⑴ 涡阳干扣面的基本简述
干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳，干扣面已不单单是一种食品，它更多的是代表了一个地方的饮食文化，一个地方的地域符号。
干扣面的历史众说纷纭，但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。在这个淮北平原上稍嫌偏僻的县城，不论是在人流滚滚的大街，还是偏僻幽静的小巷，走上不远几步，就可以看到一家干扣面馆。面馆的门面除了几个大字招牌外，并没有什么广告。但人没到店里，那干扣面特有的面香就扑鼻而来；进到店面，但见碗中的葱丝姜蒜，盆里的辣椒调油，篮里的狗肉，都飘着勾人食欲的异香。因了习俗与口味的不同，诸多人不吃狗肉，说真的，狗肉干扣面两者搅和在一起，狗肉还真是沾上了干扣面的光鲜。
当一盆清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的荷包蛋端上桌来，一碗用红色辣椒油搅拌的干扣面呈放在面前，顿令食客口舌生津，狼吞虎咽起来。时有外地人不理解，为什么一碗普普通通的干扣面，怎么令人吃的那么谗，喝的那么贫，更不理解对干扣面，当地人为什么总是那么的情有独钟……是的，饮食文化总是打上强烈的地域特色，就象广东人喜欢吃糖，四川人喜欢吃辣，山西人喜欢吃醋一样，涡阳人就是喜欢吃干扣面。干扣面，已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。
注：概述图片来源
⑵ 涡阳干扣面多少钱一碗
小碗3元大碗4元。。。侠玲干口面的
⑶ 涡阳干扣面在制作过程中，都需要哪些食材
1.碗底是一些稍微稀释的蒜汁，有葱花(一定是葱花部分)和一些调味料:一点酱油和醋，一点香油，一点胡椒粉和味精等。
⑷ 涡阳干扣面怎么样
干扣面放了很多大蒜，味道偏重，不过我比较喜欢这种味道。面也比较劲道，老板人挺好的。
⑸ 涡阳的干扣面出名吗
对啊，当然，不表示你也认为好吃，望采纳。说的我都想吃狗肉干扣了…
⑹ 涡阳干扣面
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多想家乡的干扣面啊!
上学时和同学在一中那边的几家经常吃啊
最喜欢最后一句歌词"辣辣的人生辣辣的味,辣辣的小吃代代传".
这个歌绝对唱出了咱涡阳类感觉.
月是故乡明......
老子故里涡阳县，有个小吃不一般，
大铁锅里煮面条，少了豆芽不新鲜。
葱花一点点，蒜泥一点点；味精老抽一点点，麻油醋盐一点点。
盛盆热汤自己端，外加两个荷包蛋；
手抓狗肉来二两，红油辣子随便添。
狼吞虎咽你别怕烫呀！出身透汗你心舒坦。
狼吞虎咽你别怕烫呀！出身透汗你心舒坦。
走过路过涡阳县，劝君来碗干扣面，
山珍海味无法比，感觉赛过活神仙。
醉了来一碗，渴了来一碗；饿了累了来一碗，恼了烦了来一 碗；
一碗扣面一身胆，一身轻松保平安；
神奇魅力哪里来，辣油里面找答案。
辣辣的人生辣辣的味哟！
辣辣的小吃代代传。辣辣的人生辣辣的味哟！
辣辣的小吃代代传！
⑺ 涡阳干扣面里面的那个面是自己擀的还是卖的
买的，擀的都行，大部分是买的
⑻ 求助涡阳干扣面的做法
一.碗底是一些略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精之类
二.开始煮面，直接放在沸水里大家应该都会，不过这个面条一定要是加了碱的面条，才会有口感，面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢
同时在煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋 （注：黄豆芽）
三,煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，记得，上面一定要加辣椒油！！
辣椒油做法:
一.上好的辣椒面，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料随意（胡椒粉，五香粉）
二.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉
当一盆清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的荷包蛋端上桌来，一碗用红色辣椒油搅拌的干扣面呈放在面前，顿令食客口舌生津，狼吞虎咽起来。时有外地人不理解，为什么一碗普普通通的干扣面，怎么令人吃的那么谗，喝的那么贫，更不理解对干扣面，当地人为什么总是那么的情有独钟……是的，饮食文化总是打上强烈的地域特色，就象广东人喜欢吃糖，四川人喜欢吃辣，山西人喜欢吃醋一样，涡阳人就是喜欢吃干扣面。这等福气，非他乡可以受用。干扣面，已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。
⑼ 谁知道安徽涡阳哪家干扣面好吃 我想在我们这开一家
侠玲干扣面。
⑽ 涡阳干扣面的介绍
涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的汉族传统面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面已成为涡阳街面上的一道迷人的风景。