『壹』 正宗矮子馅饼的配方
家人最爱吃的矮子馅饼，教你在家自制，香酥软糯，入口即化
最近，发现了一款好吃的馅饼，叫做矮子馅饼。它是湖北地区的一种传统小吃，面皮的口感非常像层层堆叠的苏式月饼。矮子馅饼的皮酥软，吃起来不粘牙，入口即化；内陷非常的香糯，回味无穷。它的口味也比较多，有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等等，能够满足人的多种口味！
最近特别想吃矮子馅饼，自己动手做了一下，发现它制作起来并没有特别大的难度。唯一有难度的就是起酥，如果之前有做过蛋黄酥或者肉松饼的，那就不在话下了。没有做过的朋友，也不用担心，按照下面的步骤，一步步来也可以做出好吃的矮子馅饼
【矮子馅饼】
食材准备：油皮：中筋面粉145克、绵白糖17克、麦芽糖11克、橄榄油 44克、水58克；油酥：低筋面粉92克、橄榄油46克；月饼馅440克。
做法步骤：
首先先来做油皮，将中筋面粉、绵白糖、麦芽糖、橄榄油和清水放到一个大碗中，混合均匀，揉至面团光滑。盖上保鲜膜，松弛醒发一个小时。下面做油酥，将低筋面粉和橄榄油放到盆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛备用。
将醒发好的油皮分成10克一份，搓圆，放到一旁备用。将油酥分成5克一份，搓圆，放到一旁备用。将油皮擀成圆片，把油酥包进去，收紧口。用擀面杖擀成长舌状，从底部圈起来，放到一旁松弛15分钟，将所有的面团都这样做好。
取一个松弛好的面团，再次擀成长舌状，从底部卷起来，放置15分钟。将准备好的馅料，分成15克一个，搓圆。将松弛好的面团用擀面杖擀成圆片，包上馅料，收口搓圆。轻轻压平，放到烤盘里面，180度烤30分钟，就可以享用了。
里面的馅料，用的直接买的，大家也可以自己动手做。它的步骤不多，只是需要花费的时间长一点。刚出炉的时候，满屋飘香，非常的诱人。大家可以将它作为早餐、下午茶，也可以作为伴手礼送给自己的亲朋好友。正好是暑假，小朋友们在家饿了，可以吃一些。
大家夏季都喜欢吃什么馅饼呢？如果大家有什么想吃或者不了解的家常菜或者是甜点，可以在评论区留言。如果有什么好的建议或者好的菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人
『贰』 我想加盟矮子馅饼， 不知道口味 生意怎样， 有知道的请介绍一下。
加盟不如自己搞。
这类生意只是一阵风，没有长远的利益。
投资需谨慎。
『叁』 荆门矮子馅饼总店可以加盟吗
可以加盟，加盟费好像是1万元，只包技术学会吧。设备都是自己的，具体的要过去和老板谈
『肆』 矮子馅饼加盟费是多少流程是怎样的
矮子馅饼荆门总部电话是多少
『伍』 矮子兰饼的配方及做法
制作之前，我们需要了解所需要用到的设备和工具：
2、油酥的制作方法
矮子馅饼酥软且富有层次，主要取决于酥的制作。请按照以上配方比例将原料称好并倒入和面机内，此时应换成和面机所配置的扇形搅拌器，刚开始用慢速搅拌，待油和面基本融合之后，即可使用中速进行搅拌，搅拌期间请用手将不锈钢桶稍微向上抬起，目的主要是让扇形搅拌器能够与桶底充分接触，防止扇形搅拌器接触不到桶底，出现搅拌不均匀的现象，每个机器都会有类似情况。制作时间则根据面粉的多少而定，一般情况下需要5分钟左右。摆渡下，矮子馅饼先生，来店里现场学习也行，路远没时间通过全套教学资料学习也可以。
3、油酥检验标准
油和面充分融合，色泽为金黄色或油黄色，手感松软细腻，用手搓不到沙粒状即可。摆渡矮子馅饼先生可以找到我们获取更多资料。
4、油酥的储存方法
将油酥用盆装起来待用即可，切记不可在里面掺水。摆渡下，矮子馅饼先生，来店里现场学习也行，路远没时间通过全套教学资料学习也可以。
三、各种内馅的配方和制作方法
1、特别说明
1）所有的馅用的油和水的比例是一样的。由于气候环境原因，面粉的吸水性和潮湿度会存在百分之零点几的误差，可少量添加或减少油水（油水混合称为油水）。
2）以下馅料是按照最低的比例标准，可根据实际情况，在现在的比例基础上适当放大，记不可改动配方，否则无法保证做出来的馅饼口感与口味。 3）如果太甜，其中白糖可以适量减少50~80克左右。
4）在选用白糖时，必须选择粗细为
5）配方中所用到的糕粉，在蛋糕店的供应商处都有出售。摆渡下，矮子馅饼先生，来店里现场学习也行，路远没时间通过全套教学资料学习也可以，总之，一定会能学会。
七、给您提个醒(.^_^.)
1、馅饼的售价一般为10元一斤，也可根据当地原料价格和人们消费水平定价。
2、店内所用的售卖玻璃柜，根据合盘的大小可以到铝合金门窗或不锈钢店里制作，节省购买成品费用。
3、不锈钢操作台面可以在酒店用品市场购买成品，建议买个大一点的，能够坐下6个人左右。
4、每次用不完的水油面皮、油酥和各种馅料，可以全部放在冰箱冷藏室里面，除了馅可以直接用以外，水油面皮和油酥均需要和当天新鲜的混在一起使用。
5、工具和合盘应定期做好清洗工作，否则时间长了会有异味或很难清洗，从而影响馅饼的口感。
『陆』 矮子馅饼的全国各门店
全国各门店所处地址全国总店湖北荆门工商街武汉店武汉广场、光谷步行街（西班牙风情街）、广阜屯店2012年9月初即将开业、花桥育才街嘉兴店南湖区少年路216号（雅典服饰城对面）上海店平型关路611号、寿宁路33号、乳山路90号、七宝镇富强街72号、昌里东路728号、虹镇老街和平公园2号门附近、桃浦真南路红柳路华环菜场附近、宁波路河南中路、武夷路326号、医学院路15号、苗圃路251号、金杨路金口路、桂林西街30弄对面菜场、黄陵路近甘泉路、新龙路近新镇路桥头18号、莘谭路近莘西路、兰溪路近北石路绍兴店解放路鲁迅路口、上虞市经济开发区舜杰路242号无锡店五爱北路27号常州店天宁区和平北路55-6号门店金华店金华市阳光路10号宁波店宁波鼓楼、宁波翠柏路114号（距欧尚200米）、西河街85号（来必堡对面）仙桃店交通路店（鼓楼宾馆斜对面）扬州店扬州邗江望月路店（美琪菜场西100米）苏州店乐桥店（平江区干将路856号乐桥站台西15米）、临顿路店（苏州市平江区临顿路334号）、葑门路店（沧浪区葑门路25号近苏州大学东校区南门）、凤凰街店（凤凰街164）、木渎店（吴中区乐园路木渎集贸市场对面）、盘胥路店（沧浪区盘胥路363号）、人民路店（平江区人民路近肯德基）