1. 求一份正宗台湾红豆饼的面皮配方！跪谢亲们！
正宗台湾红豆饼的面皮做法如下。
材料：
1.全蛋100公克、细砂糖30公克、盐3公克、牛奶100㏄、水100cc、沙拉油30cc。
2.低筋面粉160公克、中筋面粉40公克、香草粉6公克、泡打粉3公克。
作法：
1. 将材料2的所有粉类混合均匀一起过筛，备用。
2. 取一盆，放入全蛋、细砂糖、盐，用打蛋器充分打匀，再倒入牛奶、水拌匀，续加入作法1的粉类拌匀至无粉末后，加入沙拉油拌匀，静置约30～60分钟。
二.调面糊成功秘诀
1.粉类要过筛
低筋面粉或是预拌粉等粉类一定要过筛后才能使用。将预拌粉放入过筛器中，用手心轻轻地拍打使预拌粉过筛，除了使过筛后的面粉更为细致外，也能使空气充分地蕴含其中，让烘烤出的成品更为柔软细致，将泡打粉、可可粉、抹茶粉等粉类一起过筛，也是同样的道理。
2.鸡蛋回温、奶油融化
刚从冰箱取出的鸡蛋，在冰冷状态下不易打发，所以使用前30分钟需先取出退冰回温再使用。同样的，奶油也需要事先拿出来置于室温下软化，或者直接隔水加热至融化，这样混合材料时才不会花太多时间。
如果要用瓦斯炉加热，一定要'隔水'加热，因为奶油很容易焦掉，如果不隔水加热，焦掉的奶油会带来苦味，影响成品的美味。
3.分次加蛋充分拌合
在调制某些面糊时，需要分次加入鸡蛋，让粉类和鸡蛋中的油脂慢慢完全的调合，如果一次将鸡蛋全数加入，面粉会一时无法均匀吸收，造成油水分离的面糊产生，搅拌不匀、面糊状态不一致，这样作出来的成品口感也就不好了。
4.避免搅拌过度
制作点心，必须先将多种材料混合做成面糊或是面团，且搅拌均匀，不可残留粉粒。然而，为了达到均匀的目的而搅拌过度也要避免，因为往往搅拌过度，蛋和鲜奶油打发起泡的气泡也会消失，
损坏了风味和口感。
往往材料种类愈多，混合的次数也越多，越易发生搅拌过度的现象，应特别的注意。重点放在最后时刻能完全混匀即可。
5.面糊静置吸水松弛
成品要成功，面糊的成败绝对是重要的关键，面糊要拌得透彻，不要有颗粒或结块，以免影响成品口感。
搅拌完成后依每道面糊特性不同所需，需静置约30~60分钟不等，让面糊均匀吸收水分松弛，能有效避免结块。静置完成后，为了避免面糊沉底不均的状况发生，制作前需要再次略搅拌均匀透彻再使用。
(1)羲香发红豆饼加盟费多少扩展阅读：
台湾红豆饼是来源于台湾，是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以在台湾又称“车轮饼”。台湾红豆饼以甜味为主，主要有红豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，萝卜丝，水蜜桃等各种果蔬味。
参考资料：台湾红豆饼-网络
2. 红豆饼的做法窍门
红豆饼最简单做法，不发面不醒面，外酥里糯又香甜，出锅抢着吃
今天用红豆分享一款简单又好吃的红豆饼。不发面不醒面，开水一烫大锅一烙就搞定，外酥里糯
、香甜可口，简单又好吃。一次做了20个，上桌眨眼功夫就吃光了。爱吃红豆的朋友可以在家试一下哦。
【所需食材】
400g面粉、400g凉水、半碗米红豆、少许食用油
【具体做法】
1、锅中倒入400g凉水，大火烧开之后关火，分次少量加入大约400g普通面粉，搅拌成絮状。开水和面和凉水和面，水的用量差别很多。
2、稍微不烫手时，加入少许食用油，揉成软硬适中的光滑面团。
3、揪一小团面，揉成实心小圆球，再用拇指旋出一个窝窝。
4、放入自己喜欢的馅料，按成小圆饼。肉馅、菜馅、糖馅、豆沙馅等都可以。我这次放的是蜜红豆，蜜红豆可以买，也可以自己做，做法很简单，红豆提前浸泡一夜，煮熟后控干水分，加入白糖搅拌均匀即可。
5、平底锅或电饼铛预热刷油，放入做好的红豆饼，上面再刷一层油，可以锁住水分口感更柔软。中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，一张饼大概五六分钟。馅是熟的，饼皮是开水烫过的，也很容易熟。
6、出锅装盘即可食用。这样做的烫面红豆饼，皮酥脆软糯，有一点点类似于糯米饼的口感。里面的红豆香甜可口，吃起来非常不错。而且烫面饼凉了也不会硬，爱吃红豆的朋友可以在家试一下哦。
3. 台湾正宗红豆饼的做法
介绍红豆饼是一个台湾的传统美食，在台湾也叫车轮饼。
红豆饼的特点1、小小个头，却能做出万千变化。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋、特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅，能让初识红豆饼的客户一见钟情，爱不释手；让老客户常吃常新，永不厌倦。
2、操作快捷，简单易学。大型饼机一次两分钟可烤制16只，在客流大的摊位及店铺，也可应付自如，游刃有余；
另制作简便，无油烟，即便是没有做小吃经验的朋友，也能轻易上手，稍加练习，就可熟练掌握；
3、做法引人入胜，飘香满街。不可否认，当你吸引匆匆路人目光脚步在你跟前时，你就成功了一大步，有一人购买，万人就会踊跃；
4、不需要帮手。即使自己一人，自做自卖，就可对付；占地小，场地费用低，更适合摊位经营等等。]
1。取喜多多红豆饼专用粉一公斤。
2.称取水1000克，放入白糖粉200克，搅拌。
3.加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里。
4.缓慢放入喜多多红豆饼专用粉一包，边放边搅拌。
5.加入油20克，搅拌后放置30分钟。
最后倒入模具中烤制即可。
饼皮调配步骤
将原料1混合打至均匀，
将原料2混合过筛，过筛后将原料1加入过筛后的粉，并搅拌均匀；
将原料3加入上述粉浆并搅拌至均匀，静置40分钟后即可使用
红豆馅制作方法将红豆泡一晚后，加入高压锅，水加至高过豆一倍高度，加入冰糖少量，红糖适量，盖锅盖大火煮，上汽后计时18分钟然后关火，关火下气后开盖继续开小火煮，并加入麦芽糖，冰糖加两次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。 1。取喜多多红豆饼专用粉一公斤。
2.称取水1000克，放入白糖粉200克，搅拌。
3.加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里。
4.缓慢放入喜多多红豆饼专用粉一包，边放边搅拌。
5.加入油20克，搅拌后放置30分钟。
最后倒入模具中烤制即可。饼皮调配步骤
将原料1混合打至均匀，
将原料2混合过筛，过筛后将原料1加入过筛后的粉，并搅拌均匀；
将原料3加入上述粉浆并搅拌至均匀，静置40分钟后即可使用
红豆馅制作方法
将红豆泡一晚后，加入高压锅，水加至高过豆一倍高度，加入冰糖少量，红糖适量，盖锅盖大火煮，上汽后计时18分钟然后关火，关火下气后开盖继续开小火煮，并加入麦芽糖，冰糖加两次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。
红豆饼必须设备
专业的红豆饼机器一台
红豆饼专用防油纸袋
红豆饼粉包
红豆饼专用漏斗
红豆饼专用超强马力搅拌机——用于搅拌红豆饼面糊。
4. 红豆饼做好了甜香软糯，自己在家应该怎么制作
红豆饼做好了甜香软糯，自己在家应该怎么制作？
生活偶尔有点苦有点烦，可以适当的吃点甜的。今天呢分享一道简单又好吃的红豆饼，软软糯糯，酸酸甜甜，吃上一块，整个心里都甜甜蜜蜜的，满满的都是小幸福。喜欢吃红豆的朋友，可以收藏起来在家试一下哦。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
200g面粉，200g开水，红豆100g，白糖适量
【具体做法】
1、首先准备一些蜜红豆，可以买，也可以自己在家做。我是自己做的蜜红豆，把红豆浸泡一夜，再放入锅中煮熟，捞出控干水分，加适量白糖搅拌均匀备用。
6、烙好后盛出装盘即可开吃。这样做的红豆饼，外酥里糯、软糯香甜，满满的都是红豆，吃起来口感很不错哦，爱吃红豆的朋友，推荐大家在家里试一下。
简单营养又好吃的糯米红豆饼就做好了，软糯香甜，营养美味，做法也简单，手不沾面就搞定。推荐朋友们可以在家试一下哦。
5. 红豆饼商业做法
材料：
油皮：
低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
内馅：
红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段；
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟；
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟；
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了；
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状；
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
6. 做红豆饼要什么原料
用机器做：
材料：饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。作法：1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。 2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。4.红豆馅作法—将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。备注：若没有模型，可将稍扁的圆罐头两头都去掉成中空，放在不沾锅的平底锅上煎即可。
手工做：
香酥红豆饼
材料：
油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉
一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己
的需要加减即可 水100克左右、黄油40克（用色拉油也可以，
用黄油口更佳）
油酥：低粉120克、色拉油60克左右
内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，
红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量
（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入
锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，
就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久
豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，
并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起
来口感最好。这样红豆馅就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别
搓成长条，并分成段；
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好
后醒3-5分钟；
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后
再醒3-5分钟；
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的
小面团擀成圆面皮就可以了；
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状；
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，
表面呈金黄色即可。
7. 香酥红豆饼的热量是多少
香酥红豆饼的热量(以100克可食部分计)是348大卡(1456千焦)，单位热量较高。
每100克香酥红豆饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
8. 红豆饼配方
南瓜，红豆沙，糯米粉，豆苗，糖
做法
1.红豆要事先煮成红豆沙，或是买现成的红豆沙也可，自己做好了，还可以做别的吃，不浪费。成本还不高。
2.南瓜洗净切块，用微波炉高火加热六分钟左右，把南瓜抓成南瓜泥，要带一次性手套的哦。哈哈。
3.南瓜泥里加入糯米粉，糖和成不太粘手的面团。
4.不底锅里放少许橄榄油，这种油对身体好，也不怕吃油过多而发胖，煎的过程中发现不太吸油。直接在锅中把南瓜面团做出花的形状就可以点火煎了。
5.小火盖上盖子，一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6.豆苗要之前焯过的，水里加些油和盐，能让豆苗看上去更绿。摆盘造型。
南瓜200克，糯米粉200克，面粉50克，蜜红豆适量。
（注意：南瓜与粉的份量只是参考数，由于南瓜的含水量分歧，横竖面团太湿就加粉，太干就加点水就是了，最后的面团以不粘手为准）
步骤
1：南瓜切薄片，蒸熟（或微波炉叮熟），加入粉类中，慢慢揉成滑腻的面团；
2：案板上撒一层干粉，把南瓜面团分成8等份；
3：取一个小面团，搓圆后压扁，放上适量的蜜红豆；
4：用面团把蜜红豆包起来，收口
5：依次把做好的南瓜面团压扁，成为南瓜饼，上面撒上黑芝麻；
6：平底锅刷一层薄油，烧热，把南瓜饼放进去，慢火煎至金黄；
7：翻面，一样慢火煎至金黄；趁热享用吧
200g南瓜100g糯米粉配料适量油适量红豆沙适量黑芝麻制作步骤
1、南瓜去皮，去籽，切成小块洗净。
2、糯米粉。3、红豆沙。4、黑芝麻。
5、把南瓜放在微波炉盒内，放进微波炉里微波火力，4分钟，我2分钟一下，用了2下。
6、拿出来，趁热用勺子把南瓜捣成南瓜泥。7、和糯米粉一起揉成团。不要加水。
8、分成胚子。9、用做汤圆的方式先做成这样。10、然后放进红豆沙再收口。
11、把饼轻轻的按在芝麻盒内，两面都按。12、做好了。
13、电饼铛预热后，抹上适量的油，放进饼，饼上面再刷适量的油，盖上4分钟。
14、翻过来在盖2分钟，就好了。15、糯香的南瓜饼。