❶ 古代能随便杀牛，卖牛肉吗
历朝历代朝廷都是不允许随意杀耕牛的，也禁止吃牛肉。只有年老或者生病不能劳动的牛才允许屠杀，不过杀牛要报官府备案，只有官府批准才能杀。随意杀牛、出售和食用牛肉都是犯法的，轻则判刑，重则流放。
❷ 古代法律规定不能宰杀牛，为何侠客们还点牛肉
因为当时的市场上仍然有牛肉的流通。熟悉历史的朋友可能都会知道，“耕牛”在古代是非常珍贵的存在。牛在当时，不同于现在平平无奇的“养殖畜牧”，而是当时珍贵的“战略资源”。作为小农经济的古代社会，每一头牛，背后代表着的都是巨大的生产价值。历朝历代，都有严格的法律明文规定，不准宰杀耕牛。
但是这种牛肉的肉质，远远没有我们现在吃到的新鲜牛肉肥嫩鲜美。所以，总是少不了那些“不怕死”的人，真的宰杀活牛，出去贩卖。这种牛肉，都在黑市流通，一般都是“有价无市”。朝廷对这种现象，也只能睁一只眼闭一只眼了。
❸ 在古代，普通老百姓能吃到牛肉吗
经常能够在影视剧中听到一句熟悉的台词：“小二，来二两牛肉，一壶好酒”，但实际上这是一种误导，真正的普通老百姓在古代是吃不到牛肉的，甚至于吃牛肉还会犯法。
中国古代一直都有非常森严的等级制度，就像在周朝时候一般能够吃到牛肉的只有周天子，然后一个等级一个等级的下降，到老百姓的时候只剩鸡鸭鱼肉了，所以一般大的牲畜只能是上层社会的人吃，而且一般猪牛羊都是祭祀品，不能够成为老百姓饭桌上的食物。
民国之后一直到现代，随着人们生活水平的提升，普通老百姓才开始慢慢改变了自己的饮食结构，猪牛羊肉成为餐桌上的常客，所以在古代普通老百姓想要大口吃肉大口喝酒是非常难的事情。
❹ 中国古代牛肉很多吗
多。
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
❺ 古代一斤牛肉多少银子 一斤酒多少银子
一般说来，古代货币基本以金，银，铜钱（其实是含铜为主的合金）为主要货币。而宋代和后来的明清两代的银本位制不同，是铜本位制，铜钱是主要货币，金银是不作为货币使用的。铜钱的基本单位为“文“，和“贯（缗）“，一贯合1000文。宋代财政紧张的时候有过800文，850文当一贯的情形。另外还有折二钱，当三钱，当十钱等变相通货膨胀的时候。比方说杨志杀牛二那一节，牛二就曾用当三钱来让杨志试刀，当三钱顾名思义就是一钱当作三钱，而蔡京当宰相的时候甚至出过当十钱。为了简化我们的计算方法，无斋主人忽略这些因素。
在讨论古代货币的时候通常都会用上这么个假设，就是：
1两黄金=10两白银=10贯铜钱=10000文铜钱。
虽然金银铜的相互兑换率一直在浮动中，但这个假设基本上应该是合理的。当代宋史专家王曾瑜先生在他的《岳飞新传》的第7章“克服襄汉“一章中，曾经提到朝廷在给岳飞的省札中有：“第四，支付六万石米，四十万贯钱，以作军需。四十万贯钱以十万两银和五千两金折支，当时金银尚未作为独立的货币使用“。从而可见南宋初40万贯铜钱，相当于10万两银子和5000两金子，基本在数量级上符合上面的这个假设。
要讨论货币购买力，必须先提一下两位名家的方法。黄仁宇先生在他的《中国大历史》中基本以黄金的价格作为基准来换算的，他基本是依据1两金=10两银= 10贯这个假设，而以国际金价来推算1贯铜钱今天的价值的。.先生在他的《潜规则》一书中则是同时使用了米价和银价作为基准，给出了两个数字。而.先生偏重于取由米价换算出来的那个数据。
那么根据二位先生的方法，我们来看看宋代的一贯合今天（2004年10月份）多少元人民币
1）黄金基准
国际牌价，金价基本上在400美元一盎司周围波动。我们就以400美元为一盎司。一盎司为28.3克。宋制1市斤为640克（“1975年湖南湘潭出土的嘉钓铜则，自记重一百斤，重64公斤“）。1市斤有16两，所以宋代1两为今天的40克。这样一算宋代一两黄金相当于565美元，以今天美元对人民币 8.23元来算，相当于4650元。根据假设1两金为10两银即10贯钱，宋代一贯铜钱相当于465元。
2）白银基准
国际牌价，银价基本上在6美元一盎司周围波动。同金价的换算相仿，一两银子也就是一贯铜钱，相当于70元人民币。
3）米价基准
宋代1市斤是640克。宋代1石合92.5宋斤（沈括的梦溪笔谈卷三有，“凡石者以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也“）。因此一石大米就有 59200克，即59.2公斤。如果我们不考虑特殊的荒年或大丰收年的话，北宋初期的米价大约在每石300文到600文之间，中期（仁宗年间）在600文到700文之间，南宋初期米价则在2贯左右。那么以此推算北宋末年宋徽宗期间大约每石1贯左右应该算比较合理的。如果按现今大米价格每公斤2.5元来计算，宋代一石大米59.2公斤合148元，也就是算1贯铜钱合148元人民币。
到目前为止我们已经有了三个价格，按黄金换算的465元，按白银换算的70元和按粮价换算的148元。由于我国不是主要产银国，而且工业化后提炼银子的成本大幅度降低，所以古代的银子的价值肯定要大幅度高于现在的价值。显然以今天的银价作为参照体是不合理的。这从今天银价6美元一盎司金价400美元就能看出，今天的一两黄金能换66两银子，而我们假设的古代金银兑换率是1：10。而黄金的产量稳定，直到今天仍被世界各国作为重要硬通货储备。所以用黄金作为基准比较合理。
此外，虽然现代技术的大幅度发展，袁隆平先生的杂交水稻使得粮食产量大为提高，但是今天消费粮食的人口也大幅度增加了。根据宋史地理志，北宋大约不到5000万人口，而今天中国已经有13亿人口。民以食为天，粮价应该还是一个重要的基准。
因此无斋主人就取了个金价基准的465元和米价基准的148元的平均值306.5元，并归整去掉零头，将1贯铜钱定为300元人民币。因此我们有下面基本换算：
1两金=3000元人民币
1两银=1贯铜钱=300元人民币
1文铜钱=0.3元人民币
以这个兑换率来看看宋代官员的薪水。根据宋史职官志，宋代一个宰相的本俸是月薪300贯，也就是合90000元人民币，年薪108万。一个普通从8品的县令月薪15贯，合人民币4500元，年薪5万4千，考虑到宋代一个县令不过管几千户人家，也算不错了。宋代除了本俸之外，还有职钱，禄粟，?呷艘铝? ，厨料， 薪炭诸物，增给 ，公用钱，给券 ，职田等名目繁多的津贴。难怪人称宋代对官员的优渥无与伦比。也难怪宋江削尖了脑袋想招安当官。
❻ 2017年卖牛杂10元一碗的真实利润是多少
一碗利润大约是几块钱，而且累计起来便是几千块。
(6)古牛牛肉加盟费多少扩展阅读：
如果把牛杂做成火锅或干锅，那么它的投资成本也要大很多，先是店面的营业面积，按照火锅店的规格，至少要100平米食客的正常流动，不然店面太小客流量较大的话，顾客会等很久，等得不耐烦就走了。成功属于每一个为之准备并为之行动的人！小吃同样能做出大收益！
没有两下功夫可做不成生意，古代就有庖丁解牛的故事，牛肉的切法是十分讲究的，必须熟悉肉的纹理，什么部位该怎么切，稍有差错，肉质就会容易变老，口感会大打折扣。顾客也就不会选择在这家店买，而且别看赚得多，市场生意大多起早贪黑，时不时还要搬动重物，基本全年无休，也是相当辛苦的。
❼ 古代的牛可是用来耕地的，那么古代人吃牛肉吗
其实古代人是吃牛肉的，不过不是所有人都能吃上牛肉，至少下层老百姓是吃不起的。耕牛分为黄牛和水牛两种，北方多旱地，耕地时用黄牛，而南方多水田，耕地时用水牛。牛耕技术在我国古代西汉时期大规模推广开来，东汉时期持续推广，并且随着铁器的普及，铁犁牛耕技术得到提升，人们的生产力也日益增强。汉代的许多画像砖上就刻有牛耕的图像。
而古人以牛羊豕为三牲。祭祀时三牲齐全叫太牢；只用羊豕不用牛叫少牢。《大戴礼记·第五十八·曾子天圆》诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。
牛最珍贵，只有统治阶层吃得起，比较普遍的肉食是羊肉，所以美（美味）、羞（馐）等字从羊，羹（gēng）字从羔从美。古人也吃狗肉，并有以屠狗为职业的，汉代樊哙（kuài）即“以屠狗为事”。
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❽ 为什么古代的人们非常喜欢吃牛肉，宰杀牛不是犯法的吗
正因为牛肉在古代是最高端、最珍贵的食材，普通的平民百姓根本没有资格吃，所以吃牛肉才变成了一件很稀有的事，越不容易吃，就越想吃。古时候以小农经济为主，除了人以外牛就是最宝贵的生产力和生产资源了，一旦没有了牛就无法耕地，就无法种植和生产粮食。所以家家户户都把牛看的比命还重，甚至有时候牛比人吃的都好。
所以，牛肉在古代是比较贵族化的食物，一般人吃不起也没资格吃，一些对统治者不满的诗人或者好汉，包括一些强盗就偏偏要冒着风险吃牛肉，借此来展示自己的不满和对权威统治者的反抗。比如《水浒传》中的梁山好汉动不动就来几盘牛肉，也是想表现其反抗精神。
❾ 古人重视农业，那时候买一头牛要多少钱
汉代一直非常重视马匹，有相关的法律来保护马匹，案件《贼律》，如果狗受伤，那么狗的主人会亏钱。杀死骑士，用盗贼，案件《盐铁论》，有“今天的Morses Die，骚乱加”，海盗直接死了，判处了Poits。
这本书是积极的，作为人民的好帮手，牛的价格不仅仅是马，但它可以看到谁是绵羊，狗，鸡等动物更加重视。刚刚从《史记·货殖列传》开始，商家的利润可以达到20％，委托人可以赚到20万元。
它也与牛肉的记录有关，2辆牛汽车价值4000元，汽车不值钱，牛价值钱。比较汽车，也就是马和一辆车，高达5000元。一般来说，牛价格的波动相对较小，基本上是23000元。