⑴ 徐妈妈卤汁拌粉怎么加盟
卤汁拌粉的家常做法
食材
主料
猪瘦肉
1200g
米粉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
沙姜
适量
八角
适量
花生
适量
步骤
因为叉烧要腌制30分钟左右，所以预先将瘦肉洗净，放好一定比例的盐、糖、豆腐乳、酱油将瘦肉腌制。
2.将黄瓜洗净，切片，放入盘中用盐腌制两分钟，然后再洗净，洗净后放入凉开水、适量的米醋、糖、盐、生朝天辣拌匀即可。
3.将花生米洗净，加入食盐浸泡十分钟，然后洗净将水沥干，下油锅榨干，装入盘中留冷。
4.油爆辣椒，买好碎干辣椒，待锅中油红时倒入即可。
5.锅中放入少量油，将腌制好的肉放入锅中煎黄，后将腌制叉烧剩余的卤水一起倒入锅中，焖熟至剩余少量汁捞起晾干，把水加入将锅中将剩余的汁搅匀，加入适量糖、酱油、盐煮滚倒出即可，以便凉拌时使用。
6.将焖好的叉烧过一次油锅捞起切片。
7.根据个人口味和习惯把番茄汁、黄瓜酸、卤水、叉烧、粉凉拌即可。
小贴士
掌握好火候以及配置口味，夏天食用
⑵ 我想开卤水饭快餐，可不知道怎么做，卤菜我会做，就是不知道怎么去做成快餐给客人吃
llsbsktsxj1123161225 卤菜的卤汁它可分3为2两种，一u种是白卤、一v种是红卤。卤菜的好与j坏关键是做的卤汁的质量问题。卤汁越陈越好，每次用过后要清查烧开u（防止2变质）凉透下l次待用。 白卤的制作：将鸡，鸭清理内7脏猪肘骨等原料洗净，放入n锅内6等加水6大o火3烧开c，除去浮沫放入u花椒 大m料 葱姜 料酒 香叶等调味品煮4-8。7小x时然后将原料捞出加入y咸盐，即成为5白卤。把原料放入a白卤中7煮熟浸透凉凉，就成为3卤菜（白）。 红卤的制作方6法和白卤相近，在加工j过程中1加入k酱油（或者糖色）和适量的白糖，即可。 开m加盟店之d事由于f不w清楚你是那一w地区l，不b便于o推荐。不e好意思。
⑶ 卤汁拌饭（司门口店）的秘制卤肉卤汁饭好不好吃
用卤水能做卤肉饭。
做法：
1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。
2、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
3、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。
4、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。
5、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
6、滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥，油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
9、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。
10、控出多余的油脂，加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
11、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
12、锅子继续加热8分钟。
13、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。
14、看看上色的卤蛋吧，满屋飘香的卤肉出来啦。
⑷ 卤汁肴猪脚饭怎么加盟
自己做就好了，加盟赚不到钱。
猪脚饭怎么做好吃
材料：猪脚、油、八角、生姜、小葱、老抽、生抽、腐乳、冰糖。
做法：1.将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。
2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。
3.煮好的猪蹄取出后沥干水分备用。
4.碗中加入适量的红腐乳以及生抽、老抽搅拌均匀。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、八角和姜炒香。
6.再将准备好的猪脚放入到锅内炒香。
7.加入适量的酱油、料酒、冰糖继续翻炒。
8.2分钟以后加入适量的清水大火煮开。
9.大火煮30分钟以后，可以取出。
10.准备好的适量的西兰花在沸水中烫书放入到盘子中。
11.盘子中加入适量的米饭，将做好的猪脚放入到盘子中后就可以食用了。
海南猪脚饭的营养价值
1.猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。
2.丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。
3.经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。
4.专家表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。
5.猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。
猪脚的做法
大枣煮猪脚
材料：猪脚、红枣、花生、姜、葱、油、盐、料酒、胡椒粉、清汤。
做法：1.将新鲜的猪脚清洗干净，然后用刀切成小块以后备用。
2.取适量的红枣、花生米洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟，再将葱和姜切片以后备用。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪脚放入到锅内煮熟。然后再用清水清洗干净，沥干水分。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、猪脚和绍酒炒香。
5.加入适量的清汤大火煮开。
6.最后加入适量的花生米、红枣和葱段继续煮开。
7.在汤变白以后，加入盐、味精和胡椒粉调味以后就可以食用了。
莲藕焖猪脚
材料：猪脚、藕、油、盐、葱、盐、料酒、老抽、胡椒粉。
做法：1.将莲藕清洗干净以后，切成小块以后备用。
2.将猪脚清洗干净以后，切成小块备用。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的姜和料酒大火煮开以后，取出用清水清洗干净，沥干水分。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，加入猪蹄煎制两面金黄色。
5.加入调味料，如生抽、老抽、糖、料酒和腐乳将猪蹄炒制变色。
6.加入适量的清水，大火煮开以后，加入莲藕快继续煮开。
7.60分钟以后加入适量的胡椒粉调味以后就可以取出了。
⑸ 开一间烧腊店要多少钱
1.行业分析
众所周知，烧卤熟食在人们的食谱中是相当受欢迎的，因为它不仅美味而且方便
。相信很多朋友都会在朋友聚餐请客的时候买一些甚至更多卤水肉，不为什么，
就因为好吃、方便。既比上饭馆实惠，又不用忙来忙去的。民以食为天，肉食品
是现代人最常消费的菜肴。
2.同行业竞争状况
不用骗人，熟食竞争是挺厉害的。因为熟食品的利润空间很大。不过，只要你有
认真了解过，那些关门不做的，十有八九是赚够了转行去了的。当然，也有少数
是倒闭掉的。告诉你一个秘密，做卤水烧腊头一两个月是怎么也不会亏本的。因为
尝鲜之心人皆有之，你刚开业人们都会先买你的产品来尝的。而两个月的时间，
足以收回投资了。（你一下就交了一年租金的当然不算在内。）
卤水经营方式多变：市场经营、店面经营、夜市摆摊、快餐经营、卤水烧烤等。
并且可以根据经营方式加减投资。（机密，店租和办证费用除外，全部搞定怎么
算都不用一千块钱的。杂志上叫人加盟要收加盟费一万五千呢！专骗外行人。——
我把这个秘密说出来，走到街上不知道会不会给人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各种药材香料将近三十种，一般现在市场上的卤水都只是用七八
种配料的，不是我吹，做过卤水的人只要尝过几次就可以尝出来的。虽然我才二
十多岁，但我十几岁就开始帮忙了。做卤水挺辛苦的，手经常都是油油的，我就是
因为这样才不愿意做——还有我现在挺胖的。
卤水配方可用于卤制各种市场有卖的熟食品，也可以用于烧烤肉食品。卤水中的
动物油可以卖快餐店和小贩。很热销，因为很香。
卤制 鸡鸭鹅猪肉牛肉鱼肉豆腐鱿鱼蛋肉丸 用于火锅————羊肉锅、狗肉锅
牛腩锅、鹅肉锅。
4.投资金额分析
店租：看店面所在地点，一般店面贵东西就贵，对收入没大影响的。
工具费用：工具+配料+一天进货金额全部搞定绝对少于1000元。
周转费用：一般来说连找赎顾客的钱在内店里有500元就足够了。
办证费用：工商、卫生、地税、营业照等加起来不用500元。（不是一个月，是办证的，很
多地方他不来找就不用。）
5.经营人数
最少1人这是肯定的，不过1人肯定很累的。两个人足够了。
6.利润情况
这个根据地方物价波动的，一般我们是这样算的：生光鸭3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批发价8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次类推的。这个
是按普通品种算的，如果你做出市场上别人没有的价钱就高些了。
上述卤水是用于卤制和烧制肉类的，另外，我还有几种广东著名和我家自创
热销卤菜的做法（本来这些都是极难掌握的，已经我父辈改良，容易上手，做出
来味道跟原来一样，有的品种甚至味道更好。并不需要另买工具和配料。）
连卤水配方一起50元。需要的话请联系。
白切鸡、盐局鸡、豆莳鸭、蒜香鸭
广式叉烧肉（外地朋友可能不知道，周星驰《食神》有介绍。
客家扣肉
客家咸香鸡、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡肾
以上都是广东著名的菜。
⑹ 卤汁拌饭卤汁怎么做
红烧鱼的卤汁拌饭最好吃。
红烧鱼这么做，也太好吃了吧！
小贴士
1，我用得是立鱼，可以换成鳊鱼，鲫鱼，鲈鱼都行。
2，鱼一定要煎至2面金黄，最后口感才有层次。
3，喜欢吃辣的可以再加点红油或者豆瓣酱，因为我喜欢吃鱼的原汁原味就没有加豆瓣酱，根据自己喜好调整。
4，勺子大小就是普通不锈钢勺大小，调料根据鱼的大小调整，我这个鱼大概400克。
⑺ 卤汁饭的做法
卤汁饭的做法
材料
带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，A.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，B.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙
做法
1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。
2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍20分钟后，再把排骨沾裹上地瓜粉，净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。
3.热锅，倒入沙拉油，待油温烧热上升至140℃∼160℃，将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。
4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用
5.另起锅，将水及调味料B倒入锅中煮至沸腾后，转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5∼8分钟即可。
6.将排骨放入平盘中，再摆上少许香菜即完成。
⑻ 加盟善尚烧卤多少钱
加盟善尚烧卤需要二千元左右加盟费。
⑼ 烧腊卤水
广东烧腊做得最好的是 广州大塘烧腊 广州烧鹅仔广州粤煌烧腊 广州朱仔烧腊 广东悦香鸡 广州四哥烧腊 。
广州烧腊批发最集中的是在 白云区新市墟萧岗 白云区嘉禾 白云区龙归这几个综合市场