㈠ 本人现想加盟一家烧烤店 但什么都不会 求高手指点 从何出手 多发表点意见。谢谢、
先说一下店址的选择，我个人认为高校，白领，车站，市中心这些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我们这种刚创业的小虫来说，负担不起。其次是房源比较紧张，很难找到！其实最最理想的地方其实就是住宅小区的外围，房源较多而且房价也低，小虫子们可以接受！
再来就是店面的大小，40M的一室一厅比较适合刚刚起步的虫子们，记住除了经营的地方要有15M左右，一定要有个堆放杂物和放一张床的位置，这一点很重要！开烧烤店的杂物真的很多啊，有张床在你干活累了的时候可以休息。
看好房子就是和房东签订协议，如果看好了就要多签几年的，我就是因为只签订了6个月的合同，才让房东有涨价的机会，建议签订2年的协议，交6个月的钱，一般房东都会同意的，在有就是注意水，电，煤气费是否拖欠，北方地区还存在冬季采暖费的问题。
接下来就是门面的装修，桌椅用最简单的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢记！有条件最好在对着正门的墙上安装上电视，平时可以自己看，也可以放一些二人转，球赛之类的给客人看！四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜，比如说红色的辣椒，绿色的黄瓜，曾添一些气氛！我重点说一下灯光吧，15M的门面最好用40W的日光灯2支，周围打上4个黄色的节能灯，这样可以使上来的串和菜更有食欲，有报道说光线的明暗会影响人的心情哦，我不是瞎说的！！
厨房用的东西我就不一一说了，重点说一下烤串炉子的做法，根据经营串的大小来定炉子的宽窄，我店里经营的是1元3串的，所以宽在7厘米左右，长160厘米，可以2个人同时烤，高是30厘米，比较显眼，惹人注意，炉深8厘米，我认为这是最标准的，太深烤出来的串颜色黑，太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米，宽20厘米的地方用来烤鸡者海鲜，别忘记了呵呵！
再说一下碳的选择，一定要使用纯木炭，现在很多家串店都使用机制碳，虽然比较耐烧，但是烤出来的味道差很多，这一点也是关键，大家牢记！把木炭点着可不容易，也是有点小技巧的，可以用煤气灶引燃，也可以用固体酒精点燃！又快又方便！
肉都是去当地批发市场购买价格就便宜得多！
最后说来,装修不要太豪华 要大众化 味道要好 烤的品种要多 争取有自己的特色 烧烤店要以烧烤为特色 兼顾其他 不要宣宾夺主
肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
㈡ 请问下四川那有好吃的石锅烤肉啊什么口味的
北京的烤肉还是有点名堂的，老字号的有烤肉季、烤肉宛等，到这些地方吃肉，是早些年间老北京人们喜闻乐见的活动之一。
烤串是后来才流行的，以新疆烤肉为基础。当然其中不乏味道绝佳的，也有惟利是图者以狗、牛、猫等肉充羊肉的。
还好群众的眼睛是雪亮的，哪里的肉串不新鲜，一次过后永不“回顾（回头光顾）”，顶多再骗骗过路人。
第一次到北京是四五年前的5月，被朋友拉到三里屯喝酒，从此有了关于烤串的记忆碎片。本不喜肉食，啤酒几杯下肚，也凑合着嚼两口鸡心、馒头片什么的，看满天烟尘滚滚。
那时三里屯的最北头有一个卖烤串儿老爷子，烤的肉串儿实在好吃，刷上油的肉串儿焦黄鲜嫩，盐、孜然和辣椒都恰到好处。肥的隔着瘦的，瘦的挨着肥的；油浸着肉来，肉托着油……看着就令人无限食欲。
不管老爷子的生意再怎么好，都总是不急不慌地烤完一批再进行下一批，而大批食客也不急，人手一瓶啤酒站在炉火前排着或长或短的队。时间在美食光环下，变成了最廉价的物品。
近两年定居北京，不时跟着狐朋狗友们满街乱窜，有一阵兴起吃韩国烧烤，正宗或冒牌的三千里、汉拿山、神鹿居……每每都是被拖了，皱着眉头进的店门。可怎么不满意吧，别人的服务就是好，且干净卫生，就值得了那么贵的价格。
但是再不吃肉，也抗拒不了新街口用土耳其烤肉制成的肉夹馍。一根粗大的铁棍上串着N多肉，有客人交了钱，便切几块肉下来，混合些黄瓜丝儿、青菜一起切碎，有点像炒肉的感觉，再尽数放入馕中。3元钱一个。
当然吃完这个会嫌不够，于是再交3元钱，站在烤架边边吃边等，吃完第一个，第二个也刚好接着来了，有朋友号称“10馍不出新街口”，美味程度可见一斑。
理科
主体：烤串
定位解释：穿着、吃相都无所谓，同时吃喝环境没有那么多讲究。
一、导语
有好事者分析，人在吃烤串儿这东西的时候，会有一种原始的冲动。
尤其是用牙紧紧咬住串儿，使劲往下拽得青筋暴露、挤眉瞪眼的时候，他们会想起王朔的那本书的名字——《动物凶猛》。
在一顿疯狂的撕咬过后，他们抚摸着自己已经隆起来的肚皮，伸出舌头舔走挂在嘴角的最后一粒孜然，会想起另一位女作家的力作——《有了快感你就喊》。
当然以上是喜欢吃串儿的文人们杜撰的笑话，不过在这个高压力的城市中生活，如果人们压抑在心中的狂燥，可以一股脑地发泄在烤串儿身上，以达到某种平衡、通过“肉串治疗”令许多人不必再去找心理医生的话，也算是串儿对人类做出的“巨大贡献”之一了。
二、考试说明（250字）：这个你仍没发给我，你看完稿子后自己整理一下吧。
按照考试说明的方式描述，按一、二、三、四的方式进行，注意和版面主旨（文科、理科、综合）结合起来。
1. 该类型烤场特点描述：
该类型烤场属糙老爷们儿喜欢的烤场，真正是“大口吃肉、大口喝酒”的“大场面”。北京街头巷尾，烤串儿无处不在，叫卖声中带着旋律，烟雾之中弥漫着肉的香气，与煎饼果子和馄饨挑子并称“路边三样”，风吹过来，那香气就叫人垂涎欲滴，令人无法拒绝。
2. 进入烤场的穿着、可携带物品：
穿着以舒适、随意为主，最好是大裤衩子、大背心儿。
3. 烤试须知：
北京的烤串是从新疆烤肉发展来的，但是正宗的新疆烤串从选料到用器上都很讲究，例如：使用不锈钢的纤子，带木把、把带环，选用新鲜的羊脊肉，切成大小均匀的方块，先腌渍、调味，再烤制。
除了烤肉串之外，还有烤的羊宝、羊心、羊腰等“附件”，令选择性更大。烤熟后再配上孜然、盐、辣椒等调料，那个味道香哟，那个肉质嫩哟，想起来就叫人口水长流。
九门大胡同
■进场
不管从哪个细节来看，九门大胡同都是属于咱老北京的烤串。
首先是名字。“九门”，意思是与“宣武门”、“安定门”齐名的城内共九个门；“大胡同”——这就不用再解释了吧，咱北京城特有的街道名称。
还没进门，就已经看到玻璃里的雕像了，展示的是老北京人的一出普通生活场景，两位老爷子就像是坐在你身边跟你唠嗑似的，亲切极了。
入得门来，便听得店小二亲切地招呼：“来啦您几位？”然后是引入座位，擦桌子、端茶送水、上餐具，完全正宗的老北京风格。
九门大胡同的店小二都是小伙子，身穿红、白、黑三种颜色的文化衫，这颜色可是有讲究的，了解之后就能够快速地找到服务对象。
穿红衫的小伙子负责点菜，其人选必须在店里工作数年、拥有丰富的经验。穿白衫的小伙子负责传菜，从配菜房将客人点的菜端上桌。身穿黑色文化衫的小伙子是“火神”，即专负责点火。
■开烤
据九门大胡同的经理杨学礼介绍，这里的羊肉全是通过检疫的大厂羊后腿肉，一斤羊肉只能出7两肉，所以现在肉串的定价1元/串实际是赔钱的。
有赔才有赚，所以通常从晚上18：00开始，这里就会排号等位，情人节那天甚至排到了67桌，这在国贸后门地区来说，实属“红火”。
九门大胡同结合了韩国烧烤的方式，每张桌子的中央都备有烤炉，有喜欢自娱自乐的客人来了，会模仿街头新疆人的口音：“笃儿……笃儿……，来买新疆的羊肉串儿喽……”左手拿串儿，右手用拇指、食指、中指捏一撮调料，有模有样地就耍将起来。
串儿是事先经过腌渍的，而且冬天与夏天的腌渍配方还不一样，所以每一季都有好这口儿的到这儿尽兴而归。
鲜嫩的羊腿肉上了烤架，半分钟过后便开始“滋儿滋儿”地冒油，这时候就需要“盐壮火势”了，当然得适量。
一小撮盐将火势抬得更猛，将油和调料的味道逼了出来，一股刚好可以勾起肚子里馋虫的香味，令它们蠢蠢欲动。
自己烤就怕火候掌握得不好，不是生了就是焦了，但管他好不好吃呢，劳动是快乐的，所以“劳动成果”自然也不会差到哪里去的。
虽然有喜欢自己动手的客人，但杨学礼说，喜欢享受美味的客人最好还是将串交由后厨烤制。因为后厨的师傅能准确地知道串儿的成熟度，然后洒上适当的调料，那个喷香程度，实非自己制作的“手工艺品”能够比拟的。
■答题
1、问：九门包括哪九个门？
答：俗话说“内九外七皇城四”，“九门”指的就是内城的九个门，分别为：前门、宣武门、阜成门、西直门、德胜门、安定门、东直门、朝阳门、崇文门。
2、问：为什么“火神”不穿红衫？
答：“火神”成天与炭打交道，穿黑色才不容易显得脏。
■ 烤试纪律
烤串的步骤
1、 串儿上烤架后先放盐
这样才能将盐烤化，串儿才入味儿；如果盐放晚了，则会浮在串儿上面，成了外面咸、里面淡而无味了。
2、 待肉串九成熟时放小料。
可按自己喜好洒上孜然、芝麻、辣椒面、辣椒酱等。九门大胡同秘制的特色辣酱可是远近闻名的好吃，有熟客甚至会要些回家拌米饭吃。
3、 注意火候
如果芝麻洒早了，则会干、焦、糊，晚了又出不了香味，所以一定要在九成熟的时候洒。当然若自己掂量之后认为搞不定，还是把串儿交给后厨的大师傅们烤吧，毕竟咱是来吃的不是来玩儿的。
■烤试注意事项
地址：朝阳区西坝河中里6号楼（国展后门）
包间：5个
基本价位：羊肉串1元/串，小肥腰3元/串
人均消费：30元左右
停车位：30个
副烤场
小冯烤串
■进场
小冯烤串在曙光里附近的“串儿友”圈里可是鼎鼎有名的。
从国展往东走，过了三环大约三四百米，第一家烤串就是“小冯烤串”，特别不起眼的小门脸儿，里面只能坐六七个人，稍不注意就会与它擦身而过。
一般人过了就过了，可对“串儿友”们而言，却真正是“走过路过不要错过”。
当门口就能看见站在烤炉边儿的小冯，招呼应酬的是他的漂亮老婆。小冯是东北人，1995年就来了北京卖烤串儿。
以前没铺面，老被城管抄，后来城管也抄烦了，就劝他开个小店。现在小两口把烤串小店经营得红红火火的，每天凌晨一点多烤串便全部告罄，所以能够保证肉质的新鲜。
■开烤
小冯烤的羊腰子非常有特色，每截腰子外面都裹着一层薄薄的羊尾巴油。光吃羊腰太腥，羊尾巴油可以综合、去除部分腥味，而且口感极其润滑，不干燥。经小冯烤制过的肥腰，薄薄一层肥肉已经略焦，羊腰多半熟，入口即觉一股原始粗粝的浓郁膻香。
板筋是刷酱的，非常入味，极香。
■答题
问：小冯为什么要开店？
答：没有营业执照摆摊设点属违反《城市管理条例》行为，损害纳税人的利益。
■烤试注意事项
地址：按文中路线走即可
基本价位：羊肉串5毛/串，羊腰1元/串
人均消费：10元左右
停车位：停对面马路牙子上，先来先得
苏力坦烤串店
■进场
苏力坦烤串店的招牌非常引人注目，门口的超长烤串架更是一绝。
店里的摆设与簋街所有的店都相似，但入夜后，坐在店外吃串儿别有一番风味。店外是不摆桌子的，只在塑料板凳上放一只托盘盛串儿，小风儿嗖嗖的，别提多美了。
■开烤
苏力坦的师傅是新疆人，一口浓浓的新疆腔普通话，极难听懂。他到北京烤串儿已经有五六年了，觉得北京人吃烤串儿实在是厉害。
超长烤串两头的火势不一样，左边是大火，右边则是小炭火煨着，师傅说大火烤出来的肉串不好吃，只有在慢火细烤之下，才能享受到真正的新疆肉串的味道。
■答题
问：苏力坦的师傅在超长烤串架上一人最多烤过多少烤串？
答：两三百串。
■烤试注意事项（150字）
地址：东直门内大街（新簋街），路北
基本价位：羊肉串2元/串，羊腰5元/串
人均消费：30元左右
停车位：二三十个
■其他烤场
魏公村新疆村：正宗新疆口味，羊肉串块大串长，两三块钱一串，显示出新疆人的粗犷豪放。
地铁苹果园站外围：出了地铁站口往左走，会碰到一条香气袭人的小街，两旁有许多散乱的小吃摊。打头两家小店的烤串最香，门口总是一堆人，露天摆着的5、6张小凳“翻台”率极高。这儿的串儿是个小价廉的那类，辣椒和孜然的味道重，吃者可以根据自己口味向老板要求。
后海西部餐厅：就在水边，这里的羊肉串是传统的新疆味道，粗犷的浓香霸气十足。
磁器口：摊主是夫妇俩，一直用铁钎子烤肉筋，焦香松脆，特别适合下酒。
西域食府：工体南门有一家，烤羊肉串、烤肥腰真是没挑，留神羊肉串大，两个就饱。
阜成门四川大厦对过的一个胡同里：老夫妻两人，自家楼下串烤，这里的羊肉串烤出来没有膻味，肥一点的羊肉尤其好。
烟熏火燎：在后海的胡同里，很难找，味道一级棒。烟袋斜街两头的俩摊儿也很有名气。
龙潭湖公园北门对面：天热的时候，门口也能放下不少桌子。肉串不错，只是店面很挤，去晚了需要等座。
三环路劲松桥东南角胡同里：新疆人设的摊儿，味道不错，因为“入京随味”的缘故，风味多少已经与正宗的新疆烤串不同了。
新疆办事处：位于西直门外的几家店都接近正宗的新疆烤串，连新疆来京的北漂都猜他们的肉是从新疆运来的。
红玫瑰新疆餐厅：工体北门对面，串的味道非常正宗。
雪莲：海淀区太平路上，生意很是红火。
. 材料／韩式小菜如豆芽、菠菜、红萝卜、栉梗、厥菜各30克，炒好的香菇
30克，腌渍过的白萝卜20克，蛋1颗，腌过的肉50克，白饭1碗。
2. 先在陶锅内涂抹上一层麻油，如此能让锅巴结得恰到好处，而不会烤得太
过火。
3. 把煮好的白米饭放入陶锅，用饭匙轻轻地压一下饭粒。饭的多寡要适量，
饭放太多，反而不好吃。
4. 将腌过的肉以及豆芽、菠菜、红萝卜、栉梗、厥菜、炒好的香菇、腌渍过
的白萝卜摆到饭上铺好。菜的摆放要注意颜色的对称，视觉效果才会漂亮
。
5. 把煎好的荷包蛋摆在所有菜色的正中央。
6. 将整个陶锅放在炉子上，先以中火慢烤，听到陶锅发出唧唧喳喳的声音，
再改用慢火烧烤片刻即可。
回答者：zhu_fu_5 - 经理 四级 1-14 21:03
原料/调料]
饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽 100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。
[制作流程]
(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
(2) 把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
(3) 牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。
(4) 清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。
(5) 把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。
(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
回答者：紫韵萦靓 - 秀才 三级 2-17 19:21
原料/调料
饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。
[制作流程]
(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
(2) 把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
(3) 牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。
(4) 清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。
(5) 把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。
(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
㈢ 石锅烤肉的牛肉锅底，五花肉锅底，羊肉锅底怎么做，还有特殊腌制方法
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㈣ 我想加盟一家石锅烤肉店
没必要加盟..
不会的话自己请师傅嘛!
㈤ 我要加盟一家石锅烤肉店，给点意见
您要是在北京，还没有最后决定，看看这个项目怎么样吧.是一个源自美国的，在国外很成熟的项目“营养俱乐部/营养早餐店/营养餐吧”，这个品牌在欧美已经有八多年的历史，在台湾和韩国有五年的历史（均有超过2000家的店铺）。去年才在中国启动，在北京有三十多家店，全国有1000多家店，市场才刚刚起步，另外央视已经开始投放广告。这个项目投资也不大。对了这样的营养餐吧是不起明火的，通过给人提供均衡的营养，排出毒素改善很多的亚健康的情况：如体重控制、改善肠胃、提升精力和体能、改善睡眠等，有点类似中国的食疗
㈥ 哪个韩国烤肉品牌好一点，加盟
这个你可以考察皇家品鉴，现在经营的就是皇家品鉴的韩国烤肉，生意可以，就是忙了点。
㈦ 烧烤加盟店有哪些品牌悟川烧烤加盟品牌好吗
品牌自助烧烤加盟店推荐一
功夫驴驴肉火烧加盟，功夫驴驴肉火烧始于1717年的万贯驴肉火烧几百年的发展完善，从只为果腹的廉价大火烧到乾隆口中的蛤蟆吞蜜一直发展到如今拥有工业化流程，标准化操作的现代化股份公司，功夫驴驴肉火烧视质量如生命，现在的功夫驴驴肉火烧已经从最初单纯的驴肉火烧制作演变成拥有上百道驴肉精品菜系，驴肉火锅，驴肉馄饨，驴肉熏肠，驴肉水饺等系列驴肉制品的综合性连锁企业。
品牌自助烧烤加盟店推荐二
圣多斯巴西烤肉加盟，圣多斯是圣多斯(北京)国际餐饮连锁管理有限公司(中美合资)旗下的知名连锁品牌，创始于1986年美国佛罗里达州南代托纳市(The United States of America South Daytona,Florida),主要经营铁板饭等，Rossi’s diner商标受美利坚合众国政府保护。
品牌自助烧烤加盟店推荐三
炭鱻烤鱼加盟，炭鱻烤鱼主要以年轻人和社区居民为目标客群，客单价约每人70元。从主打烤鱼品类看，炭鱻烤鱼不输炉鱼，将越南肉质紧实、鲜嫩的“湄公鱼”带上餐桌，并引进了能够放心让老人、小孩吃的鱼钩、海鲈鱼等肉质鲜美、刺少的鱼类，且烹调口味多达19种，很好地解决了“众口难调”的问题，覆盖了更多的消费群体。
品牌自助烧烤加盟店推荐四
新石器烤肉加盟，新石器烤肉自1999年创立以来，在传统烤肉工艺的基础上，汲取众家之长，用心创新“纸上烧烤”的烹饪方式，精选健康优质食材，坚持天然酱料，加之“五色五味”的韩式石锅拌饭，均衡膳食营养，在享受美味的同时，又能体验DIY的逸趣；新石器以美味的菜品，亲民的价格，快捷的供餐，周到的礼遇和优雅的环境，为每一位热爱烧烤的顾客提供超值的消费体验。
㈧ 韩国年糕火锅加盟哪家好
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
首先，你现在的问题就是品牌选择，选品牌确实极为关键，而开火锅连锁店，肯定是以川渝地区为主，重庆作为火锅发源地，当然是品牌选择的不二之选。
其次，要注意的是，火锅市场品牌已经很多，数万个品牌之中，肯定有好有差，在选择的时候要注意，好不好，每个人评判标准不一样，不能一概而论。
所以，选择到合适自己的品牌才是最关键的，要开火锅店，需要自己心里先有个谱，大概的投资预算是多少，如果预算少，那么就选择小品牌，如果预算足，有信心，那么就选择大品牌（要注意避免网红类，快招类品牌）。
总的来说，开出一家火锅店总投资费用之中，店面租金与装修费用是最多的，甚至可能占到整体费用的三分之二，当然这个跟个人的选择与实际情况有关。
我们开火锅店的目的不是开出一家店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这一点才是最终目标，所以在选择品牌的时候，多思考，实地考察，审核品牌方的扶持能力才是关键。
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㈨ 想开一家石锅烤肉店，哪位对这一方面了解的，给多多指教
烤肉的话，只有"七轮竹 备长碳"才是王道
烤猪肉的话一定要选用济州的黑猪肉
牛肉当然就是澳洲牛肉和神户牛肉了
㈩ 石锅烤肉怎么制作
做法：
1. 把牛肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里
3. 牛肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用［薄块烘烤］预热7分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。