Ⅰ 小金爆鱼老板是谁法人代表是哪位联系方式
400-667-1327
Ⅱ 上海最好吃的特色爆鱼，上海哪里特色爆鱼最好吃，上海
上海特色爆鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于沪菜系。此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼，爆鱼选用的是新鲜的草鱼中段，鱼肉先只要经过去腥处理并不需要调味，炸的时候鱼肉表面没有水分，油温一定要高才能把鱼肉炸酥脆，调味汁可以做成糖醋的也可以做成咸鲜的，可根据自己喜好。
Ⅲ 小金爆鱼调料怎么做
主料
青鱼段
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
五香粉
适量
香醋
适量
老抽
适量
鲍鱼汁
适量
姜
适量
鸡粉
适量
步骤
1.洗净沥干的青鱼段切成小块
2.起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用
3.净锅内加入油,大火加热至四成热，放入鱼块煎
4.待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块，沥干油分
5.趁热浸入煮好的调味料中浸约15分钟左右
6.捞出沥汤汁，装盘即可
小贴士
煎鱼的时候油锅火要旺，温度要高，一般控制好防止糊~
Ⅳ 正宗上海爆鱼的做法
食材准备：
新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺
烹饪步骤：
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。
Ⅳ 上海老字号五香爆鱼多少钱一斤
上海老字号＂大富大贵＂的爆鱼🐟好像要四十多元一斤，不过这几天可能需要排队，像老西门中华路的大本营店天天都在排队。仅供参考。
Ⅵ 上海爆鱼怎么样
它不是个饭馆，是一个外卖的小铺子，原先在侯家桥有一家，生意非常好，后来拆迁了，不知道和这家有没有关系。所谓上海爆鱼其实很像我们自己家做的熏鱼，不过家里做很费事，要先用酱油、酒等作料腌上几小时，还要晾到七、八分干再炸。这家做的好似熏鱼速成品，你可以选择中段或尾巴（价格一斤相差一块钱），他帮你切好洗好，下油锅，大火猛炸，然后捞出，趁热迅速倒入酱料盆中，汁水会很快渗入进去，口味很不错，关键是酱汁很有点上海的风味，鲜甜的。我们一家都是上海人，虽然我不爱吃甜菜，但父母和老公都很称赞，所以推荐一下哦。
Ⅶ 小金爆鱼好吃吗
每次路过都看见那么多人在排队，我也冷不住想去尝下，排了半小时队终于买到了，味道非常好，既可下酒，也可以当零食。
Ⅷ 上海菜场做爆鱼营业执照好办吗
可以在网上搜索“上海注册公司”，咨询相关的办理公司的人员，他们会为你解决营业执照所有的事情。你只要付出费用，应该都可以解决。
Ⅸ 爆鱼秘制汁怎么调
爆鱼是上海、苏州、南京等地做鱼的一种方法。一般选用青鱼或者草鱼经过切块→腌制入底味→过油炸香→再放入提前调好的汤汁中→浸泡入味。这和我们北方制作醋烹鲫鱼的做法有点像，将鲫鱼(不去鳞)放入热油炸酥，锅中加入陈醋、白糖和酱油等熬至粘稠，放入鲫鱼裹匀酱汁，成品口感酥脆，鲜香味美。
草鱼，五香爆鱼汁，色拉油，葱姜丝，料酒，白芝麻等。
第一步：鱼的预加工.活草鱼按常规宰杀，去头尾、抽去腥线、用刷子刷去肚子中的黑膜，洗净放入冰箱冷藏两个小时。
第二步：鱼的改刀.取出鱼身，刀面紧贴大梁骨将鱼片成两片，再直刀切两厘米左右厚的块状，再次放入水中泡去血水。
第三步：鱼的腌制.将鱼沥干水分，加入葱姜丝、料酒、少许盐腌制十分钟入底味。
第四步：鱼块过油.锅内加入适量色拉油，大火烧至七成热，将腌好的鱼块，逐一下入油锅中，保持大火炸一分钟，再改用小火炸一分钟左右，最后再开大火炸半分钟左右，即可捞出控油。
第五步：泡鱼汁.控完油的鱼块，趁热放入兑好的五香爆鱼汁中，浸泡半分钟，捞出装盘，点缀少许白芝麻和香菜即可走菜。