㈠ 徐州地锅鸡
徐州的地锅鸡都很好吃的！火车站旁边的东西很贵！建议去离火车站远点的地方吃！
㈡ 徐州特色地锅鸡，在家里自己做需要注意什么
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因为船上条件简陋，做饭不方便，不能又是炒菜又是做面食的，于是就弄个小泥炉，炉上坐上一口铁锅生起火，然后煮上一锅菜，锅边再贴上面饼，所以就产生了这种饭菜一锅出的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，味道浓郁，饼借菜味，菜借饼香，味道很是诱人！
1.——香料就用食谱中几种即可，不可贪多，其实香料用多了反而遮盖肉本身的鲜美味道。
2.——鸡肉冷水下锅焯可有助于血沫脏污出来，不可等水开后再放肉。
3.——我做肉菜向来用白酒，因为不喜欢料酒的味道，这个大家可以根据自己习惯来，白酒、料酒、米酒、花雕都可以。
4.——炖鸡时要加热水，一次性加够，鸡肉炖煮时间短，只要加够了不用担心会烧干。
5.——关火再放青红椒和青蒜，放早了被煮了一是颜色难看，二是容易煮烂丧失清新的味道。
记住以上几点你肯定也能做出香味扑鼻的地锅鸡。
㈢ 学地锅鸡,加盟也可
原料最好麻鸡、长茄子、精粉葱 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许精粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
㈣ 灶火台农家地锅鸡赚钱吗
赚钱，地锅鸡店一天的客流量能有100人，人均消费30元，日营业额就是0.3万元，月营业额9万元；它家综合毛利率是46%，月毛利润就是4.14万元；再扣去每月的运营成本，包括店面租金0.54万元（45平米）、人员工资0.5万元（2人）、水电杂费0.1万元等，算下来一个月的净利润能有3万元左右，一年下来，加盟商能净赚至少36万元。这个利润在同等规模的餐饮店中算是非常让人羡慕的利润了，利润空间还是很大的。
㈤ 请问徐州的地锅鸡哪里的最出名，最正宗。。。
西安北路靠路西上坡那里有家铁将君老公鸡馆，不敢说是环境最好的，但是相当正宗，相对应价格也比较高。现选活鸡现杀现做。
㈥ 谁吃过徐州地锅鸡好吃吗
徐州地锅鸡非常好吃滴~因为地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的徐州微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
原料：
柴鸡600克 面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。制法：
一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用。
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过车另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
㈦ 传奇地锅鸡加盟费多少
我一直玩的是这款
吴游/传奇
㈧ 地锅鸡那里是比较正宗的
皖北就是徐州，徐州就是皖北。徐州是皖北的精神省会，皖北是徐州的辐射区域，所以说徐州地锅鸡是以点代面的说法，说皖北地锅鸡是以面代点的说法。
徐州周围，包括淮北宿州都挺正宗的，但是合肥的地锅鸡都是阜阳人做的。而且在皖北，正宗的地锅鸡，一只要两三百，真正的土鸡。而合肥很多地锅鸡卖一百多，甚至几十块，所以不好吃。
地锅鸡，土话也叫:小鸡喝饼。正宗的做法，吃法，口感，地道，就徐州，宿州，淮北三地！！！
关键要素:大黑锅、土鸡肉（肉要劲道，韧性），手撕饼（别刀切），饼要贴锅，沾到肉汤水，适当的糊一点都无所谓，配菜随意。
吃饼就是吃它贴锅沾油的感觉。
成功与否，鸡肉与饼各占一半；
现在有的开店的，没有大黑锅做不出来锅贴饼，就用蒸馏水蒸熟的死面饼，这吃法，少很多感觉。
发源的圈子就是这一片。互通有无，唇齿相依。
其他外地的做的不像，最震惊的是有次周边出差，点外卖发现了“小鸡喝饼”，有点馋，就点了一份（虽然明知道外卖肯定没法正宗），结果:我喝汤喝饱了……汤水油少，色浅就算了，汤居然还淹没了鸡肉，饼纯粹的蒸馏水蒸熟的。
所以……还是去皖北徐州吃吧！
㈨ 地锅鸡加盟需要多少钱
具体问题具体分析，加盟地锅鸡的费用并不是固定的，需要综合多方面来考虑，首先需要考虑加盟品牌的加盟费用，其次需要考虑所在城市，考虑门店的房屋租金和员工的工资，其次，还需要考虑设备费用、原材料费用、水费、电费等费用，一般来说，在一个二线城市加盟地锅鸡大概需要付出20—50万元，具体的费用要根据当地的经济发展水平进行分析。
㈩ 地锅鸡加盟需要多少钱
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。