A. 蒜瓣鱼又叫什么 为什么市场都没有啊
蒜瓣只是一种做法吧？我知道的蒜瓣鱼可以用鲤鱼、鲫鱼做啊，所以蒜瓣鱼不是一种鱼种，而是像红烧一样的烹饪手法。
B. 蒜瓣鱼的做法
蒜瓣烧鱼
〔主料辅料〕
鲤鱼....750
克
酱油....15
克
大蒜.....60
克
胡椒粉....1
克
葱段.....10
克
绍酒....15
克
姜片.....10
克
味精.....1
克
植物油...500
克
食糖.....10
克
熟猪油....50
克
水淀粉....30
克
高汤....250
克
芝麻油....10
克
盐......10
克
〔烹制方法〕
1.
鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍
酒拌匀。2
·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起；
倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、
绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉
收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
〔工艺关键〕
1.
鱼段不要炸得过狠。
2.
烧的时间不要长。
3.
食糖用量微。
4.
汁不要多，用芡宜薄。
〔风味特点〕
1.
苏北人的餐桌，一年四季都可见到大蒜的踪影。不管是生的还是熟的，
也不管酸甜苦辣，苏北人吃得照样津律有味，乐此不疲。大蒜菜式众多，蒜
瓣烧鱼即是一例，喜庆宴席或家常便餐，都常见此菜。
2.
大蒜历来以杀菌力强著名，被称为：“杀菌的勇士”、“地里长出的
青霉素”、“天然的广谱抗菌素”。现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖的
多种作用。
C. 如何做蒜瓣鱼
蒜瓣烧鱼
〔主料辅料〕
鲤鱼....750 克
酱油....15 克
大蒜.....60 克
胡椒粉....1 克
葱段.....10 克
绍酒....15 克
姜片.....10 克
味精.....1 克
植物油...500 克
食糖.....10 克
熟猪油....50 克
水淀粉....30 克
高汤....250 克
芝麻油....10 克
盐......10 克
〔烹制方法〕
1. 鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍
酒拌匀。2 ·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起；
倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、
绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉
收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
〔工艺关键〕
1. 鱼段不要炸得过狠。
2. 烧的时间不要长。
3. 食糖用量微。
4. 汁不要多，用芡宜薄。
〔风味特点〕
1. 苏北人的餐桌，一年四季都可见到大蒜的踪影。不管是生的还是熟的，
也不管酸甜苦辣，苏北人吃得照样津律有味，乐此不疲。大蒜菜式众多，蒜
瓣烧鱼即是一例，喜庆宴席或家常便餐，都常见此菜。
2. 大蒜历来以杀菌力强著名，被称为：“杀菌的勇士”、“地里长出的
青霉素”、“天然的广谱抗菌素”。现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖的
多种作用。
D. 蒜瓣鱼的家常做法窍门
先把蒜瓣在锅里炒一下。然后产出来。在把鱼在锅里炖个20多分钟左右。把佐料放在锅里。然后把蒜瓣放进去，在锅里闷一下。
E. 解密蒜瓣鱼火锅的配方
蒜瓣鱼是传统鱼火锅常见的一种做法，所有主材料就是蒜瓣和鱼，而所用活鱼，营养价值极高，并且味道鲜美，逐渐成为了当下最为稳定、最受欢迎的鱼火锅之一，蒜瓣鱼、顾名思义就是用蒜炖的鱼，因为喜好人群越来越多，其它符合现代人日常的饮食习惯，致力打造最稳定的火锅时尚。口味独特、外形美观，蒜味芳香，吃后让人口齿留香，回味优长，蒜瓣鱼火锅有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味，蒜瓣鱼火锅以鲜活、美味为主！二者合二为一，营养美味发挥到最大，其成为最火爆的鱼火锅实在是实至名归。
F. 巴彦淖尔市有开蒜瓣鱼的食堂吗
她沿著，而是有开蒜瓣鱼的食堂吗？我觉得应该会有吧，因为与他也是比较普通的嘎嘎材质。
G. 求告知原来科技二路文理学院门口有家叫老家蒜瓣鱼的店搬去哪里了
用料
姜 5-6片
蒜瓣鱼的做法
清洗干净，挂起来沥干，不仅仅是为了没水，鱼的血水也随着流干净，就不会腥了。
然后把鱼剁成大块，一份吃一顿估摸着剁吧。
鱼头鱼尾留着熬汤
H. 如何做蒜瓣鱼
- 步骤 1
4分钟加适量盐出锅
I. 蒜瓣鱼火锅加盟多少钱 华飞餐饮加盟
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自创，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.第三个问题是啥来着？回去看了一下，哦，对，装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（PS：重庆百味添椒火锅）
J. 蒜瓣鱼火锅的做法
1鲫鱼洗净，去除鱼鳞内脏和腮，姜切片
2.锅里放水，放入鲫鱼和姜片，大火烧开，撇除血末
3小火煲汤1小时
4.准备好葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，红辣椒油，史云生上汤
5.锅里放油，小火加热，放入葱姜蒜，花椒粒，豆豉，煸香
6.放入熬好的鲫鱼汤和适量的史云生顶味上汤
7.大火烧开，小火慢熬10分钟
8.把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里，放入豆芽，自制土豆猪肉丸子，大虾，草鱼头和草鱼块，豆腐，火腿，小油菜，也可以根据自己的喜欢放入不同的食材