A. 太原哪的灌肠正宗要特正宗的··好吃的具体地址要
去食品街的杨记灌肠吧。
B. 太原市万柏林区郭记灌肠店招聘信息,太原市万柏林区郭记灌肠店怎么样
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• 公司简介：
太原市万柏林区郭记灌肠店成立于2013-05-22,注册资本10000.00万人民币元,法定代表人是郭有福,公司地址是太原市万柏林区奥林花园1号楼10号店,统一社会信用代码与税号是,行业是小吃服务,登记机关是太原市工商行政管理局万柏林分局,经营业务范围是,太原市万柏林区郭记灌肠店工商注册号是140109680003792
C. 山西面食 灌肠
（引用）用鲜猪肉灌制而成的荤素复合灌肠，成品色泽枣红，肠体有弹力，肉馅粉红色，味香诱人。加工方法介绍如下：
1、材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。
2、配方：猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明胶20克、琼脂25克。
3、肉的切割及腌制：猪肌肉切成1厘米见方，猪肥膘切成5—7厘米肉粒。切好的猪肌肉加入肉重3%食盐和0.015%的亚硝酸钠，搅拌均匀后，装入容器内，置于4—8℃的环境中，腌制18—24小时。肥膘肉腌制与猪肌肉分开进行，食盐量相同，但肥膘肉腌制一般不加亚硝酸钠。
4、胡萝卜预处理：胡萝卜洗净，加入2—4%NAOH热碱液中去皮，清水后，切成厚0.5厘米片。放入2%NACL和0.15%抗坏血酸混合液中，浸泡5分钟防变色。捞出冲洗干净，入沸水中预煮4分钟，冲凉、切碎。
5、青椒预处理：甜青椒去籽去柄，切大块，入0.1HCL溶液中浸泡30分钟沥出，再入沸水中热烫2—3分钟，捞出冷却，切碎。
6、绞拌：腌制好的猪肌肉及肥膘肉分别送入绞肉机中绞碎。然后将肉馅与菜丁放入斩拌机中，混合搅拌。同时加入大豆蛋白，魔芋精粉，溶解好的琼脂，食用明胶和已溶解好的淀粉，然后加入其他配料，拌馅是把肉纤维中的可溶性蛋白质进行乳化，以增加肉馅的黏着力和弹性。一般拌馅时间为10—15分钟，肉温控制在8℃左右，为防止肉温升高，可加一些碎冰块，但要防止肉馅变稀。
7、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
8、烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。
9、煮制：当水温升至90—95℃时灌肠下锅，锅内水温应保持在78—84℃，待肠衣中心温度75℃，用手触摸肠体硬挺，弹力充足，即可出锅。煮制时间30分钟左右。
10、熏制：熏制可采用发烟器，但现大多数仍是在熏烟室内，用木料加木屑燃烧，烟雾熏制，熏制温度35—45℃，时间10—12分钟，待肠体表面干燥光泽，有均匀的红色，即可出熏烟室
D. 太原市小店区常喜宏徐沟贾记灌肠店招聘信息,太原市小店区常喜宏徐沟贾记灌肠店怎么样
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• 公司简介：
太原市小店区常喜宏徐沟贾记灌肠店成立于2016-08-04,注册资本3.00万人民币元,法定代表人是常喜宏,公司地址是太原市小店区平阳景苑10号楼底商1017号,统一社会信用代码与税号是92140105MA0JQWXU97,行业是快餐服务,登记机关是太原市工商行政管理局小店分局平阳工商所,经营业务范围是,太原市小店区常喜宏徐沟贾记灌肠店工商注册号是140105690216844
E. 太原灌肠怎么做好吃
要用自己蒸的灌肠，否则街上假灌肠炒过程没有荞面香气，一般面做的灌肠也几乎没香气但至少口感是对的。要明显荞面香气需要特别品质高的荞面。稀面糊，倒入盘子，蒸十分钟。面糊稠会断裂，蒸时间长会糟。不能太薄会吸收过多调料味和挥发过多荞面味，也不能太厚，半公分最佳。
豆芽可能是一般人最没想到的问题，豆芽香味锅气又非常重要。豆芽一定要洗后晾干，半天最佳。否则你就炒不出豆芽香气。这也炒出豆芽香气，但是过程会灌肠整体水分不足，所以豆芽爆香后就要加大量蒜水和花椒水反补。
油是植物油和动物油脂混合一样一半，骨油和驴油第一，猪油第二，菜油最后。花椒不能太糊苦，蒜片时间长出味，辣椒不能糊成黑，油温不高，加入豆芽后开始最大火，越大越好锅气，看油发干要立即补蒜水，醋，花椒水，避免辣椒黑了豆芽柴了。侧面也说明油不能太少，且不能全是容易凝固炒不开的动物油。
最关键问题来了灌肠要铺在豆芽上，不能上去就划啦，粘锅了！灌肠铺上后酱油才出场把酱油浇在灌肠上，盖盖子，如果看见太干要加蒜水，否则还是会炒糊。
两分钟后，揭盖，翻炒几下出锅！
F. 太原市杏花岭区贾记灌肠店招聘信息,太原市杏花岭区贾记灌肠店怎么样
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• 公司简介：
太原市杏花岭区贾记灌肠店成立于1999-04-09,注册资本2000.00万人民币元,法定代表人是贾肖杰,公司地址是太原市杏花岭区新建路288号,统一社会信用代码与税号是,行业是其他未列明餐饮业,登记机关是太原市工商行政管理局杏花岭分局,经营业务范围是,太原市杏花岭区贾记灌肠店工商注册号是14010730805D0
G. 怎样做山西灌肠啊
所属地区：山西小吃
工艺：蒸法荞面灌肠的制作材料：荞面500克，清水600克，精盐、白矶各少许。荞面灌肠的介绍：荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。荞面灌肠的特色：经济简便，清利爽口。教您荞面灌肠怎么做，如何做荞面灌肠1.将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。
2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。荞面灌肠的制作要领：1.搅打至无硬心、无干硬心为宜；
2.炒制时可加其他作料成菜。
H. 太原的打卤灌肠的卤怎么做
这个一般都是秘密的，需要的话，你得拜那个做的人为师才行
I. 山西灌肠怎么弄好吃
你好，我是山西人，我的经验是凉扮比较好吃，基本上就是凉扮黄瓜的调料和扮法，希望能帮到你，新年快乐。