Ⅰ 现在哪里还有卖凉皮的了，要好吃得凉
用料
主料
烹饪技巧
1、做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。不要用低筋面粉，低筋面粉会洗不出面筋来，最后全化在水里，等于就是面粉加水调制成面粉水哈；
2、面团加水和成团时，一点点的加，不要一次加太多。夏季潮湿用水量少，冬季干燥用水量多，将面粉和成不粘手的面团即可。和好的面团要给一些时间松弛，这样让面团自己产生筋性，而且在操作时也变的更柔软；
3、洗面团时，盆内不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一个浪费，二个在洗的时侯水花会溅出来。一般情况换5次水，最后水都变清澈即可。洗好的面浆水要沉淀长时间凉皮才会劲道。我试过沉淀4小时的，和沉淀1晚的，明显沉淀1晚的凉皮更劲道；
4、有的同学说洗面时，面团会散开。到最后散开的面团要放在漏网里洗成团。不过我换了高筋面粉后就没有这种情况了，面粉始终是成团的在手上；
5、蒸凉皮时要在盘上上刷油防粘，蒸好后也要在凉皮表面刷油防止干燥。如果长时间暴露在外，凉皮容易变干，开裂。
Ⅱ 秦镇史玉林凉皮是米做的还是面做的
觉得味道还好吧，分量感觉有点小，肉夹馍感觉也还好了，路过吃吃感觉挺好的，挺方便的，环境感觉还行的吧，整体觉得不错的了！
Ⅲ 西安哪家的凉皮最好吃
王府井百货(西安店)上面的饮食很多，这里的凉皮比较不错！
地址：陕西省西安市碑林区南关正街88号长安国际中心
Ⅳ 秦镇史玉林凉皮 小树林店怎么样
门店有点小，服务员态度态度也很牛逼，成天和顾客吵架，到是老板人很好，说三点吧，凉皮要多放辣子才好吃，肉夹馍的馍很脆，丸子汤好喝
Ⅳ 哪里有西安正宗的凉皮
薛昌利大米面皮
地址1：南关正街58号路西
地址2：光华路中段徐家庄北口
朱选民大米面皮
地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好云老四凉皮
地址：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
铁头凉皮
地址：新城区东一路56号(近尚俭路)
魏家凉皮
地址：大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
秦镇史玉林凉皮
地址：团结中路小树林(翡丽城)
子午路张记肉夹馍
地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角
Ⅵ 陕西凉皮哪里的最正宗
最正宗 的 绝对 要说 汉中洋县 热米皮 这里应该是 面皮的始祖 也是最好吃的 我吃过一次 相比其他的 确实 这里的面皮 要好吃的多
Ⅶ 史玉林凉皮 土门店怎么样
女朋友家是西郊的，她说这家店她上中学的时候就有了，所以特地从东郊跑过来吃，凉皮味道确实不错，肉夹馍也很好吃………环境请大家忽略……肯定不能跟某些凉皮连锁店比……但是在这种环境下吃才有赶脚
Ⅷ 秦镇史玉林凉皮 高新四路店怎么样
最喜欢这里的腊汁肉夹馍了，来西安一直不喜欢吃这里的肉夹馍，和我们那儿的一点都不一样，但是这家的腊汁肉夹馍真的很好吃，很香。要知道我在西安从来都不吃肉夹馍的，但是这里的每次都吃一个还想吃第二个，还要再吃一碗凉皮。男朋友每次都笑我。。。不过真的是很好吃。就是价钱现在越来越贵了。
Ⅸ 凉皮哪里的好吃，介绍下
秦镇凉皮
地址：西安高新永松路125号秦镇凉皮
朱选民大米面皮
地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好云老四凉皮
地址：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
铁头凉皮
地址：新城区东一路56号(近尚俭路)
魏家凉皮
地址：大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
秦镇史玉林凉皮
地址：团结中路小树林(翡丽城)
子午路张记肉夹馍
地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角
Ⅹ 哪里可以吃到正宗的凉皮，又薄又劲道的
浦东花木有两家还不错，龙汇路唐韵秦风，玉兰路阿拉丁神马饼。这两家味道都很正，辣子很地道，老陕一吃就明白。另外这两家都是自制手工凉皮，不是绝大多数凉皮店用的是买来的机制凉皮，机制凉皮除了口感不地道，最大的问题是添加了硼之类的添加剂。