❶ 炸鸭爪的做法
1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
❷ 油炸鸭爪的做法大全集
油炸鸭爪的做法1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
主料： 鸭掌2000克 辅料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料： 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克
1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。
2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。
❸ 炸鸭脚怎么做
准备食材：带皮鸭脚、食用油适量
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
❹ 虎皮鸭脚怎么做就是带皮的鸭脚炸出来皮脆脆的金黄金黄的那种
虎皮鸭脚的做法如下：
一、用料：
1、带皮鸭脚 20个
2、海天苹果醋 适量
3、蒜米，生抽 适量
二、步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
❺ 张大师鸭爪爪干锅加盟费是多少钱
你可以去9068香辣虾看看
❻ 炸鸭爪的做法和配料是什么
用料：带皮鸭脚20个、苹果醋适量、蒜米，生抽适量。
步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
❼ 张大师鸭爪爪加盟费多少
25万。
❽ 恋一锅鸭爪爪的加盟费大概是多少要答案有知道的朋友告诉下！在线等！谢谢
“恋一锅.鸭爪爪”
加盟咨询事项 （电话咨询或登录网站了解）。
云南恋锅餐饮管理公司，取意“可以恋锅，不是传说”，旗下主要经营：“恋一锅.鸭爪爪”美食品牌。公司经营的产品鸭爪爪，采用云南独特的民间配方，加轿子雪山与珠江源湖畔天然特殊香料秘制而成。经过长期的研发与筹备，终于锤炼出独特的干锅、火锅味道，以麻辣鲜香的诱人口味，迅速在云南、贵州、四川等多省吸引了大批热爱美食的“食客”，风靡中国半壁江山。
公司秉成“好吃不贵，鲜香味美”的经营理念，既满足了不同消费者需求，又传播了云南珠江源深厚的饮食文化。该项目与多家万达合作都是业绩斐然，被万达认定为全国合作伙伴。如今，直营店与加盟店以迅雷不及掩耳之势迅猛发展，生意火爆、座无虚席；恋锅美食也将席卷全国，后来居上，并迅速发展成为中国美食界的一匹黑马！
❾ 炸鸭爪怎么炸得脆
脆到不行的椒盐带皮鸭脚的做法做法简单，但是味道超棒…吃了停不下来…
用料
盐 少许
辣椒粉 少许
油 没过鸭脚
带皮鸭脚 只
脆到不行的椒盐带皮鸭脚的做法
洗干净，用厨房纸完全吸干水分
小贴士
注意：
1.炸的时候一定要盖盖子，不然会很恐怖的。
2.小火炸，注意观察鸭脚的颜色
3.一定要中火复炸一下，这样才会脆。
4.不要用现成的椒盐粉，因为很多带有八角等五香味，味道会很怪。
❿ 南宁的鸭脚螺蛳堡是怎么做的鸭脚需要用油炸吗
步骤 1
买回家的螺蛳放水里吐泥（听说滴几滴油在水里可以让它们吐得快，我是在菜市让老板帮处理的，挺快的）
步骤 2
鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，把脚趾甲剪掉（这一步我忘记了）
步骤 3
放热水里飞水后捞出来沥干水
步骤 4
把长条的腐竹掰成一截截的
步骤 5
锅里油烧热
步骤 6
下腐竹
步骤 7
炸到酥脆就可以捞出来了
步骤 8
再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅
步骤 9
等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了
步骤 10
顺便把花生放进去也炸一下
步骤 11
螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉
步骤 12
螺蛳下锅炒干水
步骤 13
锅里不放油，把酸笋也炒干水（不吃笋的可省略这一步）
步骤 14
锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果（我还放了几颗干的沙姜）
步骤 15
炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱（我这图放少了，后期又加了一倍的量），炒出红油
步骤 16
炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀
步骤 17
倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀
步骤 18
锅里加水（感觉加热水会比较好），放入干辣椒，大火烧开
步骤 19
倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）
步骤 20
放入腐竹再炖20分钟
步骤 21
加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油
步骤 22
放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味
步骤 23
加热，撒花生，撒香菜，上桌