A. 什么是过桥米线
传说一
清朝初年，云南蒙自有位书生，家住南湖，每天专心读书，妻子每天送来的饭菜都已经凉了，书生吃得很不舒服，妻子看到丈夫日渐消瘦，很着急。
一天，妻子炖了一只鸡连汤送来给丈夫滋补身体，连日操劳的妻子走到桥中间时晕了过去，等她醒来之后，发现鸡汤还是热的，原来汤上有一层油起保温作用，妻子由此得到启发，每日给他送来鸡汤、生肉、蔬菜和米线放在一起食用，最后终于考取了状元，书生问妻子这种吃法名字，她立刻想到每天走过的小桥，顺口说：“过桥米线”，从些名声鹤起，过桥米线流传至今。
传说二
清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿（曾任山西省稷山县知县）所创。李景椿多年在外省做官，常常吃“涮锅子”，返乡后便到宝兴楼仿照用“涮锅子”方法吃米线。被问及这叫什么米线，李景椿用筷子指着门外的锁龙桥笑答：“我从桥东来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥，我这吃的是过桥的米线。”
过桥米线的传说
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
B. 米线和粉丝有什么区别
1、制作原材料不同
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。
米线的原材料是优质大米，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成。
2、形状特征不同
米线与粉丝相比较长，颜色洁白柔韧，质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
3、食用用途不同
粉丝往往是用来煎炒或者下火锅，也可用于烧菜，主要用途是炒菜时的配菜。
而米线大多可直接作为主食食用，著名的有过桥米线、广州米线等，食用起来味道鲜美。
(2)云膳米线加盟费多少钱扩展阅读
米线营养价值：
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
粉丝主要价值：
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
C. 大理寺过桥米线加盟费是多少
保健按摩是采用按摩胸部、乳房的办法来增大乳房，方便有效。具体方法：
1.直推乳房：先用右手掌面在左侧乳房上部，即锁骨下方着力，均匀柔和地向下直推至乳房根部，再向上沿原路线推回，做20～50次后，换左手按摩右乳房20～50次。
2.侧推乳房：用左手掌根和掌面自胸正中部着力，横向推按右侧乳房直至腋下，返回时用五指指面将乳房组织带回，反复20～50次后，换右手按摩左乳房20～50次。
3.热敷按摩乳房：每晚临睡前用热毛巾敷两侧乳房3～5分钟，用手掌部按摩乳房周围，从左到右，按摩20～50次。只需按上述方法每天按摩1次，坚持按摩2～3个月，可使乳房隆起2～3厘米。
4.体育锻炼：锻炼是丰乳的良方。参加体育锻炼，尤其注意锻炼胸部肌肉，使胸大肌发达，促进乳房丰满。平时注意站立和行走姿势，经常保持挺胸收腹，以利乳房发育，参加游泳运动特别有助于双乳健美。
食物篇:
酒酿蛋：酒酿加入煮好的蛋中，加入一点糖，月经来前早晚吃一碗，据说养颜又丰胸。主要是甜酒酿含有醣化酵素，是天然的荷尔蒙，而营养完全的蛋也是热量来源。
木瓜牛奶：木瓜、牛奶都有助于胸部发育，木瓜加牛奶，丰胸效果更加倍。另外，青木瓜、地瓜叶和各种莴苣，也都是效果不错的丰胸蔬果。
种子、坚果类食物：含卵磷脂的黄豆、花生等，含丰富蛋白质的杏仁、核桃、芝麻，都是良好丰胸食物。何况植物种子的衣膜部分有促进性腺发育的作用。另外，玉米更被营养专家肯定为最佳丰胸食品。
维他命A食物：如花椰菜、甘蓝菜、葵花子油等，有利于激素分泌，帮助乳房发育。
维他命B群食物：粗粮、豆类、牛奶、猪肝、牛肉等，有助于激素的合成。
富有胶质的食物：如海参、猪脚、蹄筋等，也是丰胸圣品。
食补药膳：在发育期如气血不足，可服食中药“归脾汤”加“加味四物汤”调补气血。也可以食用当归?炖母鸡来补血壮体，帮助胸部发育。
中药材方面，有助于丰胸的包括有：当归、人参、枸杞子、淮山、蒲公英。
上述这些食物，用在青春期可以帮助乳房发育，用在成熟期则可帮助丰胸，妈妈和女儿都可以试试看。
食谱篇:
花生炖猪脚
材料：花生2汤匙?猪脚4两?酱油2汤匙?糖1茶匙? 酒2汤匙。
做法：花生?猪脚洗净同时放入锅中，加入酱油?糖 ?酒。
作用成份：花生?猪脚。
作用原理：花生含多元不饱和脂肪酸，可促进胸部细 胞丰满。猪脚含动物 胶， 可促
进女性尔蒙分泌。
豆鼓蚵
材料：蚵3两?豆鼓1汤匙?葱?姜?蒜?九层塔。
做法：1.起油锅放入葱?姜?蒜爆香。2.放入蚵同炒。
3.起锅前加入九层塔炒拌?关火。
作用成份：蚵作用原理：蚵具高矿物质?蛋白。
玫瑰香附顺肝汤
材料：香附1钱?干燥玫瑰花7朵?猪肝6两?姜3片? 葱2根。
调味料：酒1小匙?太白粉1小匙?盐适量?橄榄油1 小匙。
做法：1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤
2.猪肝洗净?切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。
3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪 肝?葱?姜?快火煮
片刻，加入盐?酒调味即可。 可以丰胸，还能调理经期?疏肝解郁。
五味猪肚汤
黄耆、党参、茯苓、白术、山药，有滋补脾胃、养益元气、促进血液循环的功效。
猪肚能使消化吸收功能运作正常、组织获得充分而均衡的养分，对各年龄层妇女的
发育、养生都有保健作用，这道汤方尤其对养血生肌、丰胸硕臀、美化肌肤、健美身材有帮助。
另有的招数
第1招——夹书丰胸
招数详解：在两腋下夹书，双手往前抬至平举，坚持到手臂发酸或书掉落为止，每日多次练习。书的厚度因人而异，以不感到难受为宜。
成效分析：此方法深得“***波神”唐林推崇。专家分析，腋下夹书，双手前举时迫使人挺腰、挺胸。此姿势有助于锻炼胸肌、挺拔胸部。
第2招——催眠丰胸
招数详解：告诉自己“我的胸部正变得越来越丰满、越来越挺拔”。成效分析:心理学家强调，乳房直接保留着女人心理成长的痕迹。在很多情况下，乳房生长的决定权更在于大脑对它的暗示。这种暗示与乳房的关系远比我们想像得密切，超过了乳房内部的脂肪和腺体的生理影响。
第3招——呼吸丰胸
招数详解：盘腿端坐、两脚底并拢；两膝尽量向下、上半身尽量向上伸展、两臂尽量向上伸直；用鼻吸气，控制双肩不上抬，充分扩展胸廓，同时上半身前倾、腹部尽量下压；上半身倾至最大限度，屏住呼吸；等到憋不住气时、边用嘴吐气边抬起上半身，两臂不要用力。起身呼吸5次稍做调整后，重复此动作5～10次。呼吸过程中可以舒展上腹部，但小腹一定要收紧。呼吸节奏适中，不宜过快或过慢。成效分析:正确的呼吸方法不仅能供给充足的氧气，有效缓解疲劳，更有意想不到的丰胸效果。有实验证实，进行此呼吸练习3月后，练习者胸部平均增大，同时腰部变瘦。
第4招--游泳丰胸
招数详解：练习蝶泳和自由泳。
成效分析：游泳也是一个很好的丰胸运动，水压能按摩胸部，还可以借助水中划动手臂充分扩
D. 启东有什么小吃
1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。
昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。
昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。
小吃：西南大厦旁边的小吃一条街
野生菌：关上路野生菌一条街
烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。
狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。
夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。
昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。
小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。
一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。
小吃如鲜花一样繁多
云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。
大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。
炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。
苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。
“喃咪”是地道的民俗滋味
云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱，是傣族的一道传统美食。
酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。
蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。
咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鸭
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。
3、汽锅鸡
汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。
汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。
加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
4、荞面包子
荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。
荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。
荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。
蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。
玫瑰米凉虾:
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。
原料：
主料：上自米500克。
调料：红糖300克，玫瑰糖100克。
制法：
（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。
（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
制作方法：
1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。
3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。(
宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。
E. 云乡广味过桥米线要不要加盟费
加盟加盟，当然要加盟费了，要不那来的钱赚啊
云味馆过桥米线加盟
加盟品牌：【云味馆过桥米线】
所属行业：米线基本投资：1~5万
过桥米线
这是一道云南地方风味，好吃又补身。这道小吃不是正宗的过桥米线，中间省略了一些东西，因为家中不好配齐全。但用采用这个方法做出的味道一样汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。
主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g
配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g
做法
【浓汤做法】：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
【米线做法】：
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
4、一道具有家常特色的过桥米线就好了，现在可以享用了。
1、浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。
2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
F. 凉米线利润空间大吗
利润空间大
米线厂的日常经营成本并不高，每日的水电和材料等费用只有300元左右，但加盟费、房租费、人工费需要花一笔较大的费用。
云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗，滑)，干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛
操作步骤:取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称"鳝鱼凉米线";或配以特制酸汤，称"酸汤凉米线"，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。由于米线由大米制成，加之其辅料，因此营养价值颇高，含有无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维等大量营养成分，是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
G. 加盟一个米线店要多少费用
店面的租金。不同级别的城市店面租金也会有所不同，而且同一城市不同地段租金也不同，店面规模也影响租金的多少，这需要根据当地消费水平的实际情况来决定。以二三线城市计算，店面一般在50平米左右，店面租金大概在3000～6000元/月，一年就是36000～72000元，其中地段影响较大；在一线大城市，店面租金大概在6000～8000元/月左右，一年就是72000～96000元。
装修费用。一般米线店简单装修即可，一般在两三万元钱左右。
设备费用。米线店所需设备并不多，主要有餐具、锅炉、桌椅等等，收银机要看加盟商的意愿，大概在一万元左右。
原料费用。米线原料费并不贵，还有部分蔬菜，调理等，大概在一万元左右。
员工工资。人手大概两个左右就足够了，工资一般在3000～5000元/月，一年就是72000～120000元左右。除此之外，加盟商还要有预留资金。综上所述，加盟商前期投资费用大概在20～30万元左右。
H. 粉丝和米线一样吗
粉丝和米线不一样，主要体现在制作原材料、形状特征以及食用用途上的不同。
1、制作原材料不同
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。
米线的原材料是优质大米，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成。
2、形状特征不同
米线与粉丝相比较长，颜色洁白柔韧，质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
3、食用用途不同
粉丝往往是用来煎炒或者下火锅，也可用于烧菜，主要用途是炒菜时的配菜。
而米线大多可直接作为主食食用，著名的有过桥米线、广州米线等，食用起来味道鲜美。
参考资料来源：网络：粉丝
参考资料来源：网络：米线
I. 云南云米线科技有限公司怎么样
简介：云南云米线科技有限公司是龙润旗下的子公司，总部位于昆明市五华区海源北路1299号云米线是上市企业重金打造的连锁快捷餐饮品牌，成功运营6100家龙润茶、茶物语、黑咖骑士连锁加盟店。我们的经营范围是：云南过桥米线，云南特色米线（野生菌、牛肝菌、三七、玛卡等特色米线）。还有小吃、面点、盖饭、麻辣烫、炸点、冬阴功小火锅、海鲜泰式小火锅、滇味野菌小火锅、滇式特色药膳小火锅。2014年，龙润集团依托企业多元化的品牌运作资源和5000多家连锁店铺的成功经验斥巨资打造了“云米线”餐饮项目。自三月份立项到现在，云米线已经成功登陆了湖北、湖南、山西、福建、陕西等20多个省份以及海外新加坡、澳大利亚等地，签约已有上百余家，平均每天都有新店陆续开业。云米线已然迈出了三年内在香港主板上市的宏伟目标的第一步。
法定代表人：焦少良
成立时间：2014-01-28
注册资本：200万人民币
工商注册号：530100000031934
企业类型：有限责任公司(外商投资企业法人独资)
公司地址：云南省昆明市高新技术开发区 科高路1666号