A. 南方烧麦的做法糯米
烧麦做法一，
材料
白菜，姜，调料，葱，羊肉，淀粉
做法
1.羊肉，葱姜，调料。
2.还要加些白菜~
3.搅拌均匀~
4.这一步很关键，用淀粉熬成的“浆糊”，调兑到肉馅里~
5.继续搅拌均匀~这个光荣而艰巨的任务是我哥完成的！
6.我像模像样的跟着学如何包烧麦，其实就是装模作样！哈哈~
7.很快就捏好了，不过如果按我包的速度来估计全家人都要饿昏了，哈哈哈~
8.摆上蒸笼~
9.开锅了~！
做法二，荞麦虾仁烧麦
材料
"雁门清高荞麦粉 250克","面粉 250克","泰国香米 500克","虾 250克","玉米粒 ","青豆 ","青椒 ","红萝卜 ","木耳 ","葱 ","油 ","盐 ","蚝油 ",
做法
1:荞麦粉和小麦粉1:1，面和成擀面条的软硬就可以（荞面有点粗，多醒一会，多揉几遍比较光滑）；
2:虾去皮去虾线，木耳泡发后切成小丁，泰国香米蒸熟放凉备用；
3:青椒、胡萝卜、葱切成小丁，备用；
4:锅里加少许油烧热，先放入葱炒出香味，加入虾、蔬菜，稍微炒变色，然后放入蒸好的香米、盐、蚝油拌匀即可，炒7成熟就可以了，虾仁炒饭放凉备用；
5:醒好的荞麦面，像饺子皮一样，擀成饺子皮的形状，把虾仁炒饭包入荞麦皮中，收口，顶上露出炒饭；
6:水烧开，把烧麦放入蒸锅，中火蒸15分钟；香喷喷的荞麦虾仁烧麦出锅啦！
做法三，香菇烧麦
材料
面粉400克，开水220克，肉100克，香菇250克，笋丁150克，糯米250克，小葱适量，黑胡椒适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量
做法
1、将洗干净的糯米泡上十分钟， 再用电饭煲煮饭；
2、糯米饭煮好后放在一边备用；
3、将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；
4、再和成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
5、准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
6、先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水分；
7、烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒变色；
9、下入准备好的香菇丁和笋丁， 继续翻炒；
10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水， 加盖煮上两、三分钟；
11、再加入适量的水淀粉， 大火煮开， 收汁；
12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
13、煮好后盛入碗中；
14、煮好的糯米饭放入碗中；
15、加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；
17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；
18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
19、用大小合适的圆模具按压取成圆片；
20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型；
22、将做好的面皮放在手中；
23、中间加入适量的香菇糯米馅料；
24、用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
25、下面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；
26、烧锅开水， 大火蒸上十分钟即可；
27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了
B. 烧麦怎么做
烧麦做法一，
材料
白菜，姜，调料，葱，羊肉，淀粉
做法
1.羊肉，葱姜，调料。
2.还要加些白菜~
3.搅拌均匀~
4.这一步很关键，用淀粉熬成的“浆糊”，调兑到肉馅里~
5.继续搅拌均匀~这个光荣而艰巨的任务是我哥完成的！
6.我像模像样的跟着学如何包烧麦，其实就是装模作样！哈哈~
7.很快就捏好了，不过如果按我包的速度来估计全家人都要饿昏了，哈哈哈~
8.摆上蒸笼~
9.开锅了~！
做法二，荞麦虾仁烧麦
材料
"荞麦粉 250克","面粉 250克","泰国香米 500克","虾 250克","玉米粒 ","青豆 ","青椒 ","红萝卜 ","木耳 ","葱 ","油 ","盐 ","蚝油 ",
做法
1:荞麦粉和小麦粉1:1，面和成擀面条的软硬就可以（荞面有点粗，多醒一会，多揉几遍比较光滑）；
2:虾去皮去虾线，木耳泡发后切成小丁，泰国香米蒸熟放凉备用；
3:青椒、胡萝卜、葱切成小丁，备用；
4:锅里加少许油烧热，先放入葱炒出香味，加入虾、蔬菜，稍微炒变色，然后放入蒸好的香米、盐、蚝油拌匀即可，炒7成熟就可以了，虾仁炒饭放凉备用；
5:醒好的荞麦面，像饺子皮一样，擀成饺子皮的形状，把虾仁炒饭包入荞麦皮中，收口，顶上露出炒饭；
6:水烧开，把烧麦放入蒸锅，中火蒸15分钟；香喷喷的荞麦虾仁烧麦出锅啦！
做法三，紫薯烧麦
材料
熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精
做法
1.【馅料】胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3.锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）
6.倒入浸泡香菇的水，煸炒
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可
8.【紫薯面团及烧麦】牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸
9.加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟
10.再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂
12.取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可
13.蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可
C. 烧卖是哪个地方的食物
烧卖是中国江苏省、广东省、浙江省、广西省等国内偏南方地区的小吃。
这里的人大多称之为烧麦又或者是烧卖，还有人称他为肖米或者稍麦，甚至有人称之为烧梅或者是鬼蓬头，这是因为它外表有点儿像梅花。烧卖是一种用蒸笼蒸熟的面食小吃，馅多皮薄，从顶部看去还可以看见露出来的鲜肉，非常好看而且好吃。
烧卖一般使用小麦面粉制成的，所以大多人见到的烧卖外表皮呈黄色，若是用不同的面食制作材料来做成烧卖，其外表皮颜色会有多种多样的。
烧卖的来历：
有多种不同的说法。说是明末清初时，有两兄弟在大南街大昭寺附近卖包子，后来哥哥娶了媳妇，媳妇闹着分家，无奈之下，弟弟把包子店给了哥嫂，自己则是在店里当起了伙计。
但是善良的弟弟除了能吃饱以外，身上再无分文，为了攒到今后娶媳妇的彩礼，心生一计，弟弟做了些薄皮开口的包子，与哥哥的包子区分叫卖，包子的钱归哥哥，而稍卖的钱归自己。不知不觉，越来越多的人喜欢上了弟弟的“稍卖”，后来随着时间的流逝，慢慢的“稍卖”变成了“烧卖”。
D. 小麦哥烧麦的皮怎么做
和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
E. 烧卖的制作方法
烧卖的做法
烧卖的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵。
第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的烧卖排进蒸笼里盖好，开水上锅，中大火力蒸10到12分钟。
烧麦怎么包
把面皮几张叠在一起，放上一大勺馅料，将皮收起，在中间捏紧收腰让馅料上下均匀分布，烧卖就包好了。
烧麦怎么做好吃
1、做糯米烧卖的话，在蒸制糯米饭时，中间喷撒3次水，可以使得糯米饭更软糯。
2、在制作面团的时候，采用半烫面，这样擀出的烧麦皮才不容易破。
3、香葱最后2分钟再放，色彩碧绿，不会发黄。
烧卖的起源
烧麦的起源有很多种说法。据说烧麦起源在清朝，即现在的呼和浩特回民区以及玉泉区。明末清初前后，大南街大召寺周围一带，一对兄弟以卖包子为生，弟弟在包子上炉蒸时，还卖一些薄皮开口的“包子”，卖包子的钱给哥哥，开口子稍卖着一起卖的就钱自己积攒起来，并且取名“捎卖”，随即演变成至今的烧麦了。
烧卖的皮怎么做
先将温水加到面粉里，搅拌均匀后，加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮。四周要薄一些。
烧卖的做法大全
烧卖的馅料可以是肉、菜。在制作烧卖的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉烧卖，鲜肉馅的烧卖别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的烧卖，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的烧卖是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅烧卖、鱼子酱馅烧卖。
F. 什么是烧卖
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
【主料】：小麦面粉、牛肉馅
【辅料】：胡萝卜、木耳（干）
【调料】：食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水
【做法】
1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油、食盐、鸡汁搅拌
2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀
3、边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅
4、泡发的黑木耳切几下至碎
5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎
6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用食盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味