臭豆腐
李记酱肉爆肚
胡同深处的清真小馆。爆肚挺嫩的，配的麻酱调味道浓郁。羊杂汤料足，塞了满满一碗。烤板筋好评，软软的嫩嫩的，特别好入口。排队买烧饼的人特别多，超级火爆的一家小吃店。烧饼那叫一赞，刚出锅的芝麻多多，又香又脆，单吃或夹酱牛肉都特棒！服务也真不错，小伙子都动作麻利，笑容可掬。作为一个热门景点的饭馆，价位实惠，好吃不贵。
人均：36元
地址：西城区后海鸦儿胡同19号(近银锭桥)
推荐：烧饼、羊杂汤、爆肚、酱牛肉、烧饼夹肉、炒疙瘩、松肉
老爆肚满
位于牛街的老店，驰名北京城。这家的店面虽然不大，但吃主都是老北京和回头客。店里面的爆肚是招牌，没有一点腥膻味，很脆，是一个到了牛街又不想排大队挤的不二小吃选择！烧饼夹肉，5块一个，绝对值。肉切的很细碎，酱卤的也入味，所以肉质不会显得很生硬很柴。一般肚量不大的，来两个烧饼夹肉，一碗杂碎汤就能吃个满足。
人均：32元
地址：(教子胡同店) 西城区教子胡同71号(大顺堂西侧)
推荐：烧饼夹肉、爆肚仁、爆肚、豆泡汤、麻酱小料、烧羊肉
爆肚歪
爆肚歪变地方了，新的店址就在老店对面儿，变二层小楼了，客源大部分还是北京老爷们儿。大门口的装修有清真特色，古色古香。不多说爆肚必点，蘸麻酱小料，又能又爽口，小料味很足；百叶选材新鲜，火候适中，嫩嫩的 ；炸松肉好大一盘炸制的松脆不油腻 ；煨牛肉碗不大但是里面的材料都是精华啊，牛筋超级软烂，太好吃了 ！
人均：68元
地址： (教子胡同店) 西城区 教子胡同71号(近南横西街)
推荐：爆肚、肚仁、麻豆腐、糖卷果、羊杂汤、肚领
老北京爆肚
开了很多年了，生意越来越红火。爆肚吃起来非常之讲究，要配合麻将小料才是最正经的搭配。爆肚火候正好，又嫩又脆口；门钉肉饼，汁水非常充分，一咬就流出油来，太香了；还有小碗板筋，炖的很熟，咬起来很方便，超级好吃。
人均：58元
地址：石景山区 鲁谷小区七星园12号楼底商(七星园南区北门旁)
推荐：爆肚、门钉肉饼、灌肠、麻豆腐、羊杂汤、炸灌肠
当年读书的时候，我还是一个不沾内脏的奇女子。还是一次偶然，吃到了爆肚，从此而深爱上。
后来来到了北京，才发现，当年我吃的那个，哪里算得上是爆肚呀，真正好吃的爆肚，还得是在咱北京城里找。
老门框爆肚
地址： 金宝街东段59号
一家年头比较老的爆肚店了可以说是。每次来他们家必点的都是爆肚，而且是已经做好的那种，不然的话我自己控制不好时间，总是会把肚涮老。
然后，个人觉得他们家的麻酱小料特别好吃，可能因为是路边老店，所以感觉环境一般，十分接地气，但是对我来讲好吃比较重要，不过，他们家貌似经常需要排队，想尝试的要做好准备。
东兴顺爆肚张
地址： 什刹海前海东沿17号
爆肚界的老字号。说是原料都是24小时内宰杀的新鲜料，调料是祖上秘传配方，虽然这个无从考证，但是他们家的小料也是真的蛮好吃的，而且爆肚也挺嫩的。
不知道是不是老字号都这样，他们家的服务员比较冷淡，倒是也无所谓啦，还有就是他们家的酸奶，感觉要比外面买的良心啊。
爆肚皇
地址： 工体北路世茂工三商场1号楼2层201室
以前是一家隐藏在胡同深处的小店，不过最近搬到了现在的地址。爆肚没的说，又嫩又鲜，小料的味道也不错，不过可能我这人比较重口，稍稍会觉得有点淡。
貌似之前的十二道锋味还推荐过他们家呢，总之还是比较值得尝试的啦。而且我觉得他们家的羊杂汤味道也不错诶。
爆肚冯
地址： 廊坊二条56号
爆肚冯开创于光绪年间，也是一家百年老字号了。爆肚的火候掌控得很好，口感很嫩，又很脆，小料的味道也是一绝。
他们家也应该算得上是北京特色店铺吧，店在巷子里，虽然不大，但是蛮干净的，一般七点之后可能就需要排队了。
爆肚金生隆
地址： 德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
喜欢他们家的老板，哈哈哈，真的是一个挺有魅力的人。去他家是看了网上的评价去的，他家的爆肚真的不错，不同的部位不同的口感，而且涮肉也好吃啊，嘿嘿，去一次完全满足。
不足的一点就是可能服务员的服务有点不太周全？反正也还好啦。
李记酱肉爆肚
地址： 后海鸦儿胡同19号
也是一家藏在小胡同里的苍蝇馆，店面虽小，但是里面东西的味道可是一直保持着高水准，爆肚嫩又脆，而且没有多余的异味。
而且他家的炙子烤肉也是好吃的啊，还有烧饼真的是一绝，又酥又香，干吃或者配肉都好。
老北京爆肚
地址： 七星园街七星园小区12号楼底商
一家开了很多年了的店，生意越来越红火，爆肚没的说，火候正好，嫩脆又不腥，小料也没的说。
还有就是他家的门钉肉饼也真的好好吃呀，是真的好吃，咬一口，油就流下来，肉馅的料特别足，想想就流口水。
还有很多人给我推荐过爆肚满，说是绝对的正宗，不过我还没去试过，嘿嘿~
广渠门李记白水羊头家的爆肚儿现在应该是我吃过的最好的了，他们家还有一样：油爆肚仁，绝活儿。之前的老爆肚满也不错，不过烧饼夹烧羊肉更地道。爆肚冯嘛，门脸开大了就完了，不是原来那个意思了，而且开那么大传菜上来也凉了，没法吃了。至于什么老门框、老爆三就是蒙事儿呢，先把烧饼能烙好了再说吧。
别的地方我不知道不了解，因为住和平里附近！所以经常去地坛北门西边一点的，西德顺爆肚王，老北京老买卖三代传承有续，连玩带干的生意，正经不赖！爆肚这个食品必须每天新鲜的当天宰杀的下货，不能隔夜用，隔夜爆出来的嚼不动……好吃地道不图赚钱就是乐
个人认为爆肚满家的味道是不错的选择，一晚麻酱小料，来点香菜沫，辣椒油，上一盘刚爆出来的肚，蘸点小料，往嘴里一送，香脆美味，麻酱和爆肚越嚼越香！
但是可以给你推荐几个吃爆肚儿的老字号餐厅
老门框爆肚； 地址：(金宝街店) 东城区 金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅
爆肚皇；一家藏在胡同内的小店
地址：东城区 东直门外大街15号楼4-101号
推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐
爆肚冯，这也是我吃过的唯一一家爆肚儿老店了！
地址：(前门店) 西城区 前门大街门框胡同廊坊二条56号
其他的还有什么爆肚儿张、爆肚儿满，就不一一介绍了。来北京 旅游 的朋友，尝尝老北京的小吃，也是不错的选择，但是个人口味不同，有些朋友可能会吃不惯。如果找不到这几家老店呢，去老北京的火锅店也可以吃到正宗的爆肚儿！
前门廊坊二条
小肠陈
G. 中国十大排名小吃
1.口水鸡排
推荐原因：不需要加盟费，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方开业，无论是在一线和二线城市，还是三线和四线城市，都可以 开了 它的招牌黑鸡排在众多鸡排，特殊的芥末酱和蜂蜜调味料中脱颖而出，美味而独特，目前在全国拥有2600多家商店。
特点：黑鸡排，零加盟费
加盟费：0元
品牌介绍： 巴比起源于上海的黄埔。 2003年更名为“芭比馒头”，并升级为品牌连锁店。 2006年，Babi Bun升级为全国营养早餐。 Babi Bun一向以创造国家早餐为原则，为企业家创造新的创业平台。立足于市场已有16年的历史，拥有中心工厂和成熟的管理体系，保证了质量。
04.又卷烧饼
推荐理由：在互联网名人的大力推荐下，王思聪和潘石屹都喜欢吃饭，开业不到半年就创造了1000万元的天使融资奇迹。该公司的核心管理团队由原始的“土家西施”土家渣饼的创始人杨玉琦创立，是餐饮业的知名人士和高级餐饮连锁经营者。他在多个品牌餐饮项目的运营中拥有成功的经验。
特点：品种多，口感好，价格低
入会费：69,800
品牌介绍：“又卷烧饼”由原“土家西施”土家渣饼的创始人杨玉琪于2015年创立。在餐饮业已有十多年经营历史的上海新伙伴食品饮料管理有限公司的支持下，它专注于特色小吃和快餐项目的开发和运营。它具有成熟的运营经验，并在全国各地设有商店。另一卷饼干正以每年20％的速度增长。它定位为“乐趣，材料，故事和温度”的四人商店。市场品牌力量和影响力稳步提高，小吃项目实力得到重新定义。
H. 北京哪家爆肚好吃
爆肚张，西城区什刹海前海东沿17号，地理环境最佳，特别是靠窗户的那张桌子，正对着什刹海，坐在这张桌子吃，会感觉时光倒流。爆肚王，北京市东城区和平里中街29号(地坛北门西300米) 关于爆肚冯，要重点说下，不是老食客，很容易搞混。
I. 老北京爆肚能加盟吗
就像北京的豆汁一样，只是北京人才会喜欢（而且还是老人喜欢，年轻人就不多了） 爆肚我是觉得不会像羊肉串，西安泡馍，有那么广泛 的受众的。
地方小吃和他的文化有关，不见得适宜全国。全聚德烤鸭在各地就好坏都有。
至于他们加盟不加盟，我不知道。但爆肚没那么神秘。别听他们说的很高深。神秘火候啊，时间啊。基本就是选好羊肚和牛肚的不同部位。按材质厚薄，掌握爆的时间。