㈠ 怎么选择美味重庆小面技术学习 轩于鲜重庆小面加盟
重庆小面做法：
A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）
B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：
1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
2:味精和鸡精
3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。
5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6:葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水
D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。
㈡ 本地的冒菜哪家好吃 轩于鲜冒菜加盟培训 特色餐饮学习
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
㈢ 提供冒菜哪家好吃 轩于鲜冒菜加盟培训 特色餐饮学习
冒菜做法
操作流程
第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
做好的冒菜
第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研
细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素
菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出
现的问题及解决
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10
克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。
㈣ 鲜渝味美蛙鱼头锅底多少钱
鲜渝味美蛙鱼头锅底多少钱？各个店面不同，配料不一样没有固定价值，不能妄加评论
鲜渝味美蛙鱼头目前这个很多，我同学前段时间要做小火锅一直在找，每个都不一样，费用有些高有些低，服务也都不一样，旋转其实就是小火锅基础上加了个设备，只是形式上的创新而已，很多就用设备挣钱，我建议直接加盟一个品牌，我同学后来加盟的轩于鲜小火锅里面的设备不错，还有售后保障，总成本也不大，我昨天问了问说生意还不错，觉得店面有些小想拓展下，我建议他别投入过大，现在都是小本，主要看你成本控制吧，我觉得，还有位置，这个比较重要。
蛙小主美蛙鱼头隶属于重庆市沾福餐饮管理有限公司旗下著名的品牌。“FORG&MASTER” 来自中国美食之都重庆。美蛙鱼火锅本色麻辣 ，香味迷人，让人百吃不厌。口味独特，可算得体验雾都的另一番情趣。“FORG&MASTER” 来自重庆的美蛙鱼头火锅品牌，秉承一贯重庆火锅特色，带来一股浓浓的渝都风情，通过新推出的口味向顾客传递积极、开放的生活理念 , 倡导丰富的生活方式。
“FORG&MASTER”专为个性、都市年轻人打造设计的就餐环境。工业loft的装修风格是时下很多追求个性与自由的年轻人的喜爱，这种风格本身所散发出得粗狂、神秘的特质，让很多人一眼看到就爱上！经典的黑白灰、裸露的线管、金属的餐具，美味的蛙鱼相恋，是您钟情于此的首选。现如今， “蛙小主” 已经大面积覆盖中国大陆市场， 以 “ 与其仰望，不如进店品尝 ” 为文化理念，而倍受独立、自信、成熟的都市年轻人所钟爱。近日又以其斑斓、夺目的姿态叩响“美食”的大门。
那要看你地段的选择了，创业有风险，还是做一下市场考察。选地也很重要看周围有没有竞争性的餐饮，有多少潜在消费者。能不能做到新颖，能不能抓到眼球。也祝你能一帆风顺。
这个没有什么难度，可以加盟品牌，找策划，买设备，进货！然后按照你店面的位置来做！