㈠ 郓城壮馍的起源
“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的风味。
比如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。大约是将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，和咱们以前民间手工蒸馍类似，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的，满头满脸汗的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此；
再比如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。
郓城壮馍则颇不同于以上做法，其风味也自是别有特色。
郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
这些做壮馍者，犹以城关何家为优。
㈡ 请问谁知道郓城何家壮馍的电话。
朋友，你是否也有一颗皂动不安的心。。。
㈢ 郓城里黄堆集有什么名吃
摘要 亲你好，
㈣ 请问谁知道郓城何家壮馍店开在郓城哪里呀
外贸十字路口向西五十米路北是何家分店
㈤ 山东郓城县有什么好吃的,和女朋友一起.
油条 包子
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郓城的名吃就是郓城的何家壮馍吧，还有烧饼旅游的景点，就是水浒好汉城啊，南湖啊，唐塔广场玩
㈦ 郓城壮馍的做法视频
“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的
风味。
如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。大约是将面团
放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，
和咱们以前民间手工蒸馍类似，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约
1-2
厘米，直径约
50
厘米的圆形厚饼，
放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的，满头满脸汗
的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此；
再如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。
郓城壮馍则颇不同于以上做法。
郓城本是水浒之乡，
颇为承继了水浒遗风，
所做的壮馍其风味也自是
别有特色。
郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上
煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
这些做壮馍者，犹以城关何家为优。
其具体做法大致是：
1
、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都
会直接影响壮馍的口味；
2
、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；
3
、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但
口味就不大好了；
4
、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；
5
、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；
6
、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后
从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；
7
、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；
8
、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾
斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；
9
、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里
外外不下十几层。
此种壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美
异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人
则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。
㈧ 请问谁知道郓城何家壮馍店的电话，告诉我好吗
*5020278168，前面一位数自己猜。
㈨ 请问有没有山东郓城的人，想去你们郓城学做壮馍，最好是有名气一些的壮馍，要多少学费呀！
郓城名吃，何家壮馍，不要钱，做学徒，在西关
㈩ 郓城何家壮馍的总店的联系方式：
这里人太少，去郓城吧问问吧！里面人多，让人帮你打听下也可以！