❶ 牛腩配方
材料
牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。
3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。
❷ 鲜牛腩很考验刀工，牛腩怎么切比较好
牛肉的纤维组织较厚，结缔组织致密，需要横切、切断长纤维；不要沿着纤维组织切，会变得无味耐嚼。如果你切片，就能看到一粒肉被切下来。优点是煮的时候丝不断。如果切片，就要反方向切，就是在丝的侧面切，逆着纹路切。优点是不会啃。肉会有味道。火大一点的时候，尽量把肉和蔬菜切小一点。用文火慢炖的菜。肉，切大一点。这样肉就能经受长期的炖煮，不会变成碎片。牛肉烹饪的小方法一般来说，当你烹饪牛肉时，你总是会感到无味和坚硬。先说一些小方法。将切好的牛肉(逆着纹路切)切好，用调料、酱油、料酒等腌制。然后用火锅和冷油翻炒。会很好吃的。种切肉的小方法一般来说，每个人都会觉得切肉是一项费力的工作。切完之后手臂和手都会酸。肉冷冻时很容易切片和切丝。磨刀，就可以切了。注意安全。
黄牛肉是发品，患有疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化不良的人不宜多吃。牛腩适合正在生长发育的人群。有利于肿骨的生长，也可用于手术时调整身体。但是，对于一些体质特殊的人，最好不要吃牛腩。牛最有营养最美味的地方之一是牛腩，它是肋骨和牛筋之间的部分。牛腩无论是味道还是口感都很受欢迎。但是，人们在吃牛腩时要注意一些方面，以免在吃的时候出现其他情况，要特别注意人群。
❸ 腩潮鲜牛腩火锅加盟一家怎么样
在火锅行业中选择加盟腩潮鲜牛腩火锅是很值得的，该品牌的加盟优势多，是一个很靠谱的加盟品牌。该品牌在市场上是一个很有人气美食品牌，在市场上有着比较好的口碑，味道也很好，是消费者认可的，该品牌的加盟费用也不是很高。
2、享受品牌的优势
许多火锅加盟店因为已经有了一定的加盟商基础，因此在很大程度上火锅店是被人们熟知的，创业若是选择加盟火锅店就能够通过原有的品牌效应吸引到消费者前来，而且这种类型的加盟火锅店的食材与口味都是符合大众标准的，所以创业选择加盟火锅店可以在宣传方面减少一些工作。
3、可利用相对稳定的经营管理方式
一般来说火锅加盟店的规模是比较大的，那么在这样的规模下为了更好地经营火锅生意以及管理员工，火锅店定制了一系列较为成熟的经营管理模式，那么创业者在选择了火锅加盟店后可以直接利用已经具备的经营管理方式来打理火锅店，节省了许多在经营方面摸索的时间。
❹ 重庆冰鲜牛腩多少钱一斤
冰鲜牦牛肉40左右一斤，因为二至三斤冰鲜牦牛肉才能做一斤牦牛肉干，牦牛肉干价格150左右一斤.
❺ 青转牛腩鲜火锅一份牛腩近100元，算贵吗
也不算贵吧，现在市场价都差不多，和这个不相上下
❻ 青转牛腩鲜火锅加盟店一次可以容纳多少人
答：首先，店面装修就是年轻消费者喜欢的，以青色调为主，其次现在的年轻人已经开始注重养生了，青转牛腩鲜火锅的火锅汤底就是养生的好汤，食材新鲜，刀叉好奇，等等，感觉年轻人一个会很喜欢的
❼ 腩潮鲜火锅加盟一家多少钱
像这种品牌火锅店的话都是有地区保护的，一般差不多5万左右的费用就可以加盟下来了
❽ 腩潮鲜牛腩火锅加盟怎么样
腩潮鲜牛腩火锅是一个值得加盟的美食项目，专业人员诚信经营，用真心做美食，坚持选择健康食材，做出不合的口感，即便是诸多挑剔的食客都被香气引诱，纷纷慕名前来为了特色美味，连锁店中的装修风格以时髦简约为主，打造优雅舒适的用餐环境。
2、产品味道
开火锅店，味道的重要性不言而喻。现在火锅市场同质化现象严重，如果没有自己的特色，很难长久发展。除此之外，各地的饮食习惯具有一定的差异性，因而进一步要考虑产品是否适合当地的消费群体。有实力的火锅品牌往往都有自己的研发团队，能够根据加盟商要求改良口味。
3、总部的扶持力度
越来越多的人倾向于投资开火锅店，但是往往缺乏行业经验，因而需要了解总部扶持力度是否完善，关系着开店最终的成败，完善的扶持体系能够帮助新手快速熟悉该行业，让店铺早日走上正轨。