1. 有在卖港式蜜汁叉烧肉的店做过的吗港式蜜汁叉烧肉怎么做
用料
梅花肉 250克
酱油 2大勺(30ML)
红腐乳 1块
细砂糖 45克
五香粉 1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉 5克
料酒 1大勺(15ML)
耗油 1大勺(15ML)
红糟或红腐乳汁 1大勺（15ML）
麦芽糖 30克
清水 30ML
蜜汁叉烧肉的做法
首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱
梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天
腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟
把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽
2. 蜜汁叉烧怎么做
【蜜汁叉烧】
这个配方做出来的叉烧，红润油亮，色泽鲜明，吃起来咸甜适中，软嫩干爽。配方材料用量都精确到了克数，操作性起来很简单，喜欢吃叉烧的朋友一定不要错过~
【难度：初中级
【时间：2-3小时（主要是中间的腌制时间比较长）
【材料：
猪前臀尖肉500g 食盐8g
白糖（用于腌料）20g 黄糖20g
米酒15g 生抽20g
老抽10g 芝麻酱5g
五香粉1g 麦芽糖100g
热开水10g 白糖（用于蜜汁）30g
大蒜5粒 青蒜1棵
【做法步骤：
1.将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2.蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
3.白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料
4.将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。
5.给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。（足够的腌制时间才能保证叉烧入味。）
6.将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。
7.将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。
8.在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。（一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。）
9.将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁。
10.等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用，配上一碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧饭啦。
3. 蜜汁叉烧是啥
蜜汁叉烧就是广东一道著名的名菜啊，叉烧是用瘦肉做的，放到烤炉里面去烤出来的，当然要加上特制的调料哦，应该是用了一些蜂蜜之类。咸甜可口，非常好吃。
4. 蜜汁叉烧的营养价值
猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
淀粉：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
5. 蜜汁叉烧的叉烧汁调配
准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。
1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。