『壹』 四川麻辣干锅做法 麻辣干锅怎么做
1、材料：可根据自己的口味选择蔬菜和肉类：蔬菜（油麦菜、生菜、土豆片、红薯片、金针菇、豆腐皮、香菜），肉类（鱼豆腐、桂花肠、亲亲肠、肉丸），火锅底料（固态的），鸡精，盐，食用油，干辣椒，花椒。
2、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。
3、开小火放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入火锅底料（大约三分之一）。
4、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。
5、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。
6、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐（因为火锅底料里有盐）翻炒几下，关火撒入香菜就可以出锅了。
『贰』 干锅辣鸭的成本和利润是多少
要看店里用的材料决定。
现在市面上一个鸭肉的成本大概5块钱左右，有些地段还可能更高，就按卖20块钱来算，利润也是15元，还有一点就是麻辣鸭货是早中晚三餐都可以吃的美食，如果一个麻辣鸭货店每天卖出100份，这样一算是不是利润很高呢，而且如果店址好的话，麻辣鸭货加盟店的利润还会翻番的，所以麻辣鸭货店利润方面确实十分的巨大。这样算起来麻辣鸭货店的利润一年25万元左右。
麻辣鸭货是民间美食的骄傲。在餐饮的市场中相当的风靡。麻辣鸭货的加盟费本身并不高，在5万到10万左右吧。
『叁』 麻辣干锅的做法 怎样做麻辣干锅
1、食材：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒2人份、香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
2、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
3、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
4、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。
5、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
6、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
7、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
10、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
11、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。
12、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。
13、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。
『肆』 麻辣干锅的做法
关于麻辣干锅的做法 大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的麻辣干锅的做法大全，一起来看一下吧。
干锅和火锅一样，都是很受欢迎的一道菜，他们的制作的方法都不难，唯一的差别就是干锅是没有汤的，而火锅是有汤水的。但是干锅也可以加汤以后煮菜吃。麻辣干锅也是四川很有名的一道菜，但是因为味道比较重，很多人并不敢自己在家做。下面我们就来介绍一下麻辣干锅的具体做法。
1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的.材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
『伍』 干锅加盟选择哪个品牌好华飞干锅加盟品牌怎么样
干锅加盟费一般多少钱，选择恋一锅鸭爪爪，创业成本十分低廉！
TAG：美味的干锅小吃自然是更好的餐饮首选，喜欢吃干锅的朋友们是很多的，特色的美味干锅自然也是更不错的美食首选，对于加盟创业来说，小本发展项目在行业内的投资前景十分的火爆，优质的美味干锅小吃发展更不错。干锅加盟费一般多少钱?在这里，让恋锅招商总部为您带来小本好项目，生意更红火!
加盟项目之.恋一锅鸭爪爪香辣干锅
如果立志成为创业达人，那么，加盟恋一锅鸭爪爪香辣干锅绝对是2018最好的选择，钞票将与您朝夕相伴，而且，随着时间的推移，作为该平台的投资商，您的收入肯定越来越高哦!必须支持眼前这个机构，只要大家的致富信念足够坚定，那么，加盟店生意就会异常红火。该特色餐饮项目没有发展牵绊。
加盟恋一锅鸭爪爪香辣干锅随时有惊喜，过程超精彩，连锁店红火生意显而易见，拥有10年运营经验的恋一锅香辣干锅目前在市场发展得越来越红火，不光是在消费者中获得了追捧，更是令无数投资者从中获得收益，选择来恋一锅香辣干锅加盟采取整店输出政策，投资者在不费劲中就得到了丰厚的利润。
随后模仿者渐多，冠以各色香辣干锅门店比比皆是，然其味都不正统，为明宗正味恋一锅创始人不再淡出江湖，决定开设门店，以飧食客。天下干锅归一统，恋一锅久赢顺发，或许很多创业者已经有很长时间没遇到优秀的加盟机构了，此文介绍的恋一锅香辣干锅项目应该可以让大家眼前一亮，这个餐饮连锁项目可以让经销商简单创富。
『陆』 麻辣干锅怎么做的
1、鱿鱼适量、牛排3快、虾500克、鸡柳适量、茄子一个相克食物、豆皮1快相克食物、花菜适量相克食物、土豆相克食物、包菜适量相克食物、油、豆瓣酱相克食物、姜相克食物、蒜相克食物、干辣椒相克食物。
2、热锅热油，下辣椒，蒜，姜，爆出香味，加入豆瓣酱。
3、麻辣干锅的做法图解33.把事先煎炸好的牛排，鸡柳，虾，鱿鱼，放入，翻炒一会，之后加入准备好的蔬菜，放入调料，炒熟出锅。
『柒』 麻辣干锅的作法
干锅，又名干锅菜，是川菜制作方法的一种，麻、辣、咸、香是它的特点，因此辣椒和花椒是必不可少的两个香辛料。干锅菜品搭配比较固定，不像火锅、汤锅那样可以随意的增减配菜，此外，相较于这两种，干锅汤汁较少，但是一点也不影响味道，反而味道更足。
干锅是一种包容性极高的制作方法，可以说一切皆可干锅，无论是鸡肉、牛肉、鸭肉等肉类。还是虾、鱼等海鲜食材，或是土豆、花菜、杏鲍菇等素菜，都是干锅里的经典菜式。并且干锅的做法很简单，极容易学会，家中聚会露上一手，保证能赢得全家喝彩。
香辣干锅鸡
食材：
鸡肉、小米辣、干辣椒、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1、 将鸡肉洗净切成块，放入盐、生抽、老抽少许、料酒、胡椒粉用手抓匀后腌制30分钟；
2、 将干辣椒切成两段，大蒜去皮后切片，小米辣切成大段，小葱切成小段，姜切片、芹菜切小段，洋葱取外皮后切丝放在准备好的干锅锅仔中备用；
3、 热锅放油，放入姜片、花椒和腌制好的鸡肉，炒出水分，并用小火将鸡肉煎成金黄色；
4、 放入芹菜、蒜片、小米辣，翻炒；
5、 放入干辣椒，1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒1分钟，将干辣椒和豆瓣酱炒香；
6、 放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油调味；
7、 翻炒30秒后出锅，将其盛在有洋葱垫底的干锅里，点上酒精块，热气腾腾的干锅鸡就做好啦。
小贴士：
1、 鸡肉容易粘连，热锅冷油放入鸡肉可以令鸡肉不粘连。
2、 干锅鸡可以适当多加一些油，这样香味会更加浓郁。
3、 洋葱垫底是为了防止加热时，鸡肉糊掉，如果家中没有干锅锅仔，这一步可以省掉。
干锅土豆
食材：
土豆、五花肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、青椒、花椒、淀粉、郫县豆瓣酱
做法：
1、 土豆去皮切成厚片，用清水清洗几遍后，控干水分，放入淀粉，搅拌均匀确保每片土豆片都裹上淀粉；
2、 五花肉切成片（不需太多），大蒜切成末，干辣椒切段、青椒切段、蒜苗切段；
3、 放锅热油，待油温6成热后，将土豆片放入油炸，中小火炸制两面金黄捞出；
4、 另取一锅，热油，油热后放入切好的五花肉煸炒出油脂；
5、 放入1大勺豆瓣酱，处理好的青辣椒、干辣椒、蒜末、花椒，不断翻炒，炒香并炒出红油；
6、 放入土豆片，翻炒均匀；
7、 放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味；
8、 放入蒜苗，翻炒几下即可盛出享用。
小贴士：
1、若是嫌土豆炸的比较慢，可以捞出土豆片，升高油温后复炸一遍，这样比较容易炸出焦褐感。
2、蒜苗一定要最后放，且不能炒的太熟，否则会影响香味和美感。
干锅千页豆腐
食材：
千页豆腐、五花肉、蒜苗、红辣椒、青菜椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1、 五花肉切片、蒜苗切段、红辣椒切小段、青菜椒切块、葱姜蒜切末；
2、 放锅热油，将千页豆腐炸至膨胀变大，表面起泡的状态，捞出控油；
3、 另取一锅热油，将葱姜蒜末和花椒放入，炒出香味；
4、 放入五花肉，煸炒；
5、 放入干辣椒、豆瓣酱继续翻炒，炒出红油；
6、 炸好的千页豆腐放入，翻炒均匀；
7、 放入少量清水；
8、 放入盐、鸡精、蚝油、生抽、香油调味；
9、 大火收汁，待汁即将收完时，将蒜苗放入，翻炒几下断生后就可盛出享用。