1. 十里香手撕烤鸭的制作和密方烤鸭的香汽是用的什么料
十里香烤鸭除了烤制方法有别于其他烤鸭外，秘制配方也是成就果碳烤鸭的一大亮点。需经过原料甄选、清洗、配比、调料、腌制、入味、烤制等18道工序，每一道工序都是精工细作入味三分，并特别添加人参、田七、杜仲、枸杞、党参、陈皮等21味天然珍稀中草药材，以千年养生古方糅合现代营养健康学，秘制而成，色香味形俱佳，可谓入眼、入味、入胃、入心。
十里香烤鸭采用果木木炭烤制，优势诸多，无烟无尘，天然纯净，果香浓郁，烤出的各种美味色泽鲜艳、奇香扑鼻，食者酣畅淋漓，更可健康养生、美容养颜!
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2. 加盟一家天府川香手撕鸭需要多少钱
这种店加盟只需1万左右，如果要提供机器和原料，那么可能在3w哦。建议你先去考察一下，特别是调查一下，周边人对他们的评价，消费者的评价是很公正的。你也可以向已经加盟的人了解加盟流程，以防花不必要的冤枉钱。创业需谨慎，因为加盟后，你还要办理营业执照、卫生局的备案证、铺面装修或者向城管申请摊位等，都要花费精力和金钱哦。
3. 十里香手撕烤鸭配方
十里香烤鸭腌制方法
[配料与做法]
一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准
二、用食神爆烤鸭香膏（参考用量0.3-0.5%）稀释后和各香料一起调配。
三、洗净内膛后，放入事先调配的腌制汤中（汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名贵香料）腌制。时间、盐度根据季节而定
四、腌制好后捞出鸭子稍微表皮晾干，再入爆烤箱中烤十五分钟左右之间最佳，烤的过程中，气压不要太高，以免烤的鸭子水分太多
制作工艺
一、前处理：宰杀，放血，退毛，除去残存绒毛、浮皮等污物，清净鸭腔，修剪造型。
二、腌制：水烧开，放入配制好的中草药、香辛料（放入量为汤重量的2.5％左右）煮制二小时左右，出锅前五分钟放入LTF－乙基麦芽酚（特醇）（汤量的0.2%）。煮制液凉至室温，放入LTF－8131爆烤鸭香精（汤量的0.5－0.8%，搅拌，充分溶解），味精、食盐适量，将成型后的条鸭放入，保证汤浸没全鸭。腌制12小时左右，保证入味。
备注：
1、腌制料作用：去腥、去腻、赋香。
例方：八角2、小茴香3、肉桂1、花椒0.2、丁香0.8、干姜1、白扣1.5、白芷0.5、沙姜0.3、陈皮1、草扣1、香草1.5、辛夷1.3、砂仁0.2、良姜0.5、甘草1、香叶0.2、孜然0.1、人参0.2
2、香精作用：赋香、增香，改善口感，增强、提升鸭肉特征香气，同腌制料协同相成，起到增香和提升制品特有肉香风味作用，并形成相应风格特征产品，以适应大众对不同风味特色嗜好的需求。
三、熟制：
1、炸制：腌制好的条鸭捞出沥汤，入专用高温压力炉炸制，控制温度和时间（特制专用设备设有自动控温和定时功能），保证成品成色和肉质质量。出锅后沥油，稍晾，入袋包装。食时手撕成小块，施番茄酱料、麻辣料、芝麻盐料，口感微辣，鲜香味美。
2、烤制：腌制好的条鸭捞出沥汤，将LTF－88808爆烤鸭精油（鸭肉量的0.15%）与适量饴糖或蜂蜜调合均匀，用刷子涂抹在鸭的表皮上，进入烤炉前加入，入烤炉烘烤，控制温度和时间，保证出品的外观色泽和肉质质量。产品特点：表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，以利刀将其削为薄片，用烙制好的薄皮儿饼涂以甜面酱、香葱、蒜泥和烤鸭片卷食，更为香美醇厚。
4. 良久缘手撕鸭要多少钱加盟费
大概需要15万元，具体还是你自己去查查
5. 十里香手撕烤鸭的秘方
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
6. 手撕烤鸭加盟费多少
开手撕烤鸭加盟店仅10.86万元开辟创富新纪元! 不愿为梦想而奋斗的人注定平庸,不想赚钱的投资商就会是loser。
7. 十里香手撕鸭，加盟费，和投资有关信息谁知道
现在卖小吃的挺多的。可以考虑一下做其他的项目，比如金融，我有个朋友加盟了个金融超市听不凑的。
8. 十里香手撕烤鸭的制作和密方
原材料
原料：净麻鸭每只约1.25千克，爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。
专用香料水配方一：桂皮，香叶，陈皮，山奈，草果各30克，小茴香，砂仁，白扣，肉蔻各40克，花椒50克，八角45克，甘草，丁香各6克，栀子20克，良姜20克，混合后用水浸泡洗净，放入15千克水中，水开后加入盐400克，味精50克调味，小火熬煮2小时，晾凉即可，此香料水用于鸭子的浸泡，浸泡鸭子时放入葱节260克，拍碎生姜250克，可重复使用3次，每次使用后重新烧开【此料可浸泡100—只鸭子】。
专用香料水配方二：桂皮，花椒，茴香，山奈各10克，排草，紫草，香草，桂花，荜拔各5克，党参，当归各15克。
脆皮水调制：清水2.5千克，浙醋300克，饴糖600克，白醋500克，食粉15克，鲜柠檬片10克，将所有原料放一起调均匀，上笼蒸至融化。
二、制作方法
1，将麻鸭控干水分。放入爆烤鸭专用的香料水中浸泡3小时。捞出挂脆皮水风干。
2，放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170°C的色拉油炸制16分钟左右即可出炉。
9. 十里香手撕鸭淹定方法
材料
材料：冻鸭1只；苹果1个；面包1块
调味料：料酒；盐；枫树糖浆；蜂蜜；
工具：绳子1根；吸管1支；刷子1把；带架子的大烤盘1个
做法
第一天：腌鸭子
鸭子化冻，洗净，拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒，用保鲜膜包好，放入冰箱腌2天
第三天：吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子
1． 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内，吹气，使皮肉分离 （我这次买的鸭子不是太好，一是没头，二是鸭腿处的皮是撕裂开的，所以我这次就省略吹气这一步骤啦）
2． 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水；把吹好气的鸭子放入洗菜池；先用水壶浇滚水（各个部位都浇到），再把一大锅滚水一气浇上去；滚水烫过的鸭子皮会很爆满，好像要胀破的感觉
吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆
3． 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好，挂起来风干。（我家厨房的水池上正好有2个柜子把手，我一般把鸭子挂在这，如果无法挂在水池上，下面要记得方格小盆接血水
第五天：烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤
烤鸭子
1． 烤箱预热375F/190C
2． 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱，用刷子刷在鸭皮上
3． 苹果洗净，切4块，面包蘸水，把苹果和面包塞到鸭肚子里头
4． 把鸭子放在有架子的烤盘上，鸭腿，翅膀和鸭头（如果有的话）用锡纸包好（防糊）
一定要用有架子的烤盘，这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子，皮才会脆。
5．总共烤一个半到两个小时，但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆，然后翻个面，最后半小时要注意防糊