① 各位兄弟姐妹，请帮忙翻译下菜名，非常感谢！
有很多我都不知道是什么。。
如果懂点英语的话，可以按照下面的模式翻译，不一定标准，但至少老外看得懂，不会闹笑话：
1.做法-主料：sauted pork 炒猪肉
2.主料-配料（或者重要调料）：beef with hot pepper 尖椒牛柳 cabbage with garlic 蒜泥白菜
3.原料-菜式种类：egg soup 鸡蛋汤 pumpkin cake 南瓜饼
4.用形容词描述菜的特点（味道，口感，功效之类的）：crispy ck 脆皮鸭
当然也可以组合变化，只要把菜的主要元素介绍出来即可。
实在不行的话可以参考这个地址，还是挺全的：http://hi..com/myzixi/blog/item/2e9042829f467ea10df4d2fd.html
② 水煮手撕鸡上色不均引什么原因
1、可以采用以下几种方法：
（1）在汤里加黄枝子（药房有买）调至汤微黄 。
（2）加少许食用柠檬色素，或者咖喱粉。
（3）煮鸡前，先全身擦上蜂蜜，过油炸，再煮。
2、煮鸡皮上色：
（1）锅内少加油后，放白糖，加热，熬成糖色。
（2）再把鸡放里上匀色后，再加调料烹制。
3、在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢抄，抄侄白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在手撕鸡蒸煮时或上烤前刷上几遍，再在汤料里加上一些就可以了 ，保证颜色漂亮 无毒无害
4、五香料用慢火熬制 ，或用酱油加糖上色调制浆水状， 在手撕鸡蒸煮时或上烤前刷上几遍，再在汤料里加上一些，就可以了可是一定不如外面卖的那么诱惑喔.～
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③ 麻辣手撕鸡的正宗做法