A. 四川辣子鸡加盟店有哪些经营技巧
四川辣子鸡
去骨鸡腿肉360g干辣椒15g花椒5g姜5片蒜2瓣葱花少许盐少许糖少许酱油少许熟白芝麻少许
1
备料：姜蒜切碎，干辣椒一支剪成2~3段。鸡丁尽量切小，大小和辣椒段差不多，或推荐用厨房用剪刀剪。
2
热锅不放油，将鸡丁逼出鸡油，炒至全熟，且鸡肉开始变金黄色。(如果用的是没有鸡皮的部位，还是要加一点油炒。)
3
把鸡丁推到一旁，用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。
4
所有食材翻炒均匀，加入少许的糖、盐、酱油调味。
5
最后加入白芝麻翻炒均匀，起锅撒上葱花即完成。
B. 沙姜鸡的做法
沙姜鸡的做法
沙姜鸡的做法，沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。沙姜鸡是非常受大家喜爱的美食，许多朋友可能只在饭店吃过沙姜鸡，所以很多人想要自己做沙姜鸡，下面介绍沙姜鸡的做法。
沙姜鸡的做法1
鸡肉下锅放葱姜煮熟。
放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、葱，调汁。
鸡肉切条，浇上料汁即可。
总结如下。
沙姜鸡的做法2
一、正宗沙姜鸡
食材：葱3g 姜3g 红椒3g 盐半茶匙 料酒一茶匙 生抽一汤匙 色拉油两汤匙 香麻油一汤匙 鸡半只
制作工艺：
1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味
2、葱切段，姜切片，红椒切丝
3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面
5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好
6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中
7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
二、家常沙姜鸡
食材：鸡800g 胡椒粉适量 盐适量 葱250g
制作工艺：
1、鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时，葱250克去头去尾洗净
2、先将葱铺在电饭锅里，放入腌好的鸡，再放一些葱在上面
3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可
4、将葱油鸡装盘即可食用
三、秘制沙姜鸡
食材：光鸡1只 沙姜50克 葱10根 红椒 半只 生抽 2汤匙 盐 1汤匙 白糖 1/2汤匙 黄酒 1杯
制作工艺：
1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝
2、把鸡放在深一点的盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的'盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些
3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味
4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁
5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒
6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉
7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌
四、家庭版沙姜鸡
食材：鸡半只 食盐1小勺 姜2片 小葱50克 葱油1.5汤匙
制作工艺：
1、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱
2、再把鸡放在姜葱的上面，蒸锅放入水煮沸
3、放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里
4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤，在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下
5、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
五、家常版沙姜鸡
食材：鸡半只 沙姜粉适量 精盐、鱼露适量
制作工艺：
1、鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身
2、把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上
3、然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里，大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了，时间不用太久
4、蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用
5、如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的
沙姜鸡的做法3
材料：鸡一只、沙姜适量（如图）、葱少许；
配料：盐、生抽、蚝油；
做法：
1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用
2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。
3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。
4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。
5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。
6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！
C. 齐得隆鲜炒大盘鸡加盟费多少钱
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据说店老板曾亲自远赴新疆学习考察。店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生手书。店老板郭先生与我早年相识，那时常和老公带着上小学的女儿去吃大盘鸡。十余年过去了，女儿在外地已经读大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯甜润。
新疆大盘鸡分三大流派。第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。今天带来的大盘鸡属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盘鸡从色香味上相似度超过了百分之九十。鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻。最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行的做法。接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！”
食材明细
主料
三黄鸡
1000克
宽面条
500克
辅料
土豆
1500克
青椒
20克
红朝天椒
20克
线椒
35克
配料
料酒
15克
酱油
10克
十三香
2克
白糖
40克
盐
5克
番茄酱
12克
郫县豆瓣
30克
辣椒酱
100克
葱姜
各100克
蒜
70克
八角
5枚
花椒
5克
草果
1个
小茴香
4克
桂皮
2克
香叶
2片
微辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
大盘鸡的做法步骤
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：1 1鸡一只。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：2 2土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：3 3葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：4 4备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：5 5鸡剁成5×3厘米见方的块。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：6 6漂洗干净。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：7 7锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：8 8捞出鸡块。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：9 9净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：10 10鸡块均匀裹上糖色。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：11 11倒入料酒。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：12 12倒入葱姜蒜。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：13 13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：14 14倒入土豆，翻炒均匀。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：15 15倒入酱油。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：16 16倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：17 17放入剁碎的郫县豆瓣。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：18 18放入番茄酱。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：19 19放入辣椒酱。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：20 20调入十三香。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：21 21放入盐。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：22 22翻炒均匀。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：23 23倒入切好的朝天椒、线辣子。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：24 24大火烧开转小火。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：25 25加盖，保持小火炖制15分钟。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：26 26加青椒块。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：27 27出锅装盘。
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：28 28随煮熟的宽面条上桌即可。
D. 生姜炖鸡的方法 姜炖鸡汤的家常做法
1、土鸡洗净砍块。
2、黄肉姜切大块用菜刀拍扁。
3、大锅内下适量菜籽油，放入黄肉姜爆香。
4、倒入鸡块翻炒均匀。
5、鸡块稍稍变色后倒入米酒就继续中火翻炒。
6、放入胡椒粉翻炒均匀至鸡块全部变色。
7、倒入适量的纯净水，大概是淹没鸡块2CM左右即可，大火煮沸。
8、加入枸杞盖上锅盖熬煮40分钟，出锅时放盐调味。
E. 姜子热碗鸡需要那些步骤
所需食材编辑
仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
制作方法编辑
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
食用须知编辑
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
鸡肉禁忌：
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
F. 特色肥肠鸡火锅加盟哪家靠谱投资华飞肥肠鸡火锅加盟需要什么条件
用料
肥肠
鸡
大骨
料酒
大葱
姜
蒜
洋葱
花椒
八角
干辣椒
香叶
桂皮
豆瓣酱
菜籽油
生抽
老抽
盐
香菜
香芹
榨菜
蚝油
醋
糖
肥肠鸡火锅的做法
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，多细几次。
G. 地锅鸡加盟需要多少钱
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
H. 仔姜鸡怎么做
用料
鸡 半只
仔姜
青椒
冰糖
豆瓣酱
仔姜鸡的做法
给买来的鸡块过水，去掉血水之后。然后用凉水浸泡使鸡肉，使鸡肉变得更加紧致。
鸡块下油锅，炸到金黄之后捞出。喜欢吃重口味的可以先放一些盐。
另起油锅加热后，放入豆瓣、仔姜、蒜、少许冰糖。炒一下之后放入炸后的鸡块，翻炒到入味。
最后放入青椒继续翻炒，尝味道，合适之后出锅。
I. 正宗黄焖鸡加盟哪个品牌好啊
大家也都知道，现在餐饮行业竞争比较激烈，要想在餐饮行业立足，选择一个正宗的品牌是非常关键的。上吉铺黄焖鸡国家注册商标，创业经营无忧，而且酱料拥有“QS”生产许可证，大家可以放心、安心的食用，是当今值得信赖的好品牌。