『壹』 为什么现在卤味卤炸小吃店这么火
因为现在的人都喜欢吃这块，所以你去学习一下，然后你自己开店的话，我相信不会差的，多有前途的哦。我建议你去四川的薪东芳学吧。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
『贰』 四川现卤现捞学费贵不贵啊
现卤现捞只是一种操作方式，现在已经进化到方法多样性，主要是现做现卖，很多人为了健康新鲜，现卤现捞一般油卤，提现清香味浓厚，这些都是非常重要的。
学费要看你在哪里学，一般几千一万多不成，不同品牌也不同，正宗的卤味不一定在某个特定的地方，陕西也有很多正宗的。
『叁』 成都老乡,四川老乡也可以.请问现在四川特别是成都的卤制品卖的怎么样,烤的,炸的食品有没有市场
好吃。
那些卤的鸡翅膀简直太好吃了。
哈哈哈哈。
四川人喜欢吃嘛。
我觉得在那些大学外面最好卖了。
大学生多。
又爱吃这些。
呵呵。
『肆』 本人四川卤味店有一种手撕鸭是先卤制在油炸出来的,特好吃,就是颜色带黑不好看,有哪位可以解决这个问题
估计你用的是酱油上色方法 在卤制过程中本来的色彩加上一些卤水中的例如桂皮 八角之类的调料会使颜色加深 鸡没有经过初步加工就下入卤水中也会加深颜色
整鸡的烹制方法 1飞水 2上糖色 (不要用酱油) 抹点醋 3 在7成油温炸制皮酥脆 4下卤水卤制 5再炸制一次
根据以上方法可以制作多种菜式 例如手撕鸡 干锅鸡等
你用冰糖水和卤水的先后错了 应该先上基色(就是焦糖色 炸制后出来的效果)再来卤制 就可以解决了 第一次上的色覆盖表面后 以后卤水中调料的颜色就不在侵入进来了也可以使它的颜色保持的更长久些 切记要先上色再用卤水卤 鸡鸭一类的禽类卤制的时候一定要先炸制定色
依照我上面的办法在保证不变质的温度下 1个月左右可以不变色 保持光泽度
『伍』 卤当家炸卤小吃靠谱吗
卤当家，看到你的提问专门去网上搜索了下，去了卤当家的官网看了下
在杭州也吃过几次，看他们总部在后轴，
看他们官网介绍还是靠谱的，统一采购配送，产品也不错，
具体的，还是看自身多了解，问出来的答案，不一定就是自己想要的！！！
『陆』 开一家卤囧炸卤小吃店的费用一般是多少
开一家
卤囧炸卤小吃店的
费用一般五万块钱
就可以了
『柒』 现在炸卤小吃的市场行情怎么样，以后的趋势怎么样求大神分析
小吃还行！别的不好
『捌』 开一家卤菜店需要哪些东西
一、首先需要的证件有：健康证，卫生许可证，工商营业执照。
1、健康证：是指预防性健康检查证明，证明受检者具备做从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。
2、卫生许可证：是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。
3、工商营业执照：是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。
二、需要的工具主要分为三类：
1、设备类的工具：如灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称；
2、其他小工具：食物夹子、手套、托盘等；
3、调味品：做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。
三、要找到食材的进货渠道，主要是找到冻品批发市场就行了。
(8)四川炸卤加盟费多少扩展阅读：
1、卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
2、接下来我们讲卤水的分类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
3、红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）；
4、白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
『玖』 卤三国全国到底有多少家加盟店
著名的卤菜熟食品牌，全国连锁店众多，18年突破门店总量3000家，总部全程扶持，最小5平米开店；特色产品种类多，白卤、川卤、炸卤、辣卤、烧鹅；六大口味任你挑：咸香、麻辣、酱香、甜皮、鲍汁、香辣；八大菜系全都有：鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、豆制品、凉拌菜
『拾』 开一家卤菜店需要哪些东西
设备工具，食材的进货渠道，调味品。